石榴花芽主要由生于短枝的顶芽发育而成。多年生短枝的顶芽，甚至老茎上的隐芽也能发育成花芽。
石榴花芽的形态分化从6月上旬开始，一直到翌年末花开放结束，历时2～10个月不等，它是一个连续的过程，又表现出3个高峰期，即当年的7月上旬、9月下旬和翌年的4月上中旬。
与之对应的花期也存在3个高峰期。头批花蕾由较早停止生长的春梢顶芽的中心花蕾组成，翌年5月上旬开放。
第二批花蕾由顶芽的中心花蕾和头批花芽的腋花蕾组成，翌年5月中旬至6月上旬开花。此两批花结实较可靠，决定了石榴的产量和质量。
第三批花主要由上年4月上中旬形态分化的顶生花蕾的顶芽或第一、第二批顶花芽的侧方位花蕾组成，于当年6月中下旬开放，最迟到7月中旬开完最后一批花。
此批花因发育时间短，完全花比例低，对于顶生先开正常花的坐果具有不良影响，往往由于此类花的开放，引起生理落果。
第三批花虽能结果，但果实小、质量差，生产上应适当加以控制利用。
花芽分化与温度的关系。花芽分化要求较高的温湿度条件，其最适温度为月均温(20±5)℃。低温是花芽分化的限制因素，月均温低于10℃，花芽分化逐渐减弱直至停止。
石榴结果枝开花后，无论能否结果，均不再延伸生长。坐果后，由于果实发育对营养的竞争，使结果枝发育粗壮，结果枝无论长短，其不能形成花芽；早熟芽在生长健壮的情况下，有部分早熟芽也可以分化成早熟花芽，并开花结果的。
