怎么炸薯条不回软

怎么炸薯条不回软

1、切好的土豆条,切记不能直接下油锅炸,应当先用水泡出多余的淀粉,这样炸出的薯条,才会酥脆可口。

2、经过焯水后的土豆条,要放进冰箱冷藏2个小时,土豆经过冷藏,表皮凝固,炸出来的薯条不易回软。

3、炸薯条的时候,要进行两遍炸制,第一遍是稳固定性,第二遍可以使薯条更加酥脆可口。

炸薯条都有哪些窍门呢?

今天为大家分享一道家常小吃“炸土豆条”的做法,说起薯条想必大家绝对不会陌生,但不知大家是否在家做过,做过的朋友应该都会遇到这样的问题,炸出的土豆条特别容易回软,一点没有焦脆的口感。而且土豆含有丰富的膳食纤维,经常食用还具有健脾利湿,宽肠通便的作用,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【炸土豆条】

1.首先,我们把土豆的外皮削干净,把土豆先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。

2.锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。

然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇吹一下。

3.水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。

3个小时以后,我们把土豆条取出来,倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。

4.下面,我们开始炸土豆条,锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来,把剩余的土豆放入锅中进行炸制。

5.土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热,转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅,配上番茄沙司美味即成。

技术要点:

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;

2.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软。

薯条如何才能炸脆?

薯条如何才能炸脆?

1,把土豆洗干净去皮,切成长长的细条,就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切,每一条的宽最好不要超过一厘米,长度当然是越长越好拉。

2,然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧!

3,把泡了盐水的土豆拿出来,放入开水中,用大火大约煮上二三分钟,只要薯条熟了就可以出锅了。提醒亲千万可别煮过头了,这土豆煮化了那可就不成型了。

4,把煮过水的薯条拿出来,沥去水分,散著平铺开来晾凉。

5,速冻!把薯条放冰箱里面去冻,冻得硬邦邦之后 随时可以拿出来炸 就像超市买的的速冻薯条那样。

6,锅中加油加热,用小火炸。分2次, 先炸2.5分钟 出锅后 放著 等你想吃的时候再炸一分钟 ,出锅。

7, 趁热撒上盐之类的调料。还可以配上番茄酱一起吃。

是不是很简单呢?快动手做吧!以后就可以不用去肯德基吃那薯条了,自己DIY做的又便宜又干净呢!

如何才能炸的薯条向肯德吉的一样又酥又脆

原料:

土豆

食用油

将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。

将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入

适量的盐即可。

我是KFC的员工,其实我们炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一戴戴用纸戴装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次到7分钟报废。。

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。

第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。

麦当劳的薯条是怎么做的?

1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入新增剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且储存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。

4。保温装置很重要。这样才能保证薯条的口感。

你可以自己试试,

速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟

香喷喷薯条出炉.

切记不要解冻!!

炸薯条 制作方法

先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

炸薯条做法很简单,方法是:

1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法:

将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。

炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

炸薯条做法很简单,方法是:

1

土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2

将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3

大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

4

起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

炸薯条

制作方法

先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。

一、土豆削皮后切成条,用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入土豆条(油必须淹没土豆条)。三、视土豆条粗细炸五至六分钟,然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。四、待土豆条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。

小提示:1、为了方便,第一次可以炸很多土豆条,冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻,需要时拿出来不用解冻,直接放入高温油中炸,非常省时省事。

2、土豆最好选含淀粉量高的,俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。

薯条如何炸的脆

1.将浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸乾,淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆。

2.二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。

自制薯条如何才能变脆颜色变白?

要用开水煮到半熟,然后在水中泡凉,再放冰箱急冻,冻硬了才可以拿出来炸,这样炸出来的薯条才又脆又好吃,颜色也好看。

薯条怎么炸才能酥脆

食材用料:

土豆2-3个相克食物

生粉适量

盐适量

番茄酱适量相克食物

菜谱做法:

1.准备2-3土豆(也可以多做点)切条状。

2.锅里放水烧开,等水烧开,放两勺盐,把土豆焯水。

3.大概两分钟,取出用凉水冲洗一下,把土豆条晾干(注意一定不能有水)等没有水了,放上生粉。

4.把土豆抖动均匀,放入冰箱,冷冻,吃的时候拿出来抖散。

5.锅烧乾,放油,油温七成热,土豆下油锅炸,不需要解冻。先炸一遍捞出,再下锅再炸一下,变成金黄色,就好了。

6.成品,加上番茄酱就可以吃了,味道很棒哦。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

买到表面光滑的土豆,做薯条最好。

如何做炸薯条才能使用薯条出锅后不软?

