家庭啤酒炖鲤鱼如何腌制
1、把鲤鱼剁成小块儿以后放到一个盆中。然后倒入一瓶啤酒,再放上花椒,大料,葱段,姜片,辣椒,料酒,食用盐腌制二十分钟左右。
2、二十分钟过后,我们把锅烧热,然后放入食用油。再放入一些葱段,姜片,辣椒爆出香味儿。再倒入生抽,老抽,这个时候我们在锅底放入一些白萝卜片,白萝卜是很好的一种蔬菜,在冬天里我们适量吃些白萝卜是可以预防感冒的。白萝卜铺倒锅底是为了预防在炖鱼的过程中水少粘锅的作用。
3、然后大火烧开,再把我们腌制好的鱼块倒入锅中大火烧开。盖好锅盖儿。
家炖鲤鱼的做法和步骤
材料
主料:鲤鱼900g;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、大料适量、葱适量、姜适量、醋适量、糖适量、料酒适量、味达美适量炖鲤鱼
1
把鱼洗干净,五脏都掏干净,在鱼身俩面划几刀口,容易入味。
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2
准备一个碗,准备葱丝,蒜瓣,姜丝,还有大料瓣,盐,放入碗中。
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3
然后 醋,料酒,放入一个碗中,味达美。
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4
然后撒到一个洗净的身上,进行腌制15分钟。
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5
然后再准备一些葱花,蒜和姜片。
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6
鱼腌制好后,放入花生油热锅,先放入大料瓣和花椒,放一勺糖,然后再放入第五步骤准备的爆炒。
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7
然后把腌制鱼的调料放入锅内,在放入半碗水,在适量的放点盐。
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8
接着把鱼放进去。
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9
放入红色辣椒,盖上锅盖开始炖鱼了。
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10
15分钟后,出锅了。
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小贴士
糖和醋记得都要适量的放。有醋,鱼汤喝一起是不一样的哦。
啤酒炖鲤鱼怎么做好吃做法
啤酒炖鲤鱼
材料
主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。
做法
1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用;
2,水豆腐用油煎成半黄备用;
3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐;
4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。
鲤鱼做法指导
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
5. 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
红枣黑豆炖鲤鱼的做法
将鲤鱼处理干净,切成段;大枣、黑豆分别用温水泡透。锅置于火上,倒油烧热,下入鲤鱼炸至金黄色,捞出控油。取炖锅一个,倒入适量清水,放入鲤鱼段、大枣、黑豆、姜丝、葱段、料酒烧沸,盖上锅盖,炖大约1.5小时,然后适当的加入一些食用盐以及鸡精来调味就可以了,这时候美味的红枣黑豆炖鲤鱼就做好了,相信我们大家都是会喜欢食用红枣黑豆炖鲤鱼的。
红枣黑豆炖鲤鱼的功效与作用
红枣具有补血养肝、健脾益胃和防止心血管疾病的功效。黑豆具有补血安神、消肿下气,滋阴润肺,活血利水、养肝明目的作用的功效。鲤鱼具有利尿消肿、排毒、保护血管健康、降低胆固醇和产后催乳的功效。红枣黑豆炖鲤鱼此汤具有补血安神、明目健脾的功效,尤其是我们气血亏损患者朋友们,日常生活中经常食用红枣黑豆炖鲤鱼,可以有效的补充气血,另外,适当食用红枣黑豆炖鲤鱼,还可以促进我们人体的脾胃的健康。啤酒做鱼的方法大全集
一、啤酒炖鱼
1、把鱼去鳞、去内脏,洗干净之后切成块,用花生油、生抽、盐腌制3分钟。
2、把锅烧热,倒入适量油,油温八成热后开小火,把控干水分的鱼块放入锅内煎。煎到一面微微焦黄之后,翻面再煎。
3、刚刚煎鱼的油别倒,继续用来炒配菜。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好,用刚刚煎鱼剩下的油,爆炒出香味。
4、再把刚刚煎好的鱼放入锅内翻炒,加入适量生抽、鱼露调味。
5、将啤酒倒入锅内,能够刚好没过鱼块就可以了,开大火煮沸之后,转成小火慢慢炖。
6、等到汤汁收的差不多了,放入适量盐和大蒜叶就可以了。
二、啤酒鱼
用料
鲫鱼 一条
啤酒 一瓶
小米椒 2个
生姜 一段
大蒜 5瓣
青辣椒 4个
柠檬汁 适量
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 适量
生粉 10克
老抽 几滴
白糖 3克
葱 两根
做法步骤
1、准备食材～
2、鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
3、辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
4、锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。
5、锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
6、锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。
7、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
8、揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
9、成品!
小贴士
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦～ 这次没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈～
