椰子凉粉的制作方法
Ⅰ,椰子凉粉的制作方法1、凉草粉兑40ML冷开水,搅匀。
2、然后加入750Ml开水,搅匀。加热,煮至水开。
3、倒入保鲜盒。
4、去泡沫,待冷却下来再切块。
5、切成小块。
6、白糖兑水,搅溶。
7、装碗,加入椰浆。
8、再加入少量糖浆。
9、即可食用。
Ⅱ,凉粉的做法与配方配方:绿豆淀粉、适量水。
具体做法:
1、取一定量的绿豆淀粉;
2、加入绿豆淀粉6倍量的清水;
3、用筷子搅拌均匀,倒入锅中;
4、先中火煮至起泡,转小火加热,在这个过程中要不断搅拌;
5、直到呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡后关火;
6、倒入容器中,晾凉即可。
Ⅲ,伤心凉粉的由来伤心凉粉的由来:伤心凉粉一说有二解:一是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名。二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。
伤心凉粉,是四川的当地客家特色小吃之一。凉粉有两种,主料是豌豆做的米黄色的凉粉,还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑,黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有:红油,特辣辣椒油,盐,醋,姜蒜,葱花,鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料,吃凉粉就吃口味,就是吃它的品种,吃它里头的这个调料。”
Ⅳ,冰粉和白凉粉的区别1、区别之原料不同:白凉粉是用植物凉粉草制成,口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透。冰粉粉是用冰粉籽制成,冰粉籽中含有多种维生素和矿物质,其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多。
2、区别之作用不同:白凉粉具有消暑解热、美容养颜的功效。冰粉粉具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效。
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤,夏天的时候,吃上一碗凉粉是很开心的事情,天气越来越热了,每天都觉得有一些焦躁不安,面对吃饭不知道要做什么,下面看看凉粉制作方法和步骤。
凉粉制作方法和步骤1 所需食材:淀粉300克,清水适量。
操作步骤:
1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。
(我这里选择的是土豆淀粉,大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透,而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕,淀粉做出来的是颜色比较偏灰,大家可以根据自己的喜好选择。)
2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水,然后将清水倒入淀粉中,搅拌至没有干淀粉状态,搅拌至如图所示流水状态即可。
3、炒锅洗净,取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6,然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火,然后将淀粉缓慢地倒入水中,这一步我们一定要不停到搅拌,至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状,就可以啦!
4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟,而且搅拌的过程中千万不要偷懒,否则淀粉容易不均匀,用勺子舀一下,就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁热将其倒入一个大碗中,然后震动一下,使其表面铺平。然后放置一旁凉凉。放凉之后此时的凉粉就做好啦。
——制作凉粉的小技巧:
1、做凉粉的时候淀粉与清水的比例1:6,这样做出的凉粉老嫩适中,而且嫩滑有弹性。
2、制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌,这样做出的凉粉不会糊锅。
3、做凉粉的时候,一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火,这样的淀粉糊才会完全熟透。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出,这样做出来的凉粉不仅没有好的口感,而且食用后还会容易导致身体不适。
——凉拌凉粉——
所需食材:大蒜八粒,生抽一勺,1勺香醋,香油,辣椒油,
1、将准备好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中,然后倒入生抽一勺,香醋两勺,香油半勺,辣椒油一大勺,精盐适量,香葱适量搅拌均匀备用。
2、准备黄瓜一根切丝放入碗中,此时我们将放凉好的凉粉切成条状,将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中,将其调拌均匀就可食用啦。
凉粉制作方法和步骤2 第一道:豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉,极其开胃,天越热吃着越是喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。(豌豆淀粉和水和比例是1:6)
第二步:往豌豆淀粉里倒入150毫升水,搅拌均匀后过筛。(过筛可以让做好的.凉粉更细腻)
第三步:将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步:将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。
第五步:待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明为止。(这一步一定要不停的搅动,这是凉粉好吃的关键)
第六步:将做好的淀粉糊盛到盆或碗里,然后晾凉备用。(冷却后也可以放到冰箱冷藏,或者放到凉水中浸泡一会儿,这样可以让凉粉更冰凉)
第七步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便)
第八步:把花生皮去掉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步:开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步:把柠檬汁挤到碗里备用。(加一些柠檬汁,可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有,可以不用。)
第十一步:再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水,然后搅拌匀均备用。(如果没有放柠檬汁,就加大香醋的量。)
第十二步:把凉粉从盆中取出,然后用凉粉刮子刮成条,最后将凉粉装到碗里。(凉粉刮子一般在超市可以买得到,几块钱一个。如果没有,用刀将凉粉切成条也很好吃)
第十三步:吃的时候,将料汁浇在凉粉上,再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动,味道超赞哦。
第二道:绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效,用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。
具体制作方法
第一步:准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步:将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀后过筛。
第三步:将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
第四步:将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅至面糊透明为止。
第五步:将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步:冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步:花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
第八步:脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
第九步:将花生压成碎备用。
第十步:蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步:将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要,要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动,否则容易形成面疙瘩,影响口感。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存,会影响口感。
第三道:凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。原本漏凉粉鱼鱼,需要专门的漏勺。后来经过几次试验,我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做,而且效果还不错,非常方便。
具体制作方法
准备食材:豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步:往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀,如图。
第二步:把剩下的500毫升水倒入锅中,然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中,小火加热,边加热边不停的搅动。
第三步:搅至淀粉糊烧开,颜色越来越透明时关火。
第四步:趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆,往盆里多放一些凉白开(水量一定要多一点)。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来,舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上,如图。
第五步:因为淀粉糊比较稠,不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下,如图。重复这样的步骤,把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步:如图,凉粉鱼鱼漏好的样子,然后在水里静置30分钟。(这期间要多换几次水哦,这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。)
第七步:这时,开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段,如图。
第八步:取一个空碗,依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开,然后搅拌均匀,料汁就做好了。
第九步:取一个空碗,盛一些料汁、辣椒油,然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中,再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒,最后淋上几滴香油,即可上桌开动了。
凉粉制作方法和步骤3 原料:淀粉、水。
做法步骤:
第1步、将1碗淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次,过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠,一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完,放冰箱冷藏保存。
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