在品种选用上首先要选择耐抽薹品种。不同品种对低温和长日照的反应存在一定差异。在对低温的感受方面，有的品种冬性弱，表现敏感，有的品种冬性强，表现迟钝。表现敏感的品种，幼苗稍小遭遇低温也有抽薹的危险；表现迟感的品种，幼苗需稍大才能感受低温而抽薹。所以，在引种时应该选择对低温要求严格的品种，以免遭受先期抽薹的损失。
在什么时候进行播种？
适期播种和定植是获取洋葱高产的基础。由于洋葱属于绿体春化作物，只有洋葱秧苗长到一定大小以后，才能有效地通过低温春化作用。播种期和定植的早晚，直接影响着幼苗的大小。
播种时间越早，幼苗生长期长，越冬时苗子越大，翌春抽薹率越高。秋播太晚，幼苗弱小，耐寒能力低，越冬容易死苗，而且减产。因此，根据品种特性和当地的气候特点，必须把播种期安排在适宜范围内，也就是既要使幼苗在冬前有足够的生长时间，以期获得足够大小的幼苗，而同时又不能使幼苗超过绿体春化所必需的临界大小，是防治先期抽薹的主要途径。
华北中南部地区适宜的播期在8月底至9月初，土壤肥沃的地可晚播3天，条件差的可早播3天。至11月下旬越冬前苗龄约90天，苗期约需10℃以上的活动积温1200-1400℃。幼苗达到3-4枚叶，苗高18-24厘米，假茎粗度不超过0.6厘米，可大大控制第二年春季抽薹率。红皮葱头幼苗叶鞘基部直径在1厘米以下时，抽薹率为2.3%，1.5厘米以上的抽薹率为90%。
