荸荠的功效与作用
荸荠是水中生长的草本植物,它还有一个比较通俗的名字叫做“马蹄”,此外因为外形酷似甘栗,所以也常常被叫做“水栗”。在一些街头巷尾仍然还有一些小商贩售卖,味道吃起来清脆甘甜。其实荸荠除了食用以外还有很多功效与作用,了解一下吧。
功效荸荠除了食用价值以外,还是一位中草药。有化痰润肺、利肠消食、清热解毒等的功效,药用价值还是很高的。但是有两点需要注意,一是尽量避免生吃,二是脾虚肾虚的患者不宜食用,患有血瘀病症的人群也小心食用。
作用降压与海蜇皮搭配食用,可以化痰,清除体热,促使血压降低。还有一种方法也能达到降压的效果,就是将这种水果与莲藕、加上一些芦根、梨块和麦冬汁一起压榨,五种原料缺一不可,降压效果也是十分明显的。
抑菌据医学研究表明,荸荠的果实里可以提取出一种叫做荸荠英的元素,这个元素可以有效地抑制细菌生长,除了降血压之外,还对肿瘤、癌症有很不错的预防效果。
促进骨骼生长荸荠对青少年儿童来说是一个特别营养健康的食物,尤其是对骨骼更好更快的发育、身体茁壮成长有非常高的滋补。还可以促进糖、蛋白等物的快速排谢,非常适合身体正在成长的少年儿童食用。
小贴士荸荠是一种可以食用的寒属食物,味道比较甘涩,富含丰富人体必需的营养元素,可以适当的吃点。
荸荠有什么功效和作用?
1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。2.降血压对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。3.整肠通便有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。4.消热解毒荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。5.降压防病英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。
荸荠的功效与作用是什么?
荸荠具有多种保健功效,还有抗癌作用。荸荠中含有一种叫“荸荠英”的抗菌物质,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效,并可预防流行性脑膜炎,荸荠英抑制大肠杆菌的活性达80%(10h后)。
儿童和发热病人;全身水肿,小便不利或小便短少;癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)等都宜食用荸荠。
扩展资料:
荸荠属于寒性食物,且生长于地下沼泽或水田中,表皮多有细菌、寄生虫(如姜片虫)附着,因此不宜生食过多。
荸荠性喜温暖湿润,不耐霜冻,常生长在浅水田中,荸荠在生长前期需要高温及长日照,如萌芽适温为15-20℃,分蘖分株最适温为25-30℃,而在生长后期,缩短光照时数(宜少于13小时)能促进球茎形成,较低温度(20-25℃)也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄,pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。
参考资料来源:人民网——荸荠也抗癌
参考资料来源:百度百科——荸荠
荸荠有什么功效与作用
荸荠有什么功效与作用
荸荠有什么功效与作用,利用空闲时间可以用它补一补身体,它对于身体的益处是说不尽的,身体保健不一定要依靠药物,不适量食用药材可能会造成不可挽回的后果,荸荠有什么功效与作用,教你正确养生。
荸荠有什么功效与作用1 荸荠【别名:马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、马蹄儿】
荸荠,莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。荸荠原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3～5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
主要营养:
葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌
食疗功效:
降血压、整肠通便、消热解毒、降压防病、促进生长发育
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。
禁忌人群:
荸荠性寒,脾胃虚寒、血瘀者慎食。
荸荠的功效和作用
1、降血压荸荠对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
2、清热解毒荸荠既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
3、调节人体酸碱平衡磷是人体生长发育,维持生理功能的必须品,对牙齿骨骼的发育也有很大的好处,可以帮助调节酸碱平衡,而荸荠中就富含大量的磷。
4、整肠通便荸荠中的粗蛋白、淀粉都能够帮助促进大肠蠕动,对滑肠通便有着很好的效果,可以解决便秘烦恼。
5、防癌荸荠中富含膳食纤维,而每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
6、促进生长发育荸荠中含钾和磷较多,而且含有少量的蛋白质,每100克荸荠含有44毫克的磷,是生长发育不可或缺的。
食用荸荠要注意什么?
1、荸荠的表皮极易带菌,烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。
2、荸荠不宜生吃,因为外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用
3、荸荠可消宿食,适合饭后食用。
4、荸荠每次食用量10个左右即可。
荸荠如何保存?
将荸荠洗净后放入冰箱保存即可,如果位洗净的荸荠可放置在通风干燥处保存即可。
荸荠和什么一起吃比较好?
海蜇
荸荠和海蜇一起吃:可清热去火
荸荠有什么功效与作用2 生津止渴
1、荸荠白白嫩嫩,