自制酸奶如何浓稠一点
1、加适量奶粉。牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去
2、使用全脂牛奶。牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高。
3、所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。
酸奶稠的好还是稀的好怎么把老酸奶变浓稠 自制酸奶
方法:用热水泡热牛奶,或者把牛奶加温,到40度左右(摸起来有一点点温热),再加入酸奶菌粉,效果就非常好!
有一种酸奶叫希腊酸奶
希腊酸奶,有一种酸奶的类别就叫希腊酸奶。
方法:准备一块棉布,套在一个容器上(碗或锅),把做好的普通酸奶,倒在棉布上,然后再盖上一层保鲜膜,放入冰箱3~4小时冷藏,就会得到非常浓稠的酸奶。
制作的原理其实就是把酸奶中的乳清分离,减少酸奶中的水分。过滤的时间越长,酸奶的质感越浓稠,36小时之后,甚至会变成奶油状。
通过延长时间来增加酸奶浓度
这里说的时间,指的是发酵时间和保存时间。
延长发酵时间,酸奶会凝固得更加结实,放在冰箱中冷藏的时间在8小时左右,能让酸奶充分发酵,香味更丰富,酸奶更凝固。不过提醒一点,发酵时间越长,酸度越高,如果不能接受这种酸奶,可适当加点糖一起发酵。
想要做好一份酸奶,牛奶和菌种都很重要!
常温奶比巴氏杀菌奶好,活菌多的菌种更好。如何增加自制酸奶的粘稠度
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有:
加奶粉
牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去,搅拌均匀,这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高,所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。
增稠剂
在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。采纳哟自制酸奶 如何用烤箱做出浓稠的酸奶
不多卖关子了,下面就开始讲讲如何用烤箱做出浓稠好喝的酸奶。 用烤箱做酸奶,首先有一个先决条件,就是自家的烤箱要有发酵功能,现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能,比如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱。低温发酵的功能一般是用来给面团发酵的,但利用得好,用它来做酸奶也是一样的。 如果你的烤箱正好是有发酵功能的,那么,现在就让我们一起开始自制酸奶吧! 准备材料: 一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量 制作过程: 1、将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态(大约35-40度之间); 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入烤箱中层(放在烤网上); 3、烤箱开发酵模式,时间设定为5-6小时,开始酸奶发酵; 4、5-6小时后,看容器中的牛奶已凝结,则发酵完成,取出凉后,放入冰箱冷藏2小时后,加白糖即使食用。
