百合是百合科百合属中以叶片变态后的鳞茎供食用的多年生宿根草本植物。
百合原产于亚洲东部的温带地区，我国、日本及朝鲜分布较多。我国宋代罗愿的《尔雅翼》中有．‘百合蒜，根小如大蒜，大者如碗，数十片相类，状如百莲花，故名百合花，言百片合成也”的描述。
【营养成分与食用方法】
百合营养丰富，每百克中主要含水分65.1克、蔗糖10.4克、果胶5.6克、淀粉11.5克、蛋白质3.4克、脂肪018克，以及钙、铁、维生素B、维生素等营养物质。
百合以炒食和做粥为主。
【保健功效】
(1)润肺止咳：百合鲜品富含黏液质，具有润燥清热之效，中医用于治疗肺燥或肺热咳嗽等症。
(2)宁心安神：百合性微寒，能清心除烦，宁心安神，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
(3)美容养颜：百合鲜品富含黏液质及维生素，有益于皮肤细胞的新陈代谢。
(4)防癌抗癌、增强免疫力：百合在体内能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体的免疫力，对癌症有较好的防治效果。
【食疗方】
(1)降火清肺：百合、冰糖各60克，款冬花15克，百合洗净，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入锅内，加适量水用小火炖，将熟时加入冰糖，再炖至百合熟烂时即可服用。
（2）咳嗽：鲜百合500克，洗净，切片，置于盘中，加白糖蒸熟即可。具有润肺止咳、清心安神的功效，适用于干咳、久咳、失眠、心烦等病症。
(3)祛暑热：百合50克，鲜冬瓜400克，鸡蛋1个，百合洗净，切片，冬瓜切薄片，一起加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐，至汤呈乳白色时即可食用。此汤有清凉、祛热、解暑的功效。
(4)神经衰弱、心烦失眠：百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎，每日服l剂。