晕~土豆本身就包含淀粉 别再加生粉了 在任何的饭店和任何的快餐店也没有炸土豆条以前拍粉的...

这个问题首先你在炸的时候要注意 第一次下锅大概在6成油温 即一下去就浮在油面 很多泡泡

然后把锅离火 控制一个油温炸2-3分钟 到表面发硬 然后锅上火 8成热的时候复炸一次.10秒左右就可以了

变软不是内因 而是外因.把薯条放在保温柜或者干燥通风的地方就可以了

炸薯条怎样才能外脆内酥

你好

第一,土豆切条煮到8成熟

第二,冰箱冷冻,但不要冻到太硬,1个半小时左右

第三,油炸,注意要冷油下锅,油放多点

第四,不停搅拌,颜色变黄可以关火,关火后继续搅拌

第五,装盘,放凉才脆

我经常这样做,蘸点番茄酱很好吃,我这是真实生活经验,希望可以帮到你,望采纳!

自己制作薯条如何炸的脆

火候不够大,油温不够高。还有要炸2次,会比较脆生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油

锅里加油,烧热,油温也是很重要的,控制不好,薯条是炸不脆的。(看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温,下次可以试试哦)。待油温可以时, 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。

薯条怎么炸才脆?

可能是你切的厚了,把土豆去皮切成条状,在水中浸泡十分钟,多次换水!,直到水清澈。

然后烧开一锅能淹没薯条的水,水沸后把薯条倒入锅中盖上锅盖煮三到五分钟,可以尝一根薯条,是半熟的就行,煮太久粘了就不能炸成型了!

煮好后倒掉热水过凉水,直到薯条变凉为止,控干水分后找个通风的地方风干一下,或者厨房纸巾吸干;

再然后风干后就可以装进保鲜袋放冰箱冷冻;

接下来,冷冻后无需解冻可以直接炸了!

刚开始大火炸,变色后转小火。

薯条油炸锅如何炸薯条

把土豆剁成土豆泥,之后放上面粉,和成面团打上鸡蛋切成条炸

炸薯条的正确做法是什么?如何让薯条不回软?

现在在我们的生活中,有很多人喜欢吃快餐,如果他们说快餐,我相信每个人都是最熟悉的或克斯康德和麦当劳,不仅有许多年轻人喜欢吃这些小吃。有很多孩子非常喜欢。

如果在肯德基和麦当劳中最受欢迎的食物,它应该是薯条,我相信当你去吃这些快餐时,每个人都比你要指出薯条。吃,虽然薯条在吃饭时真的很美味,但我们也知道在外面出售的油炸食品中的油是一千官员,这种油的有害也是如此,如果你经常吃,你的健康也很大,特别是那些成长的人。因此,有许多人准备准备一些土豆在家里制作炸薯条,但如果他们在家里制作炸薯条,油炸的炸薯条只是吃得非常美味,但有点有一个柔软的情况。如果我在家里摔倒时,我该怎么办?试试这个,不要回去又更好。

准备成份:土豆,食用盐,番茄酱。

准备成分:首先,我们将首先准备一些土豆,然后将土豆干净,等到清洁干净,冲洗水中的土壤,然后我们切割土豆种植形状,切割长而厚根据自己的偏好,我可以做到,但我必须记得又努力削减土豆,所以当我逃离它时,我可以甚至甚至更好,否则,一些薯条炒了,有些薯条土豆条仍然没有舒舒,等到马铃薯被切割,我们准备一个锅,然后加入一些水后加入一些水,然后加入少量盐,搅拌嘛,可以将锅里放在锅里在锅里。

当马铃薯几乎在15分钟内浸泡时,我们可以得到薯条,然后制备吸入锅中添加一些水,等到水煮沸,将浸泡的土豆泥放入锅中。厨师几乎大约两分钟左右,一般来说,煮土豆到7分钟,不要煮的时间太长,否则,土豆完全煮熟。炸薯条没有吃。吃。

