大蒜和其他农作物一样，在不同的生长发育阶段对不同养分的吸收量有很大差异。
对氮素的吸收量和吸收强度表现为：越冬期较低，以后逐渐上升，至茎膨大期达到最高峰，大蒜在分化期以前对氟索的吸收量占总吸收量的30%，生长中、后期对氮素的需要量较大，分化至抽薹期占28. 6%，平均吸收速率为0．216kg(n)／亩•天，鳞茎膨大期最多，吸收量占总吸收量的41. 2 %，平均吸收速率为0．394kg／亩•天。所以生产上应注意后期追施氮肥。
对磷素的吸收量和吸收强度表现为：分化前吸收速率较慢。吸收量占总吸收量的27. 8%，其中，冬前幼苗期吸收速率为0．0135kg／亩•天，越冬前更加缓慢，吸收速率仅为0. 0027kg ／亩•天，返青后对磷的吸收逐渐增强，分化抽薹期吸收量占总吸收量的52.1%，平均吸收速率上升到0. 1338kg／亩•天，到鳞茎膨大期，磷的吸收速率又下降到0.682kg ／亩•天。
所以说，大蒜分化抽薹期是对磷索营养元素吸收的强度营养期，吸收量较多，较迫切，生产上在此期应注意追施速效磷肥。
对钾素的吸收量和吸收强度表现为：冬前幼苗期吸钾量占钾素总吸收量的10. 5%，平均吸收速率为0. 031kg／亩•天，越冬期吸收较步，吸收强度也低；返青期钾素的吸收出现第一高峰期，其吸收量占总吸钾量的26. 7%，平均吸收速率达0．114kg／亩•天，是幼苗期的近4倍；分化抽薹期对钾素吸收减弱，平均吸收速率为0. 076kg／亩•天，吸收量占总吸收量的15.4%；鳞茎膨大期是第二个吸钾高峰期，平均吸钾速率达0. 223kg／亩•天，占全生育期吸收钾总量的45%左右。所以，生产上应注意在返青期和鳞茎膨大期追施钾肥。
另外，大蒜在整个生长发育过程中，对氮、磷、钾的总需要量是有一定比例的，一般在蒜头亩产量1 000kg以上的肥力水平地块，每形成100kg蒜头产量，约需氮1.42kg, 磷0.44kg,钾0.99kg，说明大蒜需氮最多，需钾次之，需磷较少。但是大蒜的产量不同，对养分的吸收量也有一定的差异。生产上按比例适量增施肥料，可明显增加大蒜对养分的吸收，充分发挥肥效，降低成本，提高产量和效益。
