一般9月上中旬成熟的叫中熟品种。以往生产上采用的优良品种主要是红星、金帅、国光、红玉等，近年来取而代之的是元帅系短枝型品种，如玫瑰红、新红星、五龙红、首红、金矮生等。
经过几年的生产实践证明，首红和岱红更为优良，可作为华北、华东的中熟主栽品种。
(1)首红：美国品种，为新红星的芽变。美国首红的栽培面积占苹果总面积的14%。欧洲、新西兰，南非也广泛栽培。
该品种引入我国后，生长、结果表现均好。在山东省果树所4分场定植后3年株产5公斤以上，同国内外17个元帅系品种对比观察，果形、色泽和品质均表现最好。
果实个大，圆锥形、高桩、五棱突起明显，全面浓红。果肉乳白色，肉质松脆、多汁，无涩味，品质上等。
(2)岱红：山东省果树所从红星中选出的短枝型芽变品种，经过15年试栽观察，其早实性、丰产性均优于新红星，近年命名为“岱红”。
树冠紧凑、半矮化、树姿较直立。萌芽率高，以短果枝结果为主，果枝连续结果能力强，大小年不明显，5年生树株产可达25公斤左右。
果实高桩，五棱突起明显，果面光洁，全面鲜红，综合性状不亚于首红，可以和首红一样作中熟品种栽培。
