鱼肉馅饺子是中国传统食品,以鱼肉精制而成,皮薄馅大、味道鲜美。那么什么鱼可以做饺子?燕鱼饺子馅怎么做好吃?下面就和易趣百科一起了解下吧!
什么鱼可以做饺子鲅鱼、草鱼和乌鱼均可做饺子。
鱼肉馅饺子是中国传统食品,以鱼肉精制而成,皮薄馅大、味道鲜美。
鱼肉饺子馅做法:
鱼肉饺子馅原料:草鱼1条约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。
步骤:
1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉。猪肥膘肉剁成泥。韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
燕鱼饺子馅怎么做好吃主料:燕鱼、肥肉、韭菜。配料:盐、料酒、五香粉、姜汁、胡椒粉、味精。
步骤:
1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上。
2、猪肉剁成肉末。
3、鲅鱼清洗干净,去内脏去头,将鱼肉和鱼皮分离。
4、将净鱼肉用刀剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀。
5将肉末加入,边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
6、待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉、盐、味精、继续加入姜汁,边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油,拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
7、韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀
8、饧好的面团揉成长条,分切若干个小面团,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口。
9、锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
鲅鱼馅饺子不放韭菜怎么做鲅鱼馅饺子不放韭菜可以放酸菜。鲅鱼馅饺子放酸菜的做法步骤:
1、 鲅鱼两条,肥猪肉一块,酸菜一颗。
2、 鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺。
3、 用刀把鱼肉剁成泥。
4、 把猪肉洗净剁碎。
5、酸菜洗净剁碎。
6、把鱼肉馅,猪肉馅和酸菜放到一个盆里, 馅里加盐,油和少量酱油,顺时针不停搅拌。
6、 和一块面,醒10分钟。
7、把面揪成小剂子,擀皮,包饺子。
