海参是放冷冻还是冷藏
(一)海参是放冷冻还是冷藏泡发好但没吃完的海参可以使用冰箱冷藏,但不能冷冻。
泡发好的海参保存方法:
1、放冰箱:发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里能存放3天,并且要换水,泡得时间长了容易造成海参缩小,如果用这种方法保存20天,海参会坏掉;
2、保鲜膜:最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃,或者用热水烫即可。
(二)为什么做出来的海参是苦的1、没发透,内脏去的不彻底,有沙子,烹饪前初加工不仔细;
2、淡干海参用冷水冲洗干净;
3、保证锅里没有油,加入清水,小火慢慢煮,水开了之后吧海参放进去,水的温度降低到体温左右,海参取出;
4、海参取出后,放在冷水中浸泡12小时,同样保证盆内无油;
5、将泡好的海参放入干净的锅内,小火慢慢煮,水烧开即可关火,同样浸泡到水温降到体温为止;
6、海参捞出来后,用剪子把腹部划开,杂物取出,冲洗干净;
7、海参冲洗干净之后再一次放入锅中,重复泡发;
8、把葱、姜切成片,准备好鸡汤盒淀粉;
9、锅里多加些油,把葱姜爆香;
10、锅内加糖,加热慢慢炒出糖色;
11、加入少量老抽;
12、加黄酒;
13、加入高汤;
14、加入海参,小火焖炖25分钟;
15、加入少许盐,淀粉,出锅。
(三)海参是酸性食品还是碱性食品强酸性食物:乳酪,白糖,蛋黄,由白糖加工成的西式糕点,柿子,乌鱼等;
中酸性食物:猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,香肠,啤酒,奶油,面包,各类油炸食品,面粉类食物,饼干,糖果,花生等;
弱酸性食物:大米,白酒,巧克力,蛋白,章鱼,泥鳅,鱿鱼等;
弱碱性食物:萝卜,苹果,洋葱,香蕉,菠萝,樱桃,桃子,豆腐,莴苣等。
(四)三鲜海参是哪里的菜1、三鲜海参是江浙菜。
2、三鲜海参的特色: 海参乌黑、柔糯滑润。zhi做法:火腿艳红醇香,鸡虾玉水发海参批成长倒入漏勺待用切菱形片, 虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上备用,鸡脯肉批薄片,加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲.。炒锅置旺火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时,把鸡片和虾仁分别入锅、划散,呈玉白色时倒入漏勺沥去油。
3、锅中留油少许,放入葱段煸香,加入黄酒、清汤250毫升,沸起捞去葱段,倒入海参片,烧煮,待烧沸撇去浮沫,加入精盐和味精,下鸡片、虾仁、火腿片,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油并转动炒锅,加入小白菜浇上热鸡油,起锅装盘即成。
4、三鲜海参的制作要诀: 海参要选用质肉厚绵软的刺参,用水发透,剖洗干净,并用沸水焯过去腥味。海参本身无显味,故用老母鸡等熬制的清汤烩制,否则味不鲜美。芡汁不宜太厚,以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚。因有虾仁、鸡片过油过程,需准备熟猪油。
海参可放冰箱冷藏吗多久 海参可放冰箱冷藏吗多久吃
1、发好的海参一般能够冰箱冷冻贮藏一个月左右。对于已经发好的海参,是可以进行再次冷冻保存的,只是海参保存的时间会有所缩短,在食用口感和营养价值上也有所降低,一般能够保存一个月左右。
2、干海参在保存时,一般来说,存放在冰箱冷冻区能够放2-3年。冷冻和冷藏都是可以保存的,两者都能在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对食物的保鲜有所帮助。
3、只是冷藏适用于短时间保存,长时间还是会滋生细菌等有害物质,而冷冻适合长时间保存干海参,只是在口感和营养上会比较差,另外,海参还可直接存放在干燥通风处,也可较好地保存干海参。
干海参放在冰箱里冷冻吗(干海参放冰箱里冻着能放多久)
1、干海参可以进行冷冻保存。冷藏保存干海参容易吸收冰箱里的水蒸气,会导致变质,冷冻更有利于保存。
2、可以将海参放在冷冻的环境下保存,不过最好是将其用保鲜膜进行包裹,这样才能确保其远离水分的存在,长期保存干海参。虽然并不能完全的隔绝水分对干海参的影响,但是冷冻却可以阻止干海参变质。
3、干海参作为一种可以被长期使用的海参,对于保存的条件要求其实不是很大,将干海参放在干燥通风地方就可以了,这种方式是最好的方式,只需要将海参远离水分以及潮湿的环境,那么干海参肯定是可以进行长期保存的,可以长达2-3年的时间。
海参如何保存冷冻还是保鲜
海参在保存时,放在冷冻室和保鲜层都是可以的,前者的保存时间长一些,后者的保存时间短一些。
除此之外,海参还可以放在冰块中保存,保存时间也是比较长的。
1、放在保鲜层保存:
我们把泡发好的海参浸泡在纯净水里,放在冰箱保鲜层中即可。
这种方法保存的时间较短,能保存3到5天左右,需要注意的是,每隔8到12小时就要换一次水。
建议大家在合理时间内食用完海参,因为长时间泡水容易造成体壁收缩,还可能造成变质。
2、冷冻保存:
我们把海参用保鲜膜单独包好,然后放进冰箱冷冻室中保存就行,化冻后可以直接食用。
这种方式可以保存两个月左右,这也是最常见的一种保存方式。
3、放在冰块上保存:
我们把发好的海参放在冰块上,利用冰块的低温保持新鲜,可以有效延长保存时间,保存时间大约在半个月左右。
需要注意的是,使用的冰块要是干净的,而且每天早晚要换一次冰块。
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