保鲜膜封包方法
(1)保鲜膜封包方法1、使用保鲜膜时如器皿上面覆盖保鲜膜,不要装满以免碰到食物。在使用微波炉保鲜膜时避免食物和薄膜的接触,尤其是油性较大的食品。
2、加热食物时覆盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔,以免爆破。使用时还应注意保鲜膜加热所能承受的温度,严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。
(2)食品保鲜膜的成分市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋都是以乙烯不同规格的保鲜膜不同规格的保鲜膜母料为原材料,根据乙烯母料的不同种类,保鲜膜可分为三大类:
1、聚乙烯,简称PE,这种材料主要用于食品的包装,我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜,包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料;
2、聚氯乙烯,简称PVC,这种材料也可以用于食品包装,但它对人体的安全性有一定的影响;
3、聚偏二氯乙烯,简称PVDC,主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。
这三种保鲜膜中,PE和
(3)醒面团一定要保鲜膜吗制作面食的环节中醒面是很重要的,醒面是将和好的面团静置等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合,在此过程中是要盖上保鲜膜的,原因是这样可以避免面团中的水分蒸发。醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道有嚼劲,抗剪性能较好,并且柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
(4)蒸蛋总保鲜膜有没有毒没有毒,因为保鲜膜PE材料是无毒的,成分是聚乙烯,受热燃烧都不产生任何有害物质,绝对的环保材料。
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%～50%。
保鲜膜使用的正确方法
保鲜膜使用的正确方法
保鲜膜使用的正确方法,在我们的日常生活中,保鲜膜其实是很常见的一种厨房用品,在储存食物的时候一般我们都会使用保鲜膜,来进行保存,以下保鲜膜使用的正确方法。
保鲜膜使用的正确方法1 保鲜膜不仅能把食物和周围环境隔离开,免受污染,还能减少食物中水分的散失和串味。平时饭菜做多了,将其封上一层保鲜膜,又有了让剩余的饭菜重新上桌的可能,减少了食物浪费
根据材质的不同,保鲜膜可分为四种:
PE保鲜膜:
现在市面上最常见的保鲜膜啦,安全系数比较高,像生的果蔬、肉类、剩饭剩菜都可以用 PE 保鲜膜直接包裹。PE 保鲜膜唯一的缺点就是耐热性差
PVC保鲜膜:
这种保鲜膜现在应该比较少见了,但是不排除一些超市中仍然在售。PVC 材质的保鲜膜只适合包裹一些冰鲜的果蔬。像肉类、有油脂的菜肴不可用这种保鲜膜来包裹(千万不能用来加热)
PVDC、PMP 保鲜膜:
这两种材质的保鲜膜在保鲜膜中算是最保险、最全能的了。安全系数高,对水、很多气体和油类都有很好的隔离性能。而且它最高可耐受 180 ℃ 的高温加热
不少人认为水果和蔬菜包了保鲜膜后就可以不用放冰箱了,其实不然,保鲜膜只是做到隔绝空气的作用,但并没有抗菌作用,所以想要将果蔬持久保鲜,裹上保鲜膜后还是要放入冰箱冷藏的!大家知道了吗
保鲜膜使用的正确方法2 保鲜膜有毒吗
保鲜膜没有毒。
一般市售的保鲜膜以PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)和PVDC(偏聚二氯乙烯)为主。PE和PVDC这两种保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用,而PVC保鲜膜因含有塑化剂,对人体安全有一定影响。
保鲜膜的有什么危害
加速食物变质
