腌制鱼放什么调料
1、一般腌制鱼肉时,会放入适量的姜片、葱花、料酒、盐等。放姜片、葱花、料酒的目的是为了去腥,放盐是为了让鱼更入味。
2、鱼它是硬骨鱼科和硬骨鱼科的总称。它是一种变温的水生脊椎动物,通过鳃呼吸,通过尾巴和躯干的摆动以及鳍的协调来游泳,以颚和颚为食。
用盐腌制的鱼怎么做啊
腌制鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了,咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。
将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。晾晒时请注意选择温度比较低,太阳较好的天气来晒,晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射,会在紫外线的作用下脂肪会分解。
建议:不要天天挂在外面晾晒,晒得太干,一来鱼或肉吃来没有口感,二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干,如有条件,将肉鱼用刀剁成小块,用保鲜袋封口放入冰箱中,储存起来随时吃随时取。
