(一)不加白凉粉的果冻怎么做1、想要在没有白凉粉的情况下制作果冻的话,就要在超市购买适量的吉利丁粉来代替白凉粉。吉利丁粉是一种蛋白质凝胶,它是以鱼皮、鱼鳔为原料制成的,和白凉粉一样可以让果冻凝固起来。
2、用吉利丁粉制作果冻的方法非常简单,我们只需要先根据自己的口味用果汁或者其他材料调制出果冻液,然后把吉利丁粉倒入温水中搅拌至融化,再将吉利丁液和果冻液混合放入冰箱冷藏即可。
(二)凉粉的做法1、把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。
2、热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,
3、加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
4、把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。
(三)玉米凉粉的做法1、玉米淀粉、矿泉水准备好。将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。搅拌均匀。将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水。大火烧开,然后,关火。
2、将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中,搅匀。开火,用勺子不停的搅拌至起大泡。待浓稠状,关火。将做好的凉粉倒入干净的容器中。室温放凉。将成形的凉粉倒入盘中。
3、切成喜好的形状,摆入盘中。所有的调味料准备好。放入蒜泥。加盐。加生抽。加香醋。加鸡精。加入自制的辣椒油。加香油。调拌均匀,即可上桌。
(四)绿豆红薯凉粉的制作方法红薯凉粉的做法:
将1公斤红薯淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热;搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻;当搅动感到轻松时,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。绿豆凉粉的做法:
将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜;将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆;把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置;静置沉降后,撇除上面清水,取出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣;过滤时加入清水和清浆反复冲滤;沥出水分,即为绿豆淀粉坨;将绿豆淀粉坨,捣成碎面;然后加入温水,明矾,搅拌均匀至粘稠状;取沸开水迅速冲搅,使之均匀熟透。静置,使其冷却成冻;冲糊成冻后,翻扣在清洁的板框中,按规格用刀切成块即为成品。
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