目前主要采用的有低温贮藏法、气调贮藏法和减压贮藏法等。
(1)低温贮藏：低温可降低大樱桃的呼吸及其他代谢活性，减少水分消耗，延缓成熟、组织软化和颜色的变化，增强对病原微生物侵入引起劣变的抵抗能力。低温贮藏规模小时，可以用冰或干冰。规模大时要有冷库装置。国内外实践证明，大樱桃冷库贮藏温度控制在1-1℃为宜。
(2)气调贮藏：果品进入贮藏间后，各种气体成分使果品在气调状态下减弱呼吸强度，抑制病原菌的活动。如氧气、二氧化碳、氮气，以及按预定指标调节温度。
气调贮藏温度一般控制比普通冷库冷藏温度高1℃为宜。
气调库的相对湿度应高一些，以90-93%为宜。二氧化碳浓度为20-40%时，氧气为0．5-2%，能保持较好的果实品质和延长贮藏时间。
气调贮藏还要对采收的果实进行真空预冷．再行入库。另外，出库前的几小时要逐渐升高库温。
近年来，试验用硅橡胶窗气调袋贮藏大樱桃，也取得了很好的贮藏效果。在抽气减压中减少了库内的氧、二氧化碳、乙烯等气体，因而也减少了果品贮藏中的一些生理病害，延缓果品衰老。
(3)减压贮藏法：主要应用减低气压，配合以低温高湿条件贮藏果实。用真空泵抽去空气，把库内气压控制在5332. 88-26664.4帕范围内。相对湿度用加湿器控制在90%以下。由于减压贮藏不仅要自动控温、控湿，还要控制气压，其库房建筑设备要求很高，所以，目前此法仍处于试验阶段。
