辣椒摘心打顶就是去掉茎的生长点，这样可以控制生长的加高和伸长，有利于加快果实发育。本文谈谈辣椒打顶摘心的时间问题，并介绍辣椒摘心打顶技术与方法。
一、辣椒打顶摘心的时间
一般来说，在辣椒移栽后的25-30天，或者是当植株长到有8-9片叶片时就可以进行第一次打顶摘心了，此时摘心可以促进植株更好的生长。
1、有限分枝辣椒
该类型辣椒一般早打顶，要摘除顶部分枝以及花蕾，然后将门椒以下的小侧枝以及内膛枝摘除。
2、无限分枝辣椒
该类型辣椒一般在生长后期进行打顶。因为结果后期结出的果远离主茎，营养不良，可通过打顶去除顶端优势，促进果实生长。
二、辣椒多高摘心合适
辣椒摘心一般来说就是摘除的植株的顶部，也就是所谓的植株生长最高的部位。
那么，辣椒多高摘心合适呢？这个是没有具体要求的，主要是依据辣椒的成长状况，觉得植株生长的比较杂乱就可以进行摘心。
辣椒摘心打顶的作用就是将生长比较杂乱的植株修剪的更加美观，让植株更好的开花结果，大幅度提高优质果数量，次果减少，从而提高经济效益。
三、辣椒摘心打顶技术要点
辣椒需要整枝打杈，具体方法可分为三主枝整枝打杈法、四主枝整枝打杈、多主枝整枝打杈法以及不规则整枝打杈法，具体打杈如下：
1、三主枝整枝打杈
坐果时，保留3个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，然后主枝上保留2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条（适用于大果型辣椒品种）。
2、四主枝整枝打杈
坐果时，保留4个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，然后每个主枝上保留1-2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条（适用于角椒以及大多数甜椒品种）。
3、多枝条整枝打杈
坐果时，保留5-6个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，然后每个主枝上保留1-2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条（适用于牛角椒和羊角椒品种）。
4、不规则整枝打杈
侧枝长至15-18cm左右时，剪除门椒以下的侧枝，结果后根据植株具体长势、田间通透性以及结果情况疏去部分过密、光照条件差、长势弱的枝条（适用于羊角椒品种和露地、早熟栽培的辣椒）。
