这是一道看似复杂却简单到不能再简单的“蜜食”。
甜甜糯糯中带点干桂花的香气,一块接着一块根本停不下来,过年这道菜绝对拿得出手!
红糖、大枣版本和白糖、冰糖版本都试了,个人更爱白糖冰糖的。但其实无论红糖、白糖、冰糖,亦或是蜂蜜、桂花蜜、枫糖浆,都可以根据自己的习惯爱好去调整哈。用料
桂花糯米藕年菜必备的做法
藕一定要挑两边封口的,胖胖的,这样里面比较干净,糯米也好塞一些。糯米提前2个小时泡好。将莲藕洗干净,削皮,一边切下来头。
拿一只筷子,把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面,有点耐心就可以,塞到九分~九分半满左右就ok,糯米之后会膨胀。
拿牙签把头固定回去,建议5-6根牙签吧。有一次用了四根没太固定住…
这次就是4根牙签…
放入电高压锅里,加入清水,没过藕就行。时间40-45分钟左右,不用担心,不会烂锅里哒。好了之后静静焖着就行。等高压锅气都没有了再打开锅盖,这时候锅里的藕水超级超级无敌好喝,然后加入糖(可以红糖、白糖、冰糖),还可以加一点红枣,盖盖再煮15-20分钟,放气就好。
当然也可以等藕好了后拿出来,加一点藕水,用平时的奶锅或者煮粥的锅熬糖浆
这样可以用勺子不停的把糖浆淋到藕身上,熬到糖浆粘稠就剩一点点的时候关火(主图用的这个方法),亮亮的非常漂亮。
出锅,稍微晾一下再切成片,撒上干桂花,搞定。干桂花一定要有,特殊的香气➕提升颜值,完美。
切开看看,开吃~~~
小贴士
1、莲藕一定要选择两边封口的,这样里面不会太脏。
2、糯米(圆糯米或长糯米)均可,当然首选圆糯米,但长糯米也ok,有啥用啥就行
3、喜欢啥糖就加啥糖哈,没关系的,如果是蜂蜜和枫糖浆的话最后淋上就好