马铃薯煮熟后,将土豆送冷水,然后排出水,然后将土豆放在冰箱里的新鲜袋子里,冻结一夜,等到第二天,我们可以拿走土豆。煎炸,加入适量的食用油在锅中,等到油温上升到50加热,可以将马铃薯放在锅内等,等到表面油炸到金色,取出它。

系列,然后再次提高油温,等到油温再次增加,将土豆放入锅中的锅中,可以培养大约15秒钟。这种美味的薯条被炸毁了,当你吃饭时不会出现在情况下,然后匹配你最喜欢的水壶或番茄酱,这是非常美味的,如果你也想吃炸薯条或宝宝。如果你想吃炸薯条,试试吧。

自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?

如果炸的薯条是软趴趴的,那么肯定是没把握好细节,例如:①油炸的时间和温度,②没有二次复炸,③前期土豆处理错误。

我不知道提问者是在哪个环节出错了,只好把具体操作从头到尾说一遍。按照步骤进行,做好的薯条外皮金黄酥脆,内嫩而扎实,就算冷了也保持着一定的脆度,保证比麦当劳、肯德基都好。为什么敢这么信誓旦旦?因为我不要脸啊!但所说的每一步都是经验之谈,碾转多次得出的最终结果,只为了那最完美的薯条!

1、选土豆要尽量个头大点,才好切、好看,先切成1cm的厚片,再切成宽为1cm,长度为6cm的条状。记住要切均匀点,油炸环节时能同时受热,避免出现有的炸好了,有的还没熟。

2、之后浸泡冷水半个小时,期间换水一次,主要是去除多余的淀粉,油炸不粘连,其次油不浑浊,不用担心剩下的油怎么处理了。

下面开始放大招了……

3、准备一锅水烧开,能没过土豆条为准,放入两瓶盖的白醋,和2瓶盖的盐,煮三分钟左右。捞出时土豆刚熟,略带有点脆韧。讲到这里,可能有人疑惑了:“炸薯条为什么要煮?要加醋加盐?什么鬼?”

土豆先煮熟能减少油炸的时间,以及能使外表更容易酥脆,内芯紧实绵软。要是直接炸的话,成品是软趴趴的,感觉里面是空心的,一点都不好吃。然尔加醋有一个特殊的效果～不易煮烂,别问我为什么知道,你尝试下便知,白水清煮极其容易断节和变烂。加盐就不用多解释了,目的是增加咸香味啊!

4、煮好的土豆条沥干水,一边把油温加热到6成热,也就是180℃时,放入土豆条,瞬间产生奇妙的变化。土豆条随着水分挥发而收缩,起了一层薄薄的脆脆外皮。同时内部的水分被阻挡,从而进行了“焖煮”,达到了“外炸内蒸”的效果,形成了蓬松的口感。这个过程只需要50秒即可捞出控油,准备下一步。

5、炸好的土豆条等凉后,用保鲜袋装住,放入冰箱冷冻三个小时左右。

6、油温同样是6成热,放入冷冻的薯条,中火炸至3分钟,捞出控干油,盛放在吸油纸上,彻底控油,收工完成。

剩下的交给你了,撒上岩盐、黑胡椒粉也好,蘸着番茄酱吃也行,哪怕是撒点海苔末,或者欧芹碎叶都行的。

在家炸薯条,出油锅放会儿就回软,看着也水汪汪的,口感不好。主要存在三个问题:①薯条油炸前处理不好;②炸薯条的油温不当;③油炸时间不对。

我还是在女儿二岁多的时候,她很爱吃洋快餐的薯条,老是感觉没有家里花生油炸的食物香,再个也为了省钱,就在家自己炸。开始好多次也是这样,看着炸的很好,就是捞出来稍放会儿就软不邋遢。想了很多招,把薯条切细、油烧得更热、炸的更长,甚至炸到焦黄,都带黑色了,还是不焦脆,一样的软。

就这样经过多次的失败,还是找到问题所在,三个环节处理好就行了,炸出的薯条比洋快餐的好吃多了,起码没有了食品油安全的担忧。做法如下:

