炒凉粉不糊锅的方法
1)炒凉粉不糊锅的方法1、油要多。很多人都不明白炒凉粉放了油,凉粉还是要糊住锅,那是因为油放少了,油量少,凉粉水分大在锅干的情况下更容易糊住锅,所以炒凉粉的时候要想不糊锅,都加油。
2、控制好火候。炒凉粉怕大火,大火翻炒,锅一会就糊了,放上凉粉之后就开始用中火快炒,炒的速度要跟上火的速度,中火就要快炒,慢炒可以先调为小火,有的人没有炒凉粉的经验,刚开始炒凉粉就开大火,所以凉粉很快就糊了,可见炒凉粉时把握住火候是多么重要的一件事,不要一开始就把火开大,等凉粉炒一段时间才慢慢加火,快要结束的时候用小火。
3、以上就是炒凉粉不糊锅的方法。
2)为什么做出来的凉粉不筋道凉粉不筋道的原因:用水温度不适宜,制作时温度没有控制好,水和淀粉比例不正确。
可以尝试以下做法来使凉粉筋道:
1、取1000毫升凉水放入锅中。2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀。3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀,当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片即可。
3)凉粉不成型粘怎么补救将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。
白凉粉的功效:
1、白凉粉中的碳水化合物,可促进人体的新陈代谢、润肠通便,从而起到美容养颜的作用。
2、白凉粉还能够消暑解热、软化血管、降低血压,是心血管疾病和糖尿病患者的食疗佳品。
3、不同原料制成的白凉粉,其营养功效也不同。如豌豆凉粉,可杀菌消炎;绿豆凉粉可增进食欲、降血脂等。
4)凉粉不凝固是怎么回事1、很可能是水温不够高,或者水量过多,太过稀释。
2、冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水,才能使粉末充分泡开,因此建议冲泡凉粉时,需要用沸水直接冲泡,而煮制凉粉时,建议煮开之后再倒入凉粉,并且边做边搅拌,有利于凉粉凝固起来。
3、另外,还可能是加水过量导致,有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水:凉粉的比例尽量控制为1:5。
炒凉粉的正宗做法
主料:凉粉500克。
辅料:青蒜2棵,老干妈豆豉酱15克,小葱2棵,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,白糖1/2茶匙。
炒凉粉的做法步骤如下:
1.主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
2.凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。
3.热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。
4.小火炒香。
5.炒香后放入切好的凉粉。
6.翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
7.加入1/2茶匙白糖。
8.加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
9.凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
10.再次翻炒均匀即可。
11.成品!
炒凉粉怎么做
好吃又简单的炒凉粉制作方法:
主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
步骤如下
1.凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。
2.热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。
3.小火炒香。
4.炒香后放入切好的凉粉。
5.翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6.加入1/2茶匙白糖。
7.加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
8.凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
9.再次翻炒均匀即可。
10.一道酸辣开胃的凉粉就完成了,成品非常诱人。炒凉粉怎么炒好吃又简单
炒凉粉好吃又简单的做法如下:
材料准备:凉粉1大块、葱丝1棵、大蒜3瓣、料汁30ml等等。
1、将凉粉用水冲干净。
2、将洗净的凉粉切成小片状。
3、切好葱丝备用。
4、两三瓣大蒜放入蒜涡中捣碎。
5、平底锅中热油,将凉粉放入锅中。
6、放入切好的葱花。
7、炒出葱香后,倒入调好的料汁不停地翻炒。
8、翻拌均匀即可。
怎么打凉粉不粘锅
炒凉粉前在锅内放一些打底的油就不会粘锅了。
做法:主料:凉粉350克、猪肉50克、干黄豆20克、红椒1个、生姜5克、蒜6克、大蒜8克、盐3克、味精3克,酱油2钱、山西陈醋3钱、胡椒粉4厘、芝麻油2厘、花生油50克。
做法:
1、凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。
2、干黄豆用水泡回软待用。
3、烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆,红椒,凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。制作关键:
1、选用土豆制作的凉粉为主料。
2、猪肉末炒制时一定要至酥香。
3、整个制作过程不宜放入水采用干炒。更多“炒凉粉不糊锅的方法”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
