保证严冬季节番茄果实能缓慢生长和转色，春节前后才能批量上市，主要在于保温增光。建造采光保温性好的优型日光温室是栽培越冬番茄的先决条件，寒冷地区普通老式日光温室一般不宜栽培越冬番茄。
优型日光温室也要重视冬季保温。辽宁从南到北后坡覆盖厚度应在30 - 50厘米，严冬季节前坡要盖3-6层牛皮纸被，并盖新草苫子，必要时近底脚处加盖草苫子或纸被。白天尽量减少放风，最好用烟囱式放风，主要是为了防病。白天室温25 - 26℃，夜间10℃以上，能保证果实生长和转色，如果夜间气温降至7℃以下就基本不长，5℃以下果实有冷害，一定要防止，必要时应临时加温。
番茄是喜光蔬菜，除了用新膜扣棚外，冬季经常擦塑料薄膜，除尘除水滴，能增加透光量。北墙附近张挂塑料镀铝反光幕，能增强北部弱光区光照，还有增温作用。摘除老、黄、病叶能改善群体内部受光状况。
冬季番茄缓慢生长也需要补水补肥，采取浇埯水或短时间滴灌，保持植株周围土壤湿润，既保证植株不明显缺水，又不明显降低土温。每隔5-7天喷洒一次0.5%的尿素和磷酸二氢钾液肥或其他营养剂，重点喷洒叶背，叶片直接吸收，肥效快。尽量不采取土壤追肥，因土壤追肥就必须较大量灌溉，丽大量灌溉将降低土温3℃以上。
严冬是难关，能安全越冬番茄就算基本成功。天气转暖后按春茬番茄果实成熟期常规管理就比较容易了。
