韭菜和肉饺子馅怎么做(韭菜肉馅饺子怎么做?)

韭菜和肉饺子馅怎么做

1、洗韭菜。新鲜的嫩韭菜500克择干净黄叶和杂质,洗干净泥沙,特别是韭菜叶分叉的地方泥沙最多,根部泥沙如果洗不干净可以直接剪掉不要。洗干净的韭菜,放在通风处晾干水分备用。

2、调猪肉馅。把新鲜猪肉割去猪皮,剔干净筋膜,选350克瘦肉、150克肥肉混合,用刀剁成小颗粒状。剁好的猪肉馅里加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、白糖2克、味精4克、鸡精4克、生抽5克、老抽5克、十三香4克、胡椒粉2克。用筷子把猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀,然后加入50克葱姜花椒水,继续朝同一个方向搅拌,一直把肉馅搅到搅不动为止。搅好的肉馅里加入50克料油拌匀,放入冰箱冷藏备用。

3、把500克晾干水分的韭菜切碎,拌上50克料油,然后放入已经调好的500克猪肉馅里,加入5克盐拌匀,这样猪肉韭菜馅就调好了。

4、韭菜切碎后要拌上油,才能放入猪肉馅里,因为韭菜裹上了一层油,遇到盐不容易出水,所以拌好的饺子馅里才不会有汤水,盐在最后一步加,也是为了避免饺子馅里有汤水。调好的猪肉韭菜馅,尽量快一点包成饺子,放久了韭菜容易变味,饺子馅里也会出水。

韭菜肉馅饺子怎么做?

韭菜肉馅饺子怎么做才好吃?通常而言大都人都会做,只要做法不同而异,口味可能也是千姿百态,由于地域个人的口感不一,而都能说出香,究竟香不香,要达到90%的人偿过后,套用一广告语“用过的都说好”,这里可以说吃过的都说香,哪才叫香,哪才叫好吃。

具体标准用这几个来衡量,一是肉和韭菜不出水,二是吃后能产生舌根的香味,也就是越嚼越香,三是馅足皮薄,这个薄不是说能看到馅,而是用度量来说叫是0.9毫米左右。韭菜猪肉饺子做法,比韭菜饺子馅还要好吃百倍,大人小孩都爱吃!

先做准备工作,一是用猪大骨,排骨,猪肘子,老母鸡焯水后加4倍的水,烧2个小时,做好骨头汤备用。二是炸花椒油,做混合香油,作法是用花生油少量,加猪油,下葱姜蒜,下香辛料,炸好后备出混合香油备用。

做好上述工作后,先做肉馅,把五花肉剁成大米粒大小,加入花椒面,香辛料水,生抽,老抽,料酒,鸡精,葱姜未,适量的盐,慢慢加入大骨汤,打匀打上劲,加入适量的香油。把韭菜洗干净沥干水分,记住一定要沥干水分,切成最碎的韭菜段,用少许香拌匀备用。

把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀,拌匀后,关键的一步,也是别家没有的,也是舌根香不香的关键,把上述的花生油(熟),花椒油,混合香油,香油各处20克搅匀,倒入韭菜肉馅里,注意把馅上面全部都能有混合油。此步,也是韭菜不出水的解决方法。

馅做好后放冷藏室,看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子,用饺子专用粉或高筋粉,面与水的比例为100:50左右,根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团,静醒十来分钟后,分成大小均匀的剂子,擀成0.9毫米厚的饺子皮,包入馅。

猪肉韭菜馅饺子怎样调制好吃

猪肉韭菜先这样调:1、将韭菜清洗干净以后,控干水分,然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末,在锅内加入适量的油,加入花椒、蒜末炒香以后,加入肉末继续翻炒,直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中,加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌,这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切:猪肉要选择肥瘦相间的,完全是瘦肉会影响口感,同时在做馅之前,最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下,这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切,外面的机器并不是完全卫生的。

韭菜猪肉馅家常做法

韭菜是很普通的蔬菜,价格也很便宜,所以经常被人们忽略,实际上,适当吃一些蔬菜是有好处的,可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养,但需要注意的是,韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃,如果喜欢吃饺子的话,下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。

第一、韭菜猪肉馅饺子

菜品特色

半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

做法

1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。放些虾仁在里面,一个饺子一个虾仁,将小立虾洗净,去皮、去头。挑出虾线。备用即可

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

用料

韭菜300克

猪肉50克

饺子皮100克

辅料

食盐5克

味精3克

植物油适量

水适量

第二、韭菜猪肉饺子的做法

1.猪肉加工剁成肉馅,避免力度不够剁不断,可以和习惯一样,先切小块再剁,剁得差不多就加盐加味精继续剁匀

2.韭菜洗净切小粒,切好后直接放入炒锅里,撒上适量的盐,如图的量一般加一勺半,还有味精,韭菜还需要加点油一起搅拌,把韭菜与盐、油搅拌好后,再和刚才的肉馅拌匀,饺子馅就好了

3.先拿一张皮,圆周涂上一层水,用勺子装上适量的饺子馅

4.先提起中间的皮,捏好中间

5.右下角用拇指和食指也一样捏起来

6.然后要闭合右边了,右手拇指放在对自己的这一侧,食指和中指一起放在另一侧,轻轻一捏,就闭合了

7.左边也同样,捏起来

8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来

9.电磁炉100度大约8分钟即可,煤气炉小火,时间上也一样

10.装盘,开吃

第三、韭菜猪肉馅

五花肉600克

韭菜600克

鸡蛋1个

水饺皮50个

色拉油50克

生抽2汤匙

胡椒粉少许

食盐5茶匙

水1小碗

小葱30克

姜2

1.五花肉去皮剁成肉末,姜剁碎、葱切末,加入生抽、胡椒粉,2茶匙盐。

2.肉馅按顺时针搅拌,一小碗水分3次加入,拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋,继续顺时针搅匀。

3.韭菜切末,加入色拉油拌匀之后,再加入3茶匙盐,将肉馅放入,与韭菜拌匀,最好尝一下咸淡,淡了就再加点盐。

4.在饺子皮四周涂一点水,包入饺

正宗韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃

做法如下:

1、猪肉馅也要提早用生抽,老抽,料酒,耗油,糖,五香粉,混合均匀,放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候,会加盐然后把菜汁挤掉,这样香味和维生素就流失了很多!这里教大家一个办法,蔬菜在调味之前,先拌一点食用油,我这里用到了猪油,也可以用香油,花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后,再加盐,鸡精调味,就不容易出菜汁了!

4、把肉馅和韭菜混合,再打入一个鸡蛋,可以增加肉馅的粘性。

5、带上手套,把饺子馅充分混合均匀。

6、饺子皮,我用的是现成的,600克猪肉,配600克韭菜,大概可以包100个饺子

7、水沸腾了再下锅煮,水里可以放一点盐,葱段,这样煮出来的饺子就不容易破皮了!水开在小半碗冷水,反复两次,饺子屁股朝上浮起来,就可以!

8、这样做出来的饺子,韭菜味更浓郁。