羊肚菌,其实和普通的香菇一样都属于食用菌,不仅可以炖汤食用,也可以炒来吃,具有较高的食用价值和药用价值,能起到补益身体、补肾养胃、增强抵抗力、美容护肤等功效。那羊肚菌泡一天一夜可以吃吗?具体知识介绍如下!
羊肚菌泡一天一夜可以吃吗?一般情况下,干的羊肚菌只需浸泡1-2小时即可烹饪食用,若是浸泡过久的话,不仅容易滋生细菌等有害微生物,还会导致营养流失过多的现象,尤其是夏季天气炎热温度较高的时候,羊肚菌泡发最多不可超过6小时,否则浸泡时间过长,发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的,继续食用可能引发食物中毒的危害。
但若是将其放入密封的保鲜碗里,置于冰箱冷藏泡发,可抑制细菌滋生,防止羊肚菌变质,一般泡一天一夜并无大碍,可以继续食用。
如果是新鲜的羊肚菌那么只需要将其表面的尘土充分洗干净即可备用煲汤,并不需要提前泡发。如果是干的羊肚菌,其食用方法和其他干货菌类一样,如干木耳、干香菇,都是要经过一定时间的浸泡,让干菌中充分浸透水分,然后达到饱满鲜嫩的状态,再进行煲汤吃的,否则直接洗净泡发里面容易残留泥沙,而且汤煲好以后菌的内部还可能带有硬芯,口感较差。
干羊肚菌要泡多久?一般来说,羊肚菌需要用温水泡发30分钟左右的时间。
干羊肚菌泡发的标准是看其是否泡软,实体是否饱满柔软,和平时泡香菇一样,方法也差不多,如果想要快点泡发的话,可以放少许白糖,盖上容器,上下摇晃,有利于水分快速浸透羊肚菌,达到快速泡发的目的。
但泡羊肚菌时间不宜过长,不能超过4小时,尤其是夏季高温时期,以免羊肚菌泡后发酵变质无法食用。
新鲜羊肚菌怎么清洗?1、新鲜的羊肚菌十分脆弱,但因其表面凹凸不平,常含有泥沙,会造成清洗的困难。
2、清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内。
3、向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开。
4、顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。
5、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。
6、反复清洗2-3次后即可将羊肚菌清洗干净。
总结:羊肚菌泡发最多不可超过6小时,最好是吃多少泡多少,随吃随泡,若是浸泡时间过长,发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的,则不能继续吃。
