乌梅为蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实。
【别名】梅实。
【产地】全国各地均有栽培。
【药用部分】根、枝、叶、花营、果实、种仁。
【采集加工】花蕾：以花梅的绿萼梅为好。1-2月间采集含苞待放的花蕾，称“白梅花”。果实：5月间采摘将成熟的绿色果实。叶（梅叶）、枝（梅梗）、根（梅根）：随采随用。核仁：果实成熟后收集梅核。花朵收后摊至席上晒干。雨天可用炭火烘干。果实摘取未成熟者夜以盐汁浸渍，昼则日晒，反复“十浸十曝”始成，名“白梅”。摘取将成熟者，按大小分开，分别炕烙，火力不宜过大，保持在40℃左右，当梅子六成千时，上下翻动，使干燥均匀。到果肉呈黄褐色起皱皮为度，然后再焖2-3日，变黑即成，名“乌梅”。其余随用随采鲜用，或晒干备用。核仁则敲开梅核，取出果仁。
【成分药理】梅花含有挥发油，主要是苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸等。乌梅果实含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质，在成熟时期含氧氰酸。乌梅的水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌，葡萄球菌、枯草杆菌、肺炎球菌皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。此外，乌梅水煎液还有抗真菌和抗过敏作用。
【性味】乌梅酸、涩，温。白梅酸、涩、成，平。白梅花微酸、涩，平。梅汁酸，平。梅梗、梅根酸、涩。梅核仁酸、平，有小毒。
【功能主治】乌梅、白梅敛肺涩肠、除烦、生津止渴、杀虫、止血。白梅花、梅根、梅叶、梅梗活血解毒、平肝和胃。梅核仁清暑、明目。主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病等。
