大白菜品种很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，下面我们介绍一下比较成熟的几个大白菜品种。
(1)城杂5号
山东省城阳市农科所育成的大白菜优秀品种。早熟，从定植到采收需65-70天。单株重2.5公斤，净菜率65%。
城杂5号对大白菜三大病害抗性较强，但不抗白斑病。叶色深绿，叶帮绿色，心叶绿白色，叠抱型，结球紧，球形较小，质脆嫩，味甜，品质好。亩产3000公斤。
(2)沈阳快菜
是特早熟的大白菜品种，从定植判采收约60天。近年在湖南一些中、小城市推广，表现适应性强，耐热，较抗病，结球整齐一致，结球率高，净菜率高，品质较好。单株重1.5-2公斤，亩产2500-2800公斤。
(3)极早生大白菜
山西省农科院蔬菜研究所用太原55天和石特一号大白菜配制而成的一代杂交种。每亩留苗2500株，亩产2500-3500公斤。
这个品种的主要特点是：早熟，大田生长期约68天。较抗病。叶色淡绿色，叶柄纯白，外叶少，净菜率80%。叶球矮桩形，叠抱，球高26厘米，横径12厘米，结球快而紧实，单株重1.5-2公斤。
(4)黑龙江5号大白菜品种
黑龙江省农科院园艺研究所用胶二叶0005自交系和通化白菜配制而成的杂交一代早熟品种。植株生长整齐，株高45厘米，开展度58厘米。外叶20片，叶色绿，叶面有泡褶，叶柄白色，叶球扭抱，大牛心型，球高30厘米，横径15厘米，品质较好。
本品种抗病性较强，大田生育期70天左右。每亩留苗2500-2800株，亩产3000-3500公斤。
