山药豆和山药有哪些区别
山药豆,又名山药蛋 ,为山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽。山药豆和山药有哪些区别?山药豆是山药的种子吗?下面就和易趣百科一起了解下吧!
山药豆和山药的区别山药豆不是山药,山药豆是在山药的藤上长的,所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中,本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了,周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿,这就是山药豆。
山药是薯蓣科多年生草本植物,我国栽培的山药有两种:一是家山药,原产中国,其特征是茎圆而无棱翼;二是田薯,原产印度,其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型,即长形种、扁形种和块状薯。
山药豆是山药的种子吗1、山药植物的叶腋间会有一些盛行或者是卵圆形的珠芽,被称为是山药籽,也被俗称是山药豆。山药豆和山药都是同一种植物所伤感,而三要道和山药之间也会有相同的功效,都会有巨大的营养价值。
2、山药是山药植株的地下茎,山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽,又称零余子、山药籽,山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。根据自己的不同需求,可以选择山药或者是山药豆。
3、山药当中会有一些粘性的成分,这是大家比较熟悉的,所以切山药的时候大家一定要注意,这种山药的粘液成分,对男性的前列腺增生都会有着非常好的预防和治疗功效,男性应该多吃一些山药。
山药豆做法配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
制法:
1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中。
2、再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成。
特点:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。
山药豆和山药的区别
外形不同
山药豆:山药豆的个头很小,直径就一两厘米左右,表皮为褐色或深褐色,形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。
山药:山药一般为根茎棒状,长度一般有30-60厘米左右上,最长的有100厘米左右,外表是褐色的。
营养成分不同
山药的营养成分,每100克鲜山药含能量57千卡,碳水化合物12.4克,蛋白质1.9克,脂肪0.2克,还含有各种维生素和矿物质,其中矿物质锌和硒的含量也很高。还含有大量的淀粉酶,山药多糖,山药皂甙,胆碱、多巴胺等生物活性物质。
山药豆主要成分碳水化合物和蛋白质,每百克含多糖0.66克,蛋白质4.61克,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的34.9%,氨基酸评分57.1,游离氨基酸中牛磺酸的含量高达15.7 mg/100 g,脂肪含量为0.27%;矿质元素含量丰富,尤其是铁含量高。山药豆是高蛋白、低脂肪,且富含铁、铜、锌、锰等微量矿质元素的天然理想保健食品原料。
山药豆和山药的营养价值有区别吗?
没有。
山药豆和山药都是被一种叫做薯蓣的植物所产的,山药为根茎,而山药豆地上所生的块茎,也叫气生块茎或株芽,因为两者系出同源,所以无论是从口感,还是营养价值,甚至是保健功效上,两者基本是没有分别的,所以在营养价值上两者没有高下之分。
不宜吃山药的人群
山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
以上内容参考??人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项、百度百科-山药豆、百度百科-山药
山药跟山药豆功效一样吗 不同的山药营养一样吗
1 山药跟山药豆功效一样吗 功效一样。
山药和山药豆都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分,其食用功效是一样的,都具有:
1、补脾胃,可用于脾胃虚弱,体倦、吃的少或泄泻。
2、生津益肺,可用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽,消渴或烦热口渴。
3、补肾涩精,可用于肾虚遗精,小便多,带下等症。
4、降血糖,用于治疗糖尿病,是糖尿病患者的最佳食品。
2 山药跟山药豆是不是长在同一植物上 是的。
山药和山药豆都是生长在同一种植物上的东西,其山药是生长于底下的茎节部位,和红薯、土豆一样,长在土里面,而山药豆则是长在上面的,是植物的藤上叶子叶腋间结的圆形的珠芽,株芽是腋芽的变态,即是侧枝的变形,被称为地上块茎,也叫做气生块茎。
3 山药跟山药豆的有什么区别 主要是外形大小的区别。
山药豆:山药豆的个头很小,直径就一两厘米左右,表皮为褐色或深褐色,形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。
山药:山药一般为根茎棒状,长度一般有30-60厘米左右上,最长的有100厘米左右,外表是褐色的。
4 不同的山药营养一样吗 一样。
山药是薯蓣科薯蓣属植物,主要根据产地、长相、口感等分为不同的品种,含有淀粉、蛋白质、糖分、粗纤维及多种维生素、矿物质、微量元素等成分,营养成分没有太大的区别,食用后都可以补充人体所需的物质,并且山药是一种中药材,性味甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效,因此山药无论是拿来食用,还是拿来药用,都具有一样的功效。
另外大多数的山药都会结山药豆,但部分无性茎块繁殖的山药就不会结山药豆,比如西施种子山药。