市面上所售的保鲜膜其实跟普通薄膜差不多,其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分,要想做到保鲜,最重要的是低温,最好在10摄氏度左右。如果常温下覆盖保鲜膜保存食物,不仅不能起到保鲜作用,还会加速食物的腐烂、变质。
污染食物
保鲜膜都是用聚氯乙烯制作的,为了增加它的附着力,保鲜膜里都会添加塑化剂,它会渗入到食物中,尤其是高脂肪的食物,从而给人体造成危害。所以应尽量少用保鲜膜保鲜肉类。
损失食物营养
热菜时加盖保鲜膜,会损失食物营养。如刚炒熟的包菜含维生素C100毫克,加盖保鲜膜之后其维生素C的含量降至86毫克,其他蔬菜也有类似结果。所以刚炒熟的蔬菜不要加盖保鲜膜。
保鲜膜释放有害物质
用PVC制成的保鲜膜,是不能用微波炉加热的。因为高温下,PVC保鲜膜内的有些物质会释放出来而被食物吸收,对我们的健康产生不利影响。微波炉加热应选择耐热性高的保鲜膜,如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鲜膜。
保鲜食品用什么保鲜膜
保鲜食品宜选用PE保鲜膜。
平常我们保鲜水果、蔬菜所用的保鲜膜都是PE保鲜膜。PVDC保鲜膜适用于熟食、火腿等的包装,也可以用于食品保鲜。
PVC保鲜膜虽然也可以用于食品包装,但其中的增塑剂成分,会导致人体的内分泌系统紊乱,使一些雌性激素分泌增加,雄性激素分泌减少,导致出现女性性早熟,男性不育症,特别对婴幼儿的生殖器发育有很大影响。
保鲜膜怎么选
看颜色
颜色泛黄的保鲜膜为PVC材质,白色的为PE;
触摸检查
PE保鲜膜用手揉搓后容易打开,而PVC保鲜膜黏性较好,用手揉搓不易展开;
烧一下
PE保鲜膜易燃,而PVC保鲜膜不易燃,离开火源后会熄灭,且有刺鼻异味。当然最简单的办法就是看保鲜膜包装上的成分标注了。
保鲜膜使用注意事项
1、聚氯乙烯保鲜膜不要直接包装肉食、熟食及含油脂的食物,也不宜微波炉加热使用。
2、各品牌的保鲜膜耐热温度不一,微波炉加热时应选用耐热性较高的保鲜膜。
3、保鲜膜覆盖食物加热时,应在保鲜膜上扎几个小孔,利于水分蒸发,避免气体膨胀使保鲜膜爆破。
保鲜膜使用的正确方法3 如何挑选保鲜膜?保鲜膜可以加热吗?
保鲜膜的种类
目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料的,根据乙烯母料的不同种类,保鲜膜又分为3大类。
是聚乙烯
简称PE(polyethylene),这种材料主要用于食品的.包装,像我们平常买回来的水果、蔬菜用的保鲜膜,包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。
是聚氯乙烯
简称PVC(polyvinylchlorid),这种材料也可以用于食品包装,但它对人体的安全性有一定的影响。
是聚偏二氯乙烯
简称PVDC(polyvinylidenechloride),主要用于包装一些熟食、火腿等。
专家介绍说,这3种保鲜膜中,PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用。而PVC保鲜膜则对人体危害比较大。
PVC保鲜膜用的增塑剂主要成分是乙基己基胺,简称DEHA(diethylhydroxylamine)。这种物质容易析出,随着食物带人人体,有致癌作用,特别是造成内分泌、激素的紊乱,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减低,甚至精神疾玻
如何挑选保鲜膜
保鲜膜选购方法
“看”:
看它有没有产品说明,如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜,就可以放心的使用。
“摸”:
聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好,用手揉搓以后不好展开,容易粘在手上。
“烧”:
聚乙烯保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,并且没有刺鼻的异味。
