为什么做出来的凉粉不筋道
①为什么做出来的凉粉不筋道凉粉不筋道的原因:用水温度不适宜,制作时温度没有控制好,水和淀粉比例不正确。
可以尝试以下做法来使凉粉筋道:
1、取1000毫升凉水放入锅中。2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀。3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀,当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片即可。
②凉粉不凝固能补救吗凉粉不凝固能补救,可以将未凝固的凉粉再次倒入锅中,加入适量凉粉,小火熬煮并搅拌均匀,煮制凉粉变透明且黏度合适,即可倒入器皿中放凉使其再次凝固。凉粉是一种我国南方非常著名的小吃,质地晶莹剔透,口感清爽,是消暑佳品。
凉粉不凝固能补救吗
凉粉是一种夏日比较常见的食材,其制作方法比较简单。如果自制凉粉不凝固,是可以进行补救的,将未凝固的凉粉倒入锅中,再加入适量凉粉胶,小火熬煮并不断搅拌,直至凉粉变透明且黏度合适,即可倒出静置等其再次凝固。
凉粉不凝固一般最常见的原因就是粉和水的比例把握的不对,水和凉粉的比例尽量控制在1:5最好。同时,如果熬煮凉粉时水温不够高也会导致其不凝固,自制凉粉一定要水开后再倒入凉粉,边搅拌边熬煮,有利于凉粉的凝固。
凉粉的特点
凉粉是一种非常流行于南方的夏日小吃,其口感非常的清爽,并且质地晶莹剔透,同时,人们会在凉粉中加入一些坚果或者牛奶,使其口感更加的丰富,食用起来非常的清凉解暑。
③凉粉不劲道什么原因凉粉不劲道是因为水和淀粉的用量比例不恰当。在做凉粉的时候,淀粉和水的比例应保持在1:5,之后加上一点盐和可食用的明矾,就能保证其美味又劲道。
首先准备一杯的凉粉,然后加入淀粉的一样量的冷水溶解凉粉,并立即搅拌均匀,否则淀粉就容易沉淀,然后再把剩余的四杯淀粉倒入锅中。
然后煮开刚倒进锅里的冷水,加入一点点可以食用的明矾,再倒入刚才已经搅拌好的淀粉,然后此时锅里的淀粉和水的比例就是1:5了。
最后淀粉下锅的时候要不停地用锅铲搅拌,否则淀粉很容易粘锅,等到淀粉形成粘稠状之后就可以倒出来冷却,切成小块,加入配料就好了。
④白凉粉不成型怎么补救若是制作出来的白凉粉不能凝固,需往其内部再加一点制作白凉粉的粉子搅拌均匀并静置一会,白凉粉无法凝固是因水分太多,因此再添加白凉粉粉可以使其重新凝固。白凉粉是一种以植物凉粉胶为主要原料制成的小吃,这种食物的外观非常晶莹剔透,同时其口感嫩滑、味道清爽,是一种非常在夏天时候食用的消暑佳品。
白凉粉在储放时,建议将其放进电冰箱中冷冻储存,超低温自然环境能够缓解其出水的速率,而户外高温反倒会让加快出水。白凉粉制作方法简单,通常在市面上购买白凉粉粉,然后将其放到碗里,并边加热水边进行搅拌,等放凉后过一段时间就能自动凝固成固体状,接下来放到冰箱冷藏室里面冷藏即可。
如何做才能让红薯凉粉吃起来更筋道?
在夏季的时候相信不少人都爱上了一种凉菜,红薯凉粉,这种红薯凉粉吃起来特别的劲道,一般吃凉粉儿,都会在外面买着吃,但是大多数人担心外面的不安全,还是会选择自己在家里做,在家里做就会面临一个问题,做出来的红薯凉粉口感非常的软绵,一点都不劲道。这到底是出现了什么问题呢?
自己做出来的红薯凉粉为什么不劲道?
应该很多朋友做红薯凉粉的时候都会遇到这个问题,大家不妨在制作的时候,注意一下,红薯和水之间的搭配比例,还有一些制作过程。多注意这些就会找到红薯凉粉为什么不劲道的原因。
红薯凉粉的具体做法。
食材:红薯淀粉,清水。
第1步,我们先准备一碗红薯淀粉,把这一碗红薯淀粉放进一个小盆中,然后取出一碗清水,先倒进淀粉中,搅拌均匀,让红薯淀粉溶解,溶解后我们可以先用滤网过滤一下。
第2步,把过滤好的红薯淀粉糊,倒进准备好的锅中,里面再另外添加四碗清水,然后开火进行煮制。在刚开始煮制的时候,我们就要用勺子不停的在淀粉中搅拌,因为淀粉会容易往下沉,非常容易粘锅,慢慢的搅拌,直到变成透明粘稠的状态就可以了。
第3步,把制作好的粘稠红薯淀粉,放进一个容器中,冷却至室温之后,再放进冰箱冷藏几个小时,成型了之后红薯凉粉就做好了,然后我们就可以把凉粉切成凉粉条或者是小方块儿,然后再加入一些蒜蓉,食盐,醋之类的,拌匀就可以食用了。
制作红薯凉粉需要注意的点。
1,红薯淀粉和清水的比例是1:5的比例。
2,制作红薯凉粉儿的时候先用一碗水,把红薯淀粉化开再另外加入剩余的清水。
3,红薯淀粉在加热的时候要不停的进行搅拌,尽量往一个方向进行搅拌。
4,加热的时候不能用大火,全程中火或者是中小火。
更多“为什么做出来的凉粉不筋道”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
