一)黄油怎么加热1、微波炉软化。将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间则根据黄油的多少,以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间,可以几秒几秒地加热,随时观察黄油的软化程度。
2、隔水软化。黄油置于干净无水的器皿中,将黄油隔水加热至完全融化,然后放入冰箱冷藏5分钟左右,让黄油重新开始凝固成固体,在非常软的时候再取出来。注意,冷藏时间不可长,不然又冻住了,不放心的话,可以时不时打开观察下。
注意,溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。
3、烤箱软化。软化黄油还可尝试在烤箱预热的时候放入黄油,将黄油装作不锈钢盆上,然后放入烤箱上面,一边预热烤箱一边融化黄油,注意观察的软化程度,差不多的时候取出来。
4、吹风机软化。用吹风机的风筒热风档吹黄油,让黄油软化。注意,开最小风,离远点,或者用大盆装着,或者用手稍微挡一挡,以免吹的时候油飞溅。或者选择把黄油放碗里,吹风机开热风对着碗屁股吹加热,加到你想要的成度即可。
二)黄油怎么保存1、一般保存黄油最好用锡纸或油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开,放在冰箱冷藏即可,因为锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。
2、但如果买回来的黄油是块状的,直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油则可直接放保鲜柜保存;如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的则常温保存。
三)打发黄油怎么才能不甩的到处都是打发黄油不甩出及正确打发方法:
1、将黄油从冰箱冷藏室取出,切块,放室温软化至可以轻松压出痕迹;
2、开启电动打蛋器1档将黄油打散,加入糖粉或细砂糖,不要开启打蛋器,用打蛋器的打蛋头将糖及油拌匀;
3、将糖油拌匀后,开启打蛋器1档将黄油及砂糖打匀,再转3档搅打,黄油的体积逐渐膨胀,色泽转浅;
4、在搅打过程中,黄油会飞溅散布在盆边,需用橡皮刮刀将黄油刮起,集中到盆底方便搅打均匀,直至黄油色泽转为浅白色;
5、将室温鸡蛋液打散,分次少量地加入黄油中,每加一次都要快速开启打蛋器,将蛋液与黄油搅打均匀;
6、反复操作1至3次,直至蛋液都完全溶入黄油中,黄油呈光滑的乳膏状;
7、正确的打发状态:黄油体积膨大,呈细腻、光滑的乳膏状,色泽呈浅白色。
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