芝麻酱火锅蘸料做法
1、火锅芝麻酱蘸料的用料:花生芝麻酱2勺、纯芝麻酱2勺、腐乳1.5块加汤少许、酱油1小勺、香醋少许看个人口味、鸡精适量、盐适量、韭菜花1勺、蚝油少许、糖1勺、香油稀释麻酱、味精适量。
2、准备好所有要用的调料,选取两种麻酱是因为花生芝麻酱有种香味,如果选用纯芝麻酱,会口发苦。
3、首先将麻酱用香油稀释开,然后依次加入韭菜花酱豆腐,继续搅拌,直到所有东西搅拌在一起。
4、再次用香油稀释麻酱,然后加入盐,糖,鸡精,味精,酱油,蚝油,少许醋。
5、这时候基本完毕,看看麻酱如何,如果太稠就加少许香油稀释,如果感觉很好就可以开动了。
怎样自制麻酱蘸料
秋冬之季,又是到了吃火锅的时候了,很多人都非常的喜欢吃火锅,很多的火锅店里都爆满。在寒冷的冬天,吃一些热热的火锅,真的是非常的享受啊!可是,去火锅店里吃火锅总不太划算,所以,自己制作火锅也是非常的好哦!可是,火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些呢?
做法一:
1.凉油放入花椒八角,中火慢热,直到煸出很大的香味
2.葱姜蒜切碎,越碎越好,我家没大葱了,拿洋葱代替的
3.待到油很香的时候,加入葱姜蒜末,翻炒,等葱姜蒜都被炸的焦黄,关火,等油凉下来
4.芝麻酱里面加入凉好的油,依个人口味加入适量豆腐乳,1克盐,搅拌均匀,就可以啦!也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。(很抱歉因为太好吃,等想起来拍照时已经快吃完了,因为加了一点味极鲜,所以颜色有些发黑)
做法二:
1.拿1个盛饭大小的饭碗(一家三口的量)
2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱,长得像花生酱,口感偏甜,不是灰黑色的那种芝麻酱。
3.倒入芝麻油,顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来,说明芝麻油不够多。
4.加入少许腐乳汁,蚝油,韭菜酱,老干妈等各种调料。如果家里没有,也可以不加,加了更加鲜美。
加入之后,搅拌均匀。
5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜,酱油用来中和甜味。
搅拌均匀。
6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样,加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂,建议不要省去,若不喜欢可以少加。既对身体好,又能去腥去膻。
8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤,搅拌均匀,酱料变成浓稠的液体。
9.最后,分到每个人的小碗里。每个人根据喜好,加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀,每个人要吃前,在自己的小碟中,用芝麻油兑成更加稀薄的状态
吃火锅的时候,蘸酱也是非常重要的哦!特别是芝麻酱,更是受到人们的喜爱,芝麻酱的味道非常的不错,在吃火锅的时候,放一些进去,真的是非常的美味,而且,上文也已经为大家详细介绍了火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些了哦!麻酱蘸料怎么调
麻酱蘸料调制方法:
如果我们涮的是海鲜食材,那么火锅蘸料可以这样来调制,用生抽,白糖,蚝油,小米椒,花椒油,这几种小料儿混合在一起,调制成火锅蘸料。这种蘸料,不仅能起到去腥的作用,而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。
适合用来涮羊肉卷的蘸料,可以这样来调制。把芝麻酱,韭菜花,豆腐乳,混合一起,用筷子搅拌均匀即可,这样调好的蘸料,能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起,可以增加香味,吃着口感更加的香醇又美味。
火锅
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
