甲鱼的营养价值很高，甲鱼中含有丰富的蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌等成分。甲鱼能益气补虚、滋阴养血、抗衰老、健脾补肾、安神补脑、化痰止咳。甲鱼具有很好的食疗作用，有抗病毒、抗肿瘤及提高机体免疫力的作用。下面就一起来看看吧！
1.将甲鱼处理干净，将甲鱼背上切成两半，从甲鱼背上切断，然后将整个甲鱼从中间切开。
甲鱼的肚子里要有一块较大的骨头，将甲鱼肚子里的一层膜取出，不要留有死骨。甲鱼的头要向下，切成两半的时候记得不要切断了哦！然后在甲鱼肉上涂上盐、胡椒粉进行腌制一会，腌制好后再在锅中加入清水烧开。
2.把切好的甲鱼块放入沸水锅中焯水一分钟后捞出待用。
甲鱼在水中放入几片姜，两片香叶或八角，煮一分钟后捞出放入凉水中过凉，然后用刀背剁成甲鱼块。把准备好的青椒去籽切块待用。锅中放入适量油烧热后放入葱姜爆香后放入处理好的甲鱼块煸炒出香味后加入料酒、生抽、白糖、老抽、白醋炒匀。
3.锅内放入适量菜籽油烧热放入甲鱼块煸炒。
将甲鱼块煸炒至焦黄起锅盛入盘中。将煎好的甲鱼块放入油锅中翻炒均匀后放入适量酱油和适量老抽翻炒均匀再放入适量清水没过甲鱼块、姜和葱段烧开。盖上锅盖焖至甲鱼软烂烂熟时。放入适量盐调味。撒上少许香菜即可出锅
4.放入姜片以及蒜瓣一起煸炒出香味。
放入姜片以及蒜瓣炒出香味。再放入料酒和盐一起翻炒均匀。最后放入冰糖。水大火烧开之后改成小火慢炖30分钟左右。炖好之后用勺子舀出来让它自然散失水分，就可以出锅了。
5.加入适量水和适量盐以及少许酱油翻炒均匀后倒进适量红辣椒丝一起翻炒均匀即可出锅。
好了，今天就分享到这里。你学会了吗？欢迎留言分享你的想法。
