燕窝成瓶的正确炖法
1、材料:干血燕燕窝8克、冰糖4克。
2、用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。
3、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
4、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
5、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
6、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
7、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。
8、加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。炖的时间,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。
即炖燕窝的炖煮步骤
准备材料:即炖燕窝3克、纯净水100克、方糖。
1、取出燕窝机的内胆,然后撕开即邺燕窝的内胆,放到内胆中。
2、即炖燕窝放好后,倒入适量的纯净水,三克的燕窝,水放倒100ml即可。
3、把内胆放到燕窝机中,盖上盖子,隔水炖煮,40分钟就可以开吃。
4、40分钟把把燕窝盛出来,加入适量的方糖拌匀即可食用。
处理好的燕窝怎么炖?
第一步、炖燕窝前的准备
干燕盏20克左右,纯净水,漏勺,镊子,玻璃或陶瓷大碗(不要用铁碗,怕影响燕窝口感),隔水炖的设备,有盖的小玻璃瓶。我们可以选择周末的早上开始炖燕窝,这样时间就比较好把控。
第二步、燕窝泡发
先把干燕窝放入玻璃大碗中,可以把燕角掰下来分开泡,倒入纯净水泡法(不要用自来水或矿泉水,漂白粉和矿物质会影响燕窝的营养和口感),正常燕盏泡4个小时就可以了,燕角比较硬要多泡2个小时,燕窝泡发期间可以换1-2次水。
第三步、燕窝挑毛
我买燕窝一般都是选择挑好毛的燕盏,但是还是会有一些很细小的绒毛在里面,泡发好的燕窝挑毛就很简单了,一般绒毛都会漂浮到水面上来,用镊子夹掉就行。
第四步、燕窝撕成燕丝冲洗
把泡发好的燕窝撕成一丝一丝的形状,在用纯净水多冲洗几遍,因为燕窝里都会含有亚硝酸盐,水能让燕窝里的亚硝酸盐成分稀释。
第五步、炖燕窝
为什么要选择隔水炖,因为高温会让燕窝的营养成分流失,隔水炖的温度大概在80度,能保证燕窝的营养成分,把清洗好的燕窝放入炖盅里,倒入纯净水,水量以高出燕窝1公分左右就可以,把隔水炖设备开到炖燕窝,炖煮的时间25-30分钟就可以。
第六步、保存燕窝
燕窝炖好以后就要分装了,可以均匀的分到7个玻璃瓶里(一天一瓶),等燕窝凉后放入冰箱冷藏,要吃的时候拿出来隔水加热一下就可以了。
燕窝可以直接纯的吃,也可以加入水果、牛奶一起配着吃,根据个人口味来定,燕窝的糖可以选择冰糖、蜂蜜或石蜂糖,不要用白糖,不管是糖还是水果牛奶都是要等吃燕窝的时候在加进去,炖燕窝的时候一定不能放,不如燕窝保存的时间会缩短很多。
