煮凉粉不凝固是怎么回事
(一)煮凉粉不凝固是怎么回事凉粉是很多人喜欢吃的一种夏季冷饮甜品,味道像果冻一样q弹细腻,里面还可以添加糖水以及山楂、水果粒等配料,清热解暑。我们也可以自己在家买专门的粉来做凉粉。凉粉需要煮开之后静置放凉,等凝固之后才可以吃,那么煮凉粉不凝固怎么回事呢?
煮凉粉不凝固是怎么回事
有可能是水温不够高,或者水量太多,太稀。1、酿造或煮沸凉粉需要足够高的水来浸泡粉末。 所以,建议直接用开水冲泡凉粉。 制作凉粉时,建议将凉粉煮沸后倒入,一边搅拌一边使凉粉凝固。
2、另外,也可能是加水过多造成的。 可能是制作过程中水没有煮沸,或者凉粉放太多水无法凝固。 尽量控制水:凉粉的比例为1:5。
凉粉放多久才会凝固
大约1小时,但温度不同凉粉的凝固时间也不同,静置并等待它完全凝固即可。为了让凉粉更快凝固,凉粉做好后,我们可以直接将白色凉粉放入冰箱的冷冻室,加速凝固。除了白凉粉,还有很多其他种类的凉粉,比如黑凉粉。 虽然凝固时间略有不同,但通常需要一个小时才能让凉粉凝固成更好的形状。黑凉粉和白凉粉有什么区别
黑凉粉以天然草本植物仙草为原料,经先进工艺精制而成。 它具有仙草固有的清香和凉性,清热解暑,味道清爽。 它是一种具有传统风味的纯天然黑色食品。白凉粉产品采用植物胶等原料制成,具有质地柔软光滑、晶莹剔透、清爽可口、风味宜人的特点。 是夏季散热的好产品。
(二)黑凉粉不凝固能补救吗1、黑凉粉不凝固无法补救。其实,在保证煮熟的情况下,即使黑凉粉的凝固状况不佳,也是能食用的,只是口感没那么好。
2、黑凉粉做法:
(1)食材:黑凉粉50克;水1250ml。
(2)准备一个大盆。把50克黑凉粉倒入。
(3)量入1250ml的水,搅拌均匀。一般说明书上都有配比的,根据配比来放水就会煮出漂亮的成品。水多则稀,口感不弹不易成型;水少则干,口感结实不顺滑。如果没有电子称,就用普通的矿泉水瓶子,那种标着500ml的,两瓶半就可以,尽量不要超过,宁愿少点倒没事,不然不易成型。
(4)如果怕有颗粒影响口感,可以把搅拌好的凉粉水过一遍筛。一边过筛一边倒入干净的锅中,大火加热。
(5)不停的搅拌,以防沾锅,直至沸腾。沸腾后,倒入到大盘中晾凉,待自然冷却后,可以放冰箱冷藏,冷藏过口味更好。
(6)吃的时候,用刀切快,像豆腐一样,大小随意切,很漂亮。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以,我自己用纯牛奶加糖煮糖水,奶香十足,一样好吃。
(三)炒凉粉不糊锅的技巧1、炒凉粉要多放油,凉粉不容易糊住锅。
2、炒凉粉时的火候很重要,开始用中火快炒,炒的速度要跟上火的速度,中火就要快炒,慢炒可以先调为小火,不要一开始就把火开大,等凉粉炒一段时间才慢慢加火,快要结束的时候用小火。
(四)凉粉不劲道什么原因1、凉粉不劲道,主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1:5。
2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g。取一碗(50g)绿豆淀粉,加入50g水,搅拌均匀,搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐,开大火,直至将水烧开。然后转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上,取出凉粉。用刀切成小块,也可以切成细条,这样更容易入味。根据个人口味,放适量调料,搅拌均匀即可食用。
煮凉粉的正确方法
煮凉粉的正确方法是先放凉水,然后在煮凉粉,千万不能热水下锅。具体做饭如下:
工具/原料:水果黄瓜2根、豌豆淀粉100克、水450克、榨菜适量、蒜米2瓣、小米椒2个、葱花适量、生抽3勺、蚝油1勺、自制油泼辣子2勺、盐适量。
1、黄瓜用盐搓洗干净外皮,对半切开再切成小颗粒。龙宝用的水果黄瓜比较小,2根大概是200克,如果用大的黄瓜1根就够了。水果黄瓜以前都是生吃,这次学个新吃法,用它做凉粉,味道真不错。
2、黄瓜颗粒放入果汁机里,加100克水打成黄瓜汁,用滤网过滤出250克黄瓜汁,黄瓜渣不要。
3、黄瓜汁倒入大碗里,加入100克豌豆凉粉简单的混合均匀。
4、小锅里加入350克清水,先不要急着开火,倒入调好的黄瓜凉粉面浆,搅拌均匀。这样可以避免一部分黄瓜凉粉面浆下锅先凝固出现结砣有颗粒的情况。
5、大概3分钟左右,黄瓜凉粉面糊开始慢慢变浓稠,这个时候调到最小火,继续搅拌,一直搅拌到面糊变成半透明的草绿色关火,如果不加黄瓜汁就是白色的。从图片上就可以看出来是很细腻的面糊。
6、马上把黄瓜面糊倒进玻璃碗里,用锅铲抹平一下,放凉凝固成方形。
7、蒜米拍扁去皮再切成蒜末,小米椒切成小段。
8、取一个小碗,放入蒜末、小米椒、生抽、蚝油和自制的油泼辣子腌制10分钟左右,喜欢酸辣口味的可以适当的加点香醋搅拌一下。
9、黄瓜凉粉凝固后倒出来,切成合适入口的长度,切长条或者切细丝都可以。
10、黄瓜凉粉放到盘子里,放上适量的榨菜,淋上调制的酱汁,撒上切碎的葱花拌匀就可以开吃了。香辣开胃的黄瓜凉粉,口感很Q弹,三两下就吃掉了一碗。
凉粉太稀可以重新煮吗 凉粉太稀怎么补救
很多人在家里煮凉粉的时候可能煮出来的凉粉会偏稀,不成型,这个时候是可以继续补救的,可以将不成型的凉粉放入锅中再煮一会,之后凉粉就会好很多了。
凉粉太稀可以重新煮吗
凉粉太稀还可以再煮。
凉粉做法虽然简单,但是在制作过程中,温度、水量容易掌握不好,有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固,食用是没什么问题的,只是口感不是很好。
凉粉太稀怎么补救
将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
凉粉为什么不成型
有可能水放多了,比例不对。
做凉粉的时候,首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了。在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。
凉粉怎么做好吃
材料:
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
制作:
1、炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香。
2、再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。
3、用水豆粉勾兑成卤汁。
4、将凉粉切成2公分长,放入漏瓢中,在沸水里烫热,分别盛入碗内。
5、上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。更多“煮凉粉不凝固是怎么回事”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
