可素可荤的碧玉豌豆仁,小家碧玉楚楚动人,入口一片,不会增加胃的负担。轻轻的咀嚼,生菜的清香、豌豆的酥软、只觉美字尽在其中。烹饪豌豆仁需要水煮吗?新鲜豌豆焯水几分钟?下面就和易趣百科一起了解下吧!
豌豆仁需要水煮吗豌豆仁不容易炒熟,需要水煮或浸泡后,再进行后续的烹饪。水煮3分钟左右捞出,这样口感会更好。还可以将豌豆仁完全浸泡在水中,半小时左右即可。
豌豆仁的水煮时间不建议过长,长时间高温烹煮会让豌豆皮脱落,导致营养流失。浸泡豌豆仁的时间不建议超过半小时,避免豌豆皮出现褶皱,会影响口感。豌豆仁含有丰富的氨基酸、维生素C、粗纤维、优质蛋白和微量元素。其中的粗纤维有助于减少体内的含糖量,食用会产生饱腹感,非常适合减肥人群食用。
新鲜豌豆焯水几分钟新鲜的豌豆不容易炒熟,所以在炒熟前浸泡或是用开水焯一下,一般焯水时间3分钟即可,若是老一点的豌豆需要5分钟左右,再进行烹饪,口感会更好。豌豆含有丰富的维生素B,长时间经过高温烹煮,会造成维生素被破坏,豌豆皮会爆开,导致营养成份丢失,所以焯水时间不宜过长,焯至八分熟即可。
焯水后的豌豆,可以和猪肉、虾仁、鸡肉等各种肉类一起烹饪,荤素搭配,营养价值会更高。但不建议和羊肉一起食用,因为羊肉属热性食用,两种食物一起食用很容易引起上火。
豌豆煮多久熟需要煮10~15分钟。新鲜豌豆需大火煮15分钟才熟,在盐水中焖至半个小时,口感会更好。煮豌豆时可以适量加入八角、花椒、食盐。豌豆可作蔬菜炒食,果实成熟后可磨成豌豆面粉食用。
豌豆可以做成豌豆糕、蛋黄豌豆米糊、豌豆香、咖喱豌豆牛肉饭、菠萝饭、豌豆浓汤、豌豆玉米炒虾仁等。
豌豆又称青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆、回鹘豆,种子及嫩荚、嫩苗均可食用。
