Ⅰ,懒人蝴蝶酥如何做1、面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合。加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。
2、分次加入清水,揉成面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。
3、取玛琪琳放在面片中间。把一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折。如叠被子一样折成4折。
4、放入冰箱冷藏30分钟,这样反复三次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可,千层酥皮就做好了。
5、千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形,在面皮上刷上一层清水。沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。切成约1CM厚度的小片,切的时候会压瘪,整理一下。
6、烤箱预热200°,面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
7、烤箱上层,20分钟左右即可。
Ⅱ,手抓饼蝴蝶酥怎么做1、食材:手抓饼3张、白砂糖30克、鸡蛋液1个
2、取一张原味手抓饼,面上撒一层白砂糖。
3、用第二张盖在第一张之上,再撒一层白砂糖。
4、第三张盖在第二张上面。
5、待面饼稍微解冻化开,用擀面杖把面片擀大擀薄,两面都擀擀。
6、擀开后,表面撒一层白砂糖。
7、从两端分别向中间卷起。并用手抓着使其粘合。
8、摆入烤盘中,表面刷蛋黄液,撒上适量白砂糖。
9、放入预热好的烤箱上层,200度,烤15-20分钟。
10、晾凉后密封保存。
Ⅲ,蝴蝶酥的家常做法1、食材:低筋面粉590克,高筋面粉220克,吉士粉35克,鸡蛋1个,猪油558克,黄油260克,凉水250克,糖135克。
2、猪油和黄油中倒入碗中,抓散至没有颗粒。
3、倒入低筋面粉,抓匀后放入长盘。
4、轻震,铺平表面,冷冻20分钟。
5、将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案板上,中间加入鸡蛋、猪油和糖,抓散。
6、少量多次加入凉水,反复揉搓上劲。
7、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,冷冻15分钟。
8、案板上散一些面粉,防粘。
9、取出面团,揉搓排气。
10、盖上保鲜膜,放入冰箱再冷冻5分钟。
11、案板上散面粉,取出面团,将面团擀成薄片。
12、油皮擀成油酥的两倍大,包住油酥四周。
13、轻敲至油酥变平变软。
14、戳破表面气泡。
15、擀成3毫米厚,叠起来。
16、盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻5分钟。
17、酥皮重复之前的操作1次。
18、取出酥皮,切成三片,擀成0.5厘米厚的薄皮,铺上白糖。
19、卷起来,切成两段,冷冻20分钟。
20、取出后,切块,放入烤箱,预热烤箱180度,上下火烤制20分钟。
21、烤后取出,蝴蝶酥就做好了。
Ⅳ,蝴蝶酥可以保存几天商店里卖的包装好的蝴蝶酥保质期在15个月左右,自己制作的蝴蝶酥保质期在一周内。蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名,其口感松脆香酥、香甜可口,具有浓郁的黄油香味。制作起来方便简单,是极佳的居家小零食。
蝴蝶酥做法:做蝴蝶酥的方法与果酱夹心酥一样,但是要减少包入用油脂的量。包入用油脂的用量约占面粉总量的30%左右为好。将包好油脂的面片进行三次三折,然后切成长条形状,卷起,用保鲜膜包好,放冰箱里冷蔵松弛30分钟。
将松弛好的面卷取出,纵切成1CM厚的片,沾上粗砂糖,摆入不涂油的烤盘(有砂糖的一面朝上),间隙要大些。烤的时间和温度与果酱酥差不多,表面金黄色就可以了。
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