第一步,薯条前期处理。

●土豆去皮,很多都是刀削,我一直是刮,用筷子棱角或汤勺柄刮去外表皮,真皮留下,保留了更多的营养,味道和口感也丰满些。

●切成小拇指粗细的条。这个活正在学切菜的最爱干,比较切土豆丝,简直是个享受,随便下刀就有成功感。

●盐水浸泡土豆条20分钟。按2斤土豆条,水全部淹住,给一汤勺约20克盐。炸前捞出沥水。

第二步,油炸。 这一步的关键在于必须冷油下锅,一直中火。我后来总结到以前所有失败都是热油下锅,大火烧着。结果很快外面金黄,里面还没熟或者刚刚熟,水分很少蒸发,不疲软才怪。就这样冷油下锅,中火慢炸,出焦黄色就捞出。

第三步,薯条吃法。 很多人都是跟着洋快餐那样吃,炸好的薯条沾了番茄酱吃。其实我们的饮食文化里有更多的吃法,最简单的就是捞出就趁热撒调味料,撒孜然就是孜然炸土豆条,撒烧烤粉料就是烧烤土豆条,撒麻辣粉就是麻辣土豆条。其他粉料随意。

最后再提示:炸出焦脆不软的土豆条,做好三点:①盐水泡20分钟;②冷油下锅;③中火炸,出金黄色就好了。

焦香可口、外脆内软的薯条还是很好吃的,尤其是有些孩子也蛮喜欢,下面我们就分享一下怎么在家自制外脆内软的薯条吧,省的总要出去吃。

因为薯条这个东西实在是没有中餐那么多操作步骤,所以就按照2个流程步骤分别有哪些注意事项来解答了。

首先我们来说说土豆的预处理,这个步骤也是最重要的了。 薯条制备好了,接下来就是油炸的过程了

最后说一下,薯条毕竟还是一种油炸的淀粉类食物,它外表的酥脆就来自于油炸得到孔洞似得表面结构,但是这样的结构在酥脆的同时就很容易吸收空气中的水分,所以久放的话是肯定会回软、变得“皮实”的,还是要尽量趁热吃。而且薯条这种食物还是不要多吃,就很少有哪个东西比这个还容易让人胖的了。

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本人炸炉也站过二年,对炸各种东西还是挺熟悉的,今天毫无保留的和大家分享炸东西技巧,薯条一般是包装的和自制的二种。

1、我们先说一下包装的,包装的很简单,直接下170-180度炸就可以了,不用整那么复杂,炸的过程要时不时用筷子搅一下,炸至表面金黄,用手捏一下,表皮硬了就可以了,洒点盐,味椒盐就可以了,配番茄酱吃。

2、自制的话就比较复杂一点,一般是店里袋装的用完了,或者家里才这样做。先把土豆去皮洗干净再切成。0.7毫米左右的长条。然后用水煮到六成熟,煮时水里加点盐,煮太熟容易断,不熟又难炸。煮好的薯条过凉水后控干水份,然后沾生分就可以炸了,

有时间的话急冻硬了再炸效果更好。自制的对油温的控制要求就高一点,先150度炸至定型,炸的过程慢慢加到170,然后捞出待油温升到180-190再复炸十秒,皮脆即可。洒盐,配番茄酱,开吃……

在这里和大家说一个炸东西的技巧,炸东西油温可以慢慢升高,不要降温,降温就会吸油了,油温过低就下东西炸也会吸油,升温可以把油逼出来。

在家炸的薯条为什么是软的,一是水分没炸出,所以回软,二是油的问题,薯条店里用的油是油炸食品的专用酥油,所以一般在家炸不酥。

但是自家的油与土豆一样可以炸出香酥的薯条来,下面分享给大家,希望大家喜欢。

上图是我头几天炸的土豆条,一样的酥脆,还不会软,就是将土豆切条后,锅内烧开水,将土豆放入,放适量的盐让土豆入味,用小火煮三分钟捞出沥净水。

然后再放油里炸,炸的时候油温一定不要太高,用微小火炸,这样土豆的水分就基本通过油温炸出来了。

小火炸至土豆条能在油锅中漂起来,说明土豆条的水分就很好了。

本身在水中煮一遍,通过盐的加入,土豆条的水分也会多少流失掉,而且还入进去了盐味,炸出后不油腻感,重要的是小火慢炸,水分必然就流失掉了,所以不会变软。

既然题主提出这个问题是想得到寻求帮助,指点得当然是越简单越好,这样才会通俗易懂。

准备器具及原料:

