做猪肉丸子用生粉还是面粉
1)做猪肉丸子用生粉还是面粉1、做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。
2、主料:猪肉馅500g。辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g,鸡蛋1个,面粉100g, 淀粉50g, 午餐肉调味料适量 ,姜蓉适量 ,鸡精3g。
3、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。加一勺姜蓉。
4、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。加入适量面粉,再搅拌。加入玉米淀粉,继续搅拌。把肉馅继续搅拌,使之上劲。
6、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
7、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
8、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
2)炸鱼块用生粉还是面粉1、炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料也可以。
2、如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
3)炸排骨用生粉还是面粉1、炸排骨生粉和面粉都能用到,一般来说,生粉和面粉的比例控制在56:100,这样炸出来的排骨口感会更好。
2、如果不想用面粉,这个时候可以选择生粉加上鸡蛋,这样炸出来的排骨口感也不差。排骨炸之前,需要清洗干净,准备一盆干净的水,里面加入小苏打,搅拌均匀之后,然后再将排骨放入盘中,进行浸泡三个小时,然后将水倒掉。
4)炸大排用生粉还是面粉炸大排既要用面粉又要用生粉,这样的炸大排口感吃起来才会好。使用这两种粉很简单,首先把准备好的大排放在生粉中腌制一个小时左右的时间,然后在下锅前再把大排的两面都上面粉就可以了,这样炸出来的大排外酥里嫩,香气四溢。
炸大排用什么面粉
炸猪排之前我们要注意一些准备工作,首先我们要将买来的大排用锅铲拍打几下,这样才能让肉吃起来感觉更嫩一点,口感更好一点呢,然后需要在碗里倒入没有蛋黄的鸡蛋清,另外一个盘子倒入生粉和食盐搅拌均匀用作备用。
在炸大排之前我们还有注意把大排先放在鸡蛋清中浸泡一会,两面沾上了蛋清之后,放入装有生粉的盘中翻滚,用手按摩一下可以让大排更好的吸收生粉和食盐,我们按摩的时间越长大排也就更入味吃起来更嫩更美味。
制作大排的最后一步也是最重要的一步就是把裹上生粉的大排放在旁边腌制一个小时的时间,让大排更好地和生粉融合,之后在大排下锅前再裹一次面粉,要注意大排的两面都需要粘上面粉,最后就可以把大排放在油锅里面炸了。
5)用生粉怎么做浆糊1、准备材料:清水适量、生粉适量。
2、生粉和清水混合均匀。
3、搅拌好后再过滤一下。
4、过滤好的米浆倒入不粘奶锅中。
5、小火慢慢加热,其间用勺子不停搅动粉浆,避免糊锅。
6、待粉浆沸腾后,继续煮2分钟后盛出即可。
7、浆糊就做好了。
做肉丸子没有淀粉用什么代替
做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等等。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头、包子、面包等等的食物,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
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