质量技监部门希望消费者在购买保鲜膜前,不要忘了多看一眼材质,如果写有PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜,可以放心使用,若写有PVC或未标明材质的话,尽量不要选购
保鲜膜可以加热吗
不是所有食物都适合用保鲜膜,切开的西瓜、肉类等最好不用;PE、PVC膜不宜加热。并不是所有食物都适合用保鲜膜,水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,而熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。
高脂肪食物将吸收更多的增塑剂,在室温中的吸收比冷藏时更多。PVC保鲜膜不能接触油脂食品,不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂,无须添加增塑剂,吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜,因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。
因此,保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性,随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。一般来说,食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。
盒装保鲜膜的使用方法
盒装保鲜膜的使用方法
盒装保鲜膜的使用方法,保鲜膜是我们生活中常见的一种保鲜辅助工具,保鲜膜的最重要作用就是保鲜蔬菜,食品等方面,是我们饮食方面不可缺少的,以下盒装保鲜膜的使用方法。
盒装保鲜膜的使用方法1 PVC保鲜膜不能装含油脂的食物,也不能用微波炉加热。而PE保鲜膜可以装含油脂的食物,但PE保鲜膜如果要加热,一定要用牙签捅几个小眼,防止破裂。
不能用保鲜膜裹身减肥。有人听说用保鲜膜裹住身体,这样可以有效的减肥,其实这个方法并不正确,也不可取,甚至对人体是有害的。
100克韭黄裹上保鲜膜,24小时后,维生素C含量比不裹时多1.33mg。而油菜、莴苣叶、苹果和梨裹上保鲜膜存放24小时后维生素E含量多出1.92毫克。
100克萝卜裹上保鲜膜存放一天,其维生素C含量减少了3.4毫克。而黄瓜裹在保鲜膜后存放一天一夜,其维C损失量相当于5个苹果。
用干净的保鲜膜擦洗玻璃杯,可去除水垢,使杯子透亮如新,饭盒上洗不掉的油渍,用保鲜膜试试。
盒装保鲜膜的使用方法2 保鲜膜原理
保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合,在家庭生活、超市卖尝宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。那么,保鲜膜的原理是什么呢?
控制气体交换:
新鲜果蔬采收后是一个有生命的活体,在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动,表现为消耗氧气,释放二氧化碳,并释放一定的热量。正常空气中氧气和二氧化碳的浓度分别为20.9%和0.03%。PBI活化保鲜袋具有独特的可调节呼吸系统,可适当降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳的浓度,抑制新鲜果蔬的呼吸作用,减弱呼吸强度,降低新陈代谢速度,延缓衰老,
减少果蔬内有效成分的降低和消耗。低氧气高二氧化碳还能抑制乙烯的生物合成,削弱乙烯的生理作用,抑制某些生理病害的发生发展,减少贮藏过程中的腐烂损失。这些都有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。低氧气高二氧化碳浓度的保鲜效果在低温下更为显著。
杀菌抑菌、祛除农药残留:
