炭瘟病为甜（辣）椒的常见病害，危害程度因致病菌种类而异，通常减产2-3成，重者可达5成以上。
(1)危害症状：甜（辣）椒炭疽病分黑色、红色两种。黑色炭疽病危害植株叶、果，以果实为主。当叶片被害时，初为水渍状退绿斑点，渐成圆形病斑，中央灰白，长有轮纹状排列的黑色小粒点，边缘褐色。当果实被害时（以红果受害重），病斑长圆形或不规则形、凹陷，呈褐色水渍状，有不规则隆起、呈轮纹状排列的黑色小粒点，湿度大时，边缘出现浸润圈，干燥时病斑干缩呈羊皮纸状，易破裂。茎及果梗受害，病斑褐色、不规则、凹陷，表皮易破裂。
红色炭疽病危害果实时，初为圆形或近圆形水渍状病斑，黄褐色，后期凹陷，长有轮纹状排列的橙红色小粒点，潮湿时溢出淡红色或粉红色粘状物质。
(2)发病规律：真菌病害，病原菌为黑刺盘孢菌和辣椒盘长孢菌。病原菌主要以菌丝体潜伏于种子内部，以分生孢子附着于种子表面，或以拟菌核和分生孢子盘在病株残体上越冬。在翌年产生的分生孢子通过风雨传播，由寄主伤口和表皮直接侵入，并在田间反复侵染。病原菌繁殖适温为12-33℃，最适温度27℃。空气相对湿度超过95%时，分生孢子萌发侵染能力最强。高温多雨或高温高温、排水不良、窝风积水、种植密度过大、氮肥过多，以及病毒病、日灼病严重发生时，均易引起和加重炭疽病的发生和流行。
(3)防治方法：
①建立无病品种田或从无病株上留种。种子用55℃温水浸种30分钟，也可采取冷水浸种5-15小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，取出后加进适量消石灰或草木灰拌种，并立即播种。
②采用营养钵育苗，防止根系受伤、病菌侵入。与瓜类蔬菜、豆科蔬菜实行2-3年以上轮作；并选择排灌良好的砂壤土和不窝风地块栽培。拉秧时应彻底清除田间病残体。