①冷冻预包装薯条1包

②平底锅1个

③食用盐1勺

④漏勺1个

⑤菜盘1～2个

⑥家用竹筷子1双

1.最简单的方法就是到当地的冷冻食品批发市场(列如肉联厂等),采购1包(通常是2千克/包)的冷冻预包装薯条(免去了自购马铃薯自己加工的一些繁琐工序)。

2.在家用的炒菜锅内倒入调和油,油量为炒菜锅的总体的¹/3～¹/4位置处,点火持续加热2-3分钟左右时间,将一根干净干燥的竹质筷条一端放入油层内,如果看到油层内的筷条端周围有冒出泡泡,说明油温可以达到炸制薯条(食物)的温度。

3.倒入抓取适量的薯条(即在油锅内不显得特拥挤为衡量),拿双筷条轻轻的拨动薯条,炸至薯条表面呈现色泽金黄即可,亦或者夹出一根薯条口试下符合自己的口感即可。

4.关火,停止继续炸制。

5.捞出装盘。撒些少许食盐即可。

条件允许也可以购买一个小型电炸炉。(图片在下方,供参考。)

以上方法希望能帮助到您及帮助到大家!

没次带小朋友到汉堡店薯条是必点的,不过他们的薯条确实还好吃!其实在家中也是可以制作的,在家中制作的薯条不仅价格实惠,而且味道一点都不差,下面就和砵仔糕一起来看看在家中如何制作薯条吧!

主料:土豆

辅料:生粉

调料:盐,番茄沙司

【制作过程】

1:土豆去皮洗净,先切厚片,然后改刀切条(建议切成筷子一样粗,这样会比较好炸一点)

2:切好的土豆条用清水冲洗(主要是把淀粉冲洗干净)

3:洗好的土豆条控水,撒上少许生粉,然后放冰箱速冻一小时。

4:起锅烧油,油温五成热,放入土豆条。炸至两面金黄即可捞出。捞出后的土豆条,趁热撒上少许食用盐粘上番茄沙司即可食用。

1.先把土豆去皮洗干净再切成0.7毫米左右的长条。然后用水煮到六成熟,煮时水里加点盐,煮太熟容易断,不熟又难炸。煮好的薯条过凉水后控干水分,然后沾生粉炸。

2.先150度炸至定型,炸的过程慢慢加到170度,然后捞出待油温升到180-19度再复炸十秒,皮脆即可。注意炸东西时油温可以慢慢升高,不要降温,降温就会吸油。

说起炸薯条你首先会联想到的“麦当劳或肯德基”,为什么这样说呢,相信众多家长朋友跟我一样,有带过小孩子吃(麦当劳、肯德基)的经历,薯条肯定是小孩子最爱。

有一点不可否认人家的炸薯条确实酥脆,其价格就不必我多说了。那如果在家里自己炸薯条肯定划算了不少,但自己炸的薯条总是软软的,总是达不到人家酥脆口感,这到底是那个环节出啊错了呢,炸薯条有那些秘笈呢?

其实只要你学会了以下几个步骤,你炸出来的薯条肯定不比人家差!

①土豆洗净去皮,切筷子大小均匀条状,浸泡盐水中半小时,去除多余淀粉控干水分备用。

②起锅烧水,水开后下入薯条,煮至八成熟捞起(大概30秒)控干水分置凉。

③用保鲜袋把薯条装起,放入冰箱冷冻30分钟。

④起锅烧油,拿出薯条,六成油温放入薯条中火开炸,炸至微金黄色捞起,等油温回升再炸至金黄色即可捞起。

⑤可盛放在吸油纸或干净报纸上控干多余油脂。接下来可根据你自己口味需求,要蘸番茄酱或沙拉酱自己做决定!

小贴士:①薯条大小要均匀,有利于受热均匀。②盐水浸泡去除淀粉,炸时不容易粘在一起。③先煮熟再冷冻,使薯条更好的挥发水分。④薯条必须分两次炸,最好用色拉油。

食全食美huangxubo《完》

说起来简单,但炸起来也听麻烦的,因为家里用的油和外面肯德基之类的不一样,他们用的是专用油,机器也是恒温的,相对炸起来简单些,家里用的花生油,而且火候不是很好控制。如果家里经常要炸薯条的话,建议买个空气炸锅,不用油也可以做的跟外面一样漂亮,而且更 健康 。