通常我们所吃到的果蔬表面会带有细菌及农药残留物,用目前的洗涤方式是无法清除干净的,给我们的健康带来很大隐患。西安PBI物理活化保鲜包装产品,具有独特的负离子杀菌和抑菌作用,能够杀灭或抑制果蔬表面上和包装过程中各种菌类的滋生、侵染、扩张,有效的控制果蔬成熟时释放的有害因子,并且对果蔬表面上的农药残留物有很好的分解消除效果。使袋内产品在适当的条件下品质、口感保持新鲜状态。
透气保水:
采收后的果蔬在储运过程中,体内水分逐渐散失(一般果蔬水分散失在5%以上),使果蔬表面产生皱缩、光泽消退的现象(也就是果蔬的蒸腾失水现象)。
西安PBI保鲜母料是一种多孔性高透气性材料,加工生产的PBI物理活化保鲜包装产品自身带有透气微孔,具备自动调节袋内湿度的作用,可提供果蔬的最适宜湿度,促进果蔬内的不易蒸发的结合水含量增加,水分丧失速度降低,限制水分和营养成分的过快流失,保持了果蔬的外观和品质,从而延长保鲜时间。
保鲜膜的作用
家里的保鲜膜如果只给食物包装的话,可是严重埋没了它的潜力,保鲜膜的作用如此强大!一起来看看吧。
1、遥控器容易脏,用保鲜膜把遥控器包住,拿电吹风吹紧,就给遥控器做了一件很好的挡灰衣服。
2、冰箱的顶上贴一层保鲜膜,过段时间换一下,就可以保持冰箱顶部的清洁,省得天天去擦了。
3、保管资料。把家庭中比较重要的纸制资料,如毕业证等用保鲜膜包裹,用力压走空气,减少体积,使其不易氧化变黄,而且透明的保鲜膜看里面一目了然,方便查找;还可把单张资料,如奖状、集体毕业照片等,紧凑地卷起来,塞到保鲜膜纸芯里,然后再用保鲜膜包裹。
4、保护抽油烟机。把抽油烟机的表面擦拭干净,在上面覆盖保鲜膜,隔一段时间更换一下,从此免除擦拭油烟机的上壁了。
5、保鲜膜就是最好的键盘保护膜,可以保护笔记本电脑因没有贴膜而导致键盘磨损厉害的情况。
6、保鲜膜放在油烟机的油盒里,这样有油的时候,直接拿出来扔掉就行了。
7、方便野餐。在野餐的时候,把保鲜膜套在餐具上,用时一一脱开,免洗且干净。
8、冬天了,电风扇不用了可以用保鲜膜包起来,夏天就可以直接用了,免去了清洗的麻烦。
9、清洁油污的厨房窗户和墙壁,首先,将清洁剂喷到油污上,然后将保鲜膜平整地贴在上面,利用保鲜膜保存水分的特点,使清洁剂不流淌不挥发,30分钟后油垢就泡下来了,揭开保鲜膜,将保鲜膜揉成一团,轻松的来回擦拭,再用干报纸擦一下就非常干净。也可再用干净的布擦一遍。
10、保护灶台旁边的墙壁,节假日或较多客人在家就餐做饭的时候,难免油花四溅,记住一定要在炒菜前把灶台旁边的墙壁用湿抹布擦一下,然后贴上保鲜膜,做完饭,轻松一揭,干干净净,免受擦洗墙壁之苦,而且还可减少洗洁精的使用机会。
11、方便研磨。把需要研磨的东西如芝麻等,装到保鲜膜里面,再放到坚硬的台面上,然后用瓶子滚压,就可以轻松获得需要的粉末了。
12、帮助砧板彻底除菌。在厨房用漂白剂稀释成指定的浓度,抹在砧板上,然后用保鲜膜包住密封。放置30分钟后用水冲洗,就完成除菌。用保鲜膜包住能使漂白液渗入砧板表面的裂纹或凹部而提高除菌效果。
13、护理干燥皮肤。沐浴后,在脚跟涂抹乳液,贴上小片保鲜膜,再套上袜子,第二天脚跟皮肤会变的滋润。当然,身体其它部位的皮肤过于干燥也可以用同样的办法处理。
14、护唇。睡觉前做嘴唇去角质保养,先热敷嘴唇几分钟之后,涂上一层护唇膏或凡士林等,之后用保鲜膜盖住嘴唇,再用热毛巾热敷一下就可以拥有粉嫩双唇。
15、蒸鸡蛋羹时,给碗里加完水后,先把上面的沫子撇掉,然后在碗上盖上一层保鲜膜。蒸出来的鸡蛋羹就不会有气孔,且表面光滑,口感细腻。
16、家里的玻璃杯、璃奶瓶不管怎么刷,干了后都会留下水垢,显着很不透亮,使用保鲜膜就可以解决这个问题。取一块干净的保鲜膜,缠在手上,用来擦玻璃杯,杯子就会很透亮很干净了。
17、塑料饭盒沾上油很不容易清洗。以后再遇到这种问题,只用一块保鲜膜一擦,洗不掉的油渍很容易就擦掉了。
18、厨房里的插座平时不用的时候可以用保鲜膜封起来,这样油污就不会污染到上面了,用时直接把保鲜膜拿掉就可以了。
19、在做面膜的时候可以在脸上涂好面膜后再贴一层保鲜膜,能够加强面部的吸收(最好是水洗的那种面膜,当然鼻子和嘴还是要挖个洞的,不然没法呼吸的)。
20、治疗烫伤。土豆有消炎、解毒和止痛的作用。把削皮的土豆磨成泥,去除水分后敷在伤口上方,用保鲜膜包住阻止水分的蒸发,就完成紧急处置。
盒装保鲜膜的使用方法3 保鲜膜是否有害?保鲜膜如何选购?
