怎么制作蒜蓉蒸扇贝
(一)怎么制作蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝是用扇贝制作的一道江南一带的风味名菜,鲜香适口,那怎么制作蒜蓉蒸扇贝,还等什么,快来看看吧。
将蒜切成蒜末。
将蒜末放入清水中洗掉粘液。
取三分之二的蒜末用四成油温炸至金黄。
将一把粉丝切开,并将和处理好的蒜末混合。
将碗中放入鸡精、盐、葱油,搅拌均匀。
将粉丝和处理好的粉丝放入扇贝上。
将加好的扇贝放入锅蒸制8分钟。
放入红辣椒、葱花、葱油,这样美味的蒜蓉蒸扇贝就做好了。
(二)开背蒜蓉蒸虾步骤1、食材:虾个头中等的15只,大蒜一颗,米粉适量,生抽两勺,料酒两勺,白糖少许,胡椒少许,盐少许。
2、抽出虾线,清除虾头里的内脏,用剪刀从虾背处由虾脖子那里开始剪到虾尾。米粉用开水泡软备用。
3、用刀从虾脖子那里开始 顺着剪过的地方开始把虾剖开,自己感觉里面的肉有切开就行。
4、把米粉铺在盘子的底部,再把剖好的虾摆盘,方法是捏住虾的最后一节把尾巴往上翘,这样提前就摆好造型蒸出来的虾既美观,又不会出现虾尾乱翘的情况
5、把蒜拍碎,剁成蒜蓉。另拿一碗把所有的调料放一起调成酱汁。
6、炒锅里加入油,待油热后加入蒜蓉煸炒出香味,然后迅速倒入酱汁,马上关火,再把炒好的蒜蓉酱分到摆好的虾肉上。
7、蒸锅加水烧开后,放入摆好盘的虾,上锅,大火蒸10分钟左右。
8、蒸好后泼上热油就可以上桌。
(三)蒜蓉蒸排骨的做法1、首先把排骨躲好,放在清水中浸泡10分钟,在洗干净多余的血水,之后捞出来沥干水份。
2、大蒜和姜洗干净切成末。(如果喜欢吃蒜,尽量多放点蒜)
3、热锅烧油,油温3层熟,放入适量的花椒,蒜,姜翻炒出香味,在放入适量的料酒,生抽,盐,糖煮开后关火。
4、之后把刚刚煮好的酱汁,到在刚刚沥干水份的排骨中。
5、搅拌均匀,盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一晚,(如果需要立刻吃,可以腌制40-60分钟左右),时间越久越入味。
6、最后取出来,放入盘中,上蒸锅,蒸40分钟左右就可以了,完成。
(四)蒜蓉蒸鱼头怎么做材料:鱼头一个、料酒、葱、姜、蒜、生抽等。
1、将切成许多小块的鱼头用料酒,少量姜末和少许盐腌三十分钟去腥;
2、将腌好的鱼头装好碟,然后撒入剁好的蒜末,姜丝,葱丝在鱼头上面,并留少许备用;
3、材料撒上后便可以将鱼头放入蒸锅里大火蒸十分钟,转中小火再蒸十分钟;
4、蒸好后可将鱼头碟子里的水到出,然后将剩下的蒜末,姜丝和葱丝撒上,然后浇入生抽;
5、热好油,将油浇上即可。
(五)蒜蓉蒸大虎虾的做法1、老虎虾若干清晰干净去除虾线、虾脑和虾须虾脚等,虾膏可以留着,蒸熟后倍儿香。
2、虎虾开好边,清洗完,将虾码入盘中。
3、蒜蓉剁碎、切葱花和少许辣椒切圈,不吃辣可不加辣椒、取一个碗,把蒜蓉、辣椒放入碗中,加入油、蒸鱼酱油、白糖、盐搅拌制作成蒜蓉酱料。
4、将调好味道的蒜蓉均匀的舀到每只虎虾上面。
5、蒸锅水开之后,将虾移入蒸锅,大火蒸三分钟即可。
6、蒸熟后热锅热油淋在虾身上,撒上葱花,一道香气喷喷的蒜蓉蒸大虎虾就做好了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做?
材料
粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
做法
1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
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