草果可以煲汤吗
草果是姜科,豆蔻属多年生草本植物,具有祛湿健脾、消食的功效。草果可以煲汤吗?草果在炖肉起什么作用?下面就和易趣百科一起了解下吧!
草果可以煲汤吗草果可以煲汤。草果煲汤可以去除肉类的腥味,特别是牛羊肉,草果除了去腥味外,还可以增进食欲,是烹饪食材中的佳品,很多人都有问草果在制作中是否需要将它切开,其实是不用的哦,一般煮牛羊煲汤,都会煮很久,这种情况就算是不切开,它的功效也是会散发开的。
草果在炖肉起什么作用草果在炖肉中可以去除肉类的膻味及腥味。草果用来烹调菜肴,可增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用草果味道会更好,炖煮牛羊肉时,放点草果,能去除牛羊肉膻味,使肉清香可口。
草果是药食两用中药材大宗品种之一,分布于中国云南、广西、贵州等省区。
炖肉时将草果及其它香料一同放入锅里即可,也可以将草果等香料用纱布包起来做成香料包,方便取出。草果有特殊浓郁的辛辣香味,为烹调中的佳品,被人们誉为食品调味中的五香之一。
草果卤牛肉1、将牛肉洗净切块,用清水浸泡去腥味,中间换几次水。
2、葱切段、姜切片,草果用刀柏扁。
3、牛肉凉水下锅,大火煮透,捞出冲洗干净。
4、重新入锅,加入草果、葱、姜、生抽、黄醤。加入清水,要没过牛肉,大火烧开,转中小火煮20分钟。这道菜加入草果可以去腥除膻,增进菜肴味道。还有除寒,消食等功效。小一点孩子吃,最好热透再吃,不然会伤胃的。
猪排骨煲汤里的草果和八角分别用量是多少?
草果八角放猪排骨煲汤的用量是草果2克,八角1克即可。
猪排煲汤推荐:冬瓜排骨汤
材料:
猪排骨750克、冬瓜350克、香菜5克 ,油、盐、鲜姜、料酒、醋、糖各5克,八角1克,草果2克。
材料要求
排骨:宜选择肥肉少、油少的仔排;
冬瓜:把瓤去掉,切成大块(小块易化掉,影响汤的清爽度);
具体做法:
想做几碗汤就放多少水,把排骨放入电压力锅,把拍的姜放进去,再放料酒(去肉的腥气)、八角,草果、醋(好让骨头里的钙质溶入汤中,同时防止肉紧),用大火烧开煮30分钟,再用小火煮1小时,放冬瓜,为了提味,再放点糖,煮20分钟,盛出来之前稍微放点盐和香菜。草果的功效与作用及禁忌是什么
除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产汽锅鸡中亦采用草果增香。
药用价值:
草果具有非常高的药用价值,《中华本草》载,草果擅燥湿除寒,祛疾截疟,消食化积。
治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。现代研究也表明,草果具有调节胃肠功能、降脂减肥、降血糖、抗氧化、镇咳止痰、防霉、抗肿瘤和抗炎镇痛等作用。
草果辛温,入脾胃经,善能温中、行气、燥湿,具有振脾阳,行气止痛的作用,用草果和食材同用煲汤,能够有效预防改善寒气入体导致的胃脘疼痛,特别对寒湿体质人群具有保健作用。
以上内容参考:人民健康网-草果:养生良药?调味佳品
【草果煲汤孕妇能喝吗】孕妇可以吃草果吗
草果煲汤孕妇能喝吗 孕妇可以适量喝一些草果煲的汤。
草果具有燥溼除寒的功效,对于脾胃虚寒的孕妇来说喝一些草果煲的汤可以缓解孕妇妊娠期腹疼症状。
不过草果属于热性调味料,吃多了容易上火,如果是有便秘问题的孕妈最好不要食用带有草果的汤品。
草果煲汤的做法推荐 草果羊肉汤
材料:豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青萝卜200克、姜、香菜、盐、醋、胡椒粉各适量。
做法:
1、把青萝卜、羊肉洗净,切成小丁,豌豆洗净,姜剁成细末;
2、将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入锅内,加水适量,先用武火烧开,后改用文火,加姜末炖约l小时至肉熟烂;
3、加入盐、醋、香菜末和胡椒粉调味即成,佐餐食用。
草果乌鸡汤
材料:乌鸡(竹丝鸡)1只、草豆寇15克、草果5克、盐、清水各适量
做法:
1、乌鸡宰好,去毛除内脏,放入开水煮5分钟,取出洗净。草豆寇草果洗净,全部研成细末,放入鸡肚内;
