花胶用冷水泡还是热水泡
花胶是生活中比较常见的一种滋补食物,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃花胶。那么花胶用冷水泡还是热水泡呢?
1、花胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质,泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以。
2、热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢渗入到花胶中,使花胶完全润透变软。
3、花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系,如果是用冷水浸泡,薄一点的花胶浸泡12小时左右即可,而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右;如果是用热水浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,可能只需要6-8小时左右,具体可以根据花胶的软硬程度来判断。
本知识点介绍到这里,上面就是给大家带来的花胶用冷水泡还是热水泡的全部内容了,如果想了解更多知识点,请继续关注生活百科网。
花胶如何泡发
花胶,也有叫鱼肚或者鱼胶。很多孕妇都会食用,因为里面有满满的胶原蛋白,对未出生的婴儿及孕妇都是极好的!除了孕妇,一般手术后的病人也常吃这个,听说会促进伤口愈合哦,当然这个我还没有亲身试验过。 一般我们都在卖干货的市场里面买到花胶,一些比较薄的花胶比较容易泡发,放清水里浸泡一宿就差不多了,但是对于一些厚的花胶如何泡发才是正确的方法呢?我下面来介绍一下步骤:
首先我们要将花胶清洗干净,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的),注意要整块花胶放入水里哦!而且保证水里没有油迹!
浸泡一宿后我们拿出来看看,如图,厚的花胶尽管发泡了一个晚上,都只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动!)
这时我们切几块姜跟葱放着备用,作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味!
煮一锅清水,烧开后放入姜片、葱
把花胶倒进刚刚烧开的水(姜+葱)里面,盖上锅盖,用大火煮至重新烧开,然后关火,这是不要马上打开锅盖哦,让花胶在开水里面慢慢浸泡,直至水冷。
然后打开锅盖,这时的花胶应经彻底变软了哦,但是如果你想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟,嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用。
你可以一次泡发多个花胶,然后剪开做好保鲜工作,放入冷冻室里面,这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了,只需拿出来解冻便可入菜!虽说这样是比较方便,,但是我还是建议大家尽快食用,毕竟放久了也不是很好的。花胶怎样浸泡呢?
方法/步骤
1
花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。
2
浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。
3
从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。
4
烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放一把葱进去。我家这几天没买菜,就没放。再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。
5
放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
6
这张更清楚些。侧面看大了很多。
7
然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
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第二天一早起来看,又涨大了很多,锅都快满了。发头很好!
9
对比一下,比之前厚了不少。满满的胶质啊,看着就要流口水。
10
把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶,所以需要的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。
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今晚下班回家一看,发好啦!晶莹剔透的胶质!太棒了!闻了一下,基本算是没有腥味了。大成功!迅速剪下一大块,炖了牛奶。还没吃,太晚了,明早再吃吧。花胶煲汤要泡多久
煲2个小时左右就可以。
用料:土鸡1只(1000克)、干羊肚菌50克、花胶300克、海螺干150克、鲜鲍鱼(可忽略)5只、枸杞子5克、红枣 5颗、生姜片3片、香葱1棵、花雕酒2勺、食盐适量
羊肚菌花胶海螺片煲鸡汤的做法:
1、处理好的土鸡可整只、可斩大件又可改刀小块,个人喜欢分斩大件后焯水处理待用。
2、羊肚菌用清水提前浸发泡软,清水冲冼多几次让夹藏在菌逢里的泥砂冲洗出来。
3、备好其他食材。
4、泡发好的花胶需提前用葱白、生姜煮沸一煲开水,落入花胶焯水去腥处理捞起备用。
5、剖好的鲍鱼同样象花胶焯水方法出水后备用。
6、取汤煲入适量清水,落入土鸡、海螺干、红枣、生姜片调大火煲沸十分钟后转中小火。
7、开煲1小时后。
8、把处理好的羊肚菌落入汤里。
9、煲煮半小时的羊肚菌已经绵软。
10、然后,落入泡发出水处理好的花胶。
11、和处理好的鲍鱼。
12、还有枸杞子等煲煮10分钟。
13、最后加入花雕酒提香,5分钟后即可关火。
14、落入食盐调味,完成!
15、鲜甜又美味的羊肚菌花胶海螺干鸡汤。
