(1)白凉粉的做法与配方1、准备好食材:白凉粉粉,白糖。把白糖放碗里,加入30克开水,调成糖浆。放一边放凉待用。
2、取白凉粉粉50克,放碗里,加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。
3、锅清洗干净,加入500克清水,大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。
4、一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。我用的是大碗。
5、然后放一边放凉,两个小时后就凝结了。把凝结后的凉粉倒到盘子里。
6、用小刀把凉粉切成条状,再切成块。舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上。再舀一汤匙酸梅汁。
7、也淋在白凉粉上,白凉粉就做好了。装盘,好好享受美食了,酸酸甜甜的。
(2)凉粉的做法大全1、豌豆淀粉加水1比5混合
2、锅中倒入清水搅拌加入豌豆淀粉
3、中火熬制粘稠
4、放入容器中放凉
5、准备好的调料调成酱汁
6、淋在凉粉上
(3)卤汁凉粉的做法和配方用料:盐10克,五香粉少许,大蒜5瓣,芥末少许,芝麻酱50g,发面饼1个,凉粉350g,松花蛋2只,生抽2勺。
1、卤汁:烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用。
2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥,然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
3、准备生抽,醋,芥末,食盐,油泼辣子,烧饼,凉粉。
4、发面饼在碗里掰好,铺上凉粉,下来的次序很重要:先浇卤汁,然后是少许食盐,下来依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻酱,油泼辣子,切记,最后放芝麻酱和油泼辣子,而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
(4)云南做豌豆粉凉粉的方法1、干豌豆500克,大蒜剁碎20克,白糖20克,醋30克,生抽酱油15克,辣椒油30克。
2、先将500克干豌豆用清水浸泡一昼夜,如果气温高的地方要放在冰箱内冷藏,免得泡酸了。豌豆泡好以后放在豆浆机里或者是料理机里打成浆糊。
3、把打成浆糊的豌豆糊糊,放在一个干净的白布帕子里包裹住,用手挤出粉浆,如此就能把豌豆里边的淀粉过滤出来,去掉里边的渣。把粉浆装在一个大容器里。静置五小时以上,看见上面的水变得清澈以后。就可以把清水倒掉。
4、倒掉上面的清水后,豌豆淀粉就沉淀在了容器的底部,用铲子将其铲起来,装在碗里或者饭盒里,然后拿去晒干。这样豌豆淀粉就做好了。如此可以用不完的豌豆淀粉放在冰箱里冷藏着。
5、取制备好的豌豆淀粉100克,放在碗里兑清水搅拌均匀。然后在锅里加入900克清水,煮至沸腾。然后把刚才碗里搅拌均匀的豌豆淀粉汁倒入锅里,一边倒要一边用锅铲来回搅拌。
6、一边搅拌一边煮,豌豆淀粉在锅里煮渐变得粘稠,一直煮得锅里的豌豆淀粉开始鼓泡,就是沸腾的意思了。这时候豌豆淀粉已经充份煮熟了。可以关火。然后把锅里煮熟的豌豆粉,倒入一个大碗里,或者饭盒里。将其冷凉至常温。凉粉就做好了。
7、将凉粉从容器里取出,放在菜板上,可以用工具做出粉条,也可以用刀切成小条,放在碗里。勾兑凉拌酱汁。
8、在碗里加入大蒜、醋、白糖、生抽酱油、辣椒油,搅拌均匀淋在凉粉碗里,然后切上黄瓜丝放在碗里,就可以吃了。
更多“白凉粉的做法与配方”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
