酸辣凉粉的做法
(1)酸辣凉粉的做法1、洗净香葱叶,将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下,并用刀背轻压。
2、从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了。
3、把卷好的葱叶,切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。
4、绿豆淀粉加水调成稀糊,要调到粉没有结块为止。
5、将稀糊倒入锅中,小火烧开。
6、中途不停搅拌,直到淀粉糊变透明关火。
7、倒入大碗里,碗里可适当涂点食用油好脱模。
8、晾凉后切块就可食用。
(2)凉粉的做法1、把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。
2、热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,
3、加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
4、把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。
(3)有没有类似于白凉粉的东西常见的类似于白凉粉的东西有如下三种:
1、石凉粉,是信阳市的一种著名特色小吃,属于客家传统美食之一,类似果冻但是天然植物做出来,具有无色无味的口感,可以根据不同人的口味而选择喜爱的调料加入,通常会洒一些比较碎的山楂片,口感细腻,爽滑,在炎热的夏季吃一碗,可以使身体变得清凉;
2、水馒头是,一种日式清凉糕点,日本和果子的一种,是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点,味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品;
3、冰粉,是起源于四川省的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火,作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐,其主原料产自冰粉树,原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。
(4)正宗川北凉粉的做法和配方1、主料:豌豆凉粉(一斤)。
2、调料:郫县豆瓣酱(一勺),豆豉(一勺),花椒粉(2克),生抽(15克),蒸鱼豉油(一勺),冰糖(2粒),蒜瓣(6个),盐(适量),鸡精(适量),香醋(适量),香菜(适量),香油(适量),辣椒油(适量)
3、准备好所有的食材。
4、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
5、再放入两粒冰糖。
6、入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
7、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
8、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
9、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
10、炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
11、加入2克的花椒粉继续炒出香味。
12、炒出红油后关火。
13、把蒜油浇在凉粉上。
14、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
白凉粉可以冷藏保存几天
生的白凉粉可以放在冰箱里三天。如果是拌好的凉粉,最好是吃完,即使放在冰箱,也会很快变质,第二顿就不能吃了。另外,介绍一下酸辣凉粉的做法:
2、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条,摆入盘中,撒上蒜泥。
3、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟,取出后放凉,剁碎;豆豉剁碎。凉粉怎样炒好吃?
下面我来介绍一种炒凉粉的做法:
准备材料:
主料:红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1/4个
料汁:生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖1/3茶匙
其他配料:郫县豆瓣2勺
做法:
1、切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。
2、辣椒尽量剁得碎一些。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香。
3、葱白葱绿一起切碎。
4、差不多都准备好了,别忘了郫县豆瓣。
5、加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!
6、热锅凉油炒香葱和蒜。
7、再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可。
8、这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒。
9、翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒。
10、然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
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