PVC保鲜膜不能接触油脂食品,不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂,无须添加增塑剂,吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜,因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。因此,保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。
保鲜膜是否有害?
在标准范围内生产、使用保鲜膜是安全的;PVC保鲜膜不能包装油脂类食品。
记者发现,人们对保鲜膜的担忧,主要集中在保鲜膜中添加的增塑剂成分如DEHA(己二酸二(2-乙基己基)酯)、DEHP(邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯)等,认为这些物质可致人性早熟、不孕不育等。
保鲜膜主要有聚乙烯自粘保鲜膜(PE保鲜膜)、聚氯乙烯自粘保鲜膜(PVC保鲜膜)、聚偏二氯乙烯自粘保鲜膜(PVDC保鲜膜)三类。可塑性为:PE>PVDC>PVC,为了达到同一可塑水平,三种膜所需增塑剂的剂量为PVC>PVDC>PE。也就是说,PVC保鲜膜需添加较多的增塑剂。
PVC保鲜膜不能接触油脂食品,不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂,无须添加增塑剂,吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜,因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。因此,保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。
PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性,随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。一般来说,食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。
专家说,增塑剂种类多样,不同种类毒性不同。例如,DEHA毒性很低,而DEHP在动物实验中,相对较低剂量时(60—195mg/kg/d)就显示出轻微脏器系数改变和潜在致癌影响等。
正因为此,《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》对二者有不同规定:DEHA特定迁移量不得超过18mg/kg;DEHP特定迁移量不得超过1.5mg/kg,DEHP仅能够用于接触非脂肪性食品材料且不得用于婴儿食品用材料中。因此,只要按照国家标准来生产,按照商家提示来使用,保鲜膜产品一般都是安全的。
消费者如何鉴别?
可通过标识、手感等区分;尽量购买正规品牌的PE和PVDC产品
保鲜膜种类多样,该如何选择?
专家建议,使用保鲜膜应该看清材质和标示,以PE和PVDC为首眩PE无毒、化学性质稳定,适宜蔬菜、水果和肉食的冷藏保鲜、冷冻,但不能加热。PVDC保鲜膜兼具优异的阻氧、阻气味和阻湿性能,耐热温度较高,还可用于微波炉加热。但PVDC保鲜膜的价格比PE要高许多,销量并不大。目前超市销售的PVDC保鲜膜多为日本进口。一般家庭中使用PE保鲜膜就可以了。
对于PE与PVC膜的区分,专家介绍说,注意看标识,如材质标示、使用方法等。其次凭手感,聚乙烯(PE)保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手搓揉以后容易打开;聚氯乙烯(PVC)保鲜膜用手搓揉以后不好展开,容易粘在手上。
目前,在果蔬保鲜市场使用的各种保鲜膜以PE保鲜膜为主;一些熟食食品主要使用PVDC保鲜膜,市场常见各种食品包装膜很多为复合保鲜膜,如牛奶包装袋大多由3—4层不同材料组成的。在果蔬保鲜中,目前只有蒜薹在冷库保鲜阶段主要用PVC膜,因为这种膜透气、透温性好,更适于蒜薹保鲜。
保鲜膜使用环节的不规范值得警惕。在超市,常常使用保鲜膜包装肉馅、酱猪蹄、炸小黄鱼等油脂类食品,消费者难以辨别是否使用了成本相对低的PVC保鲜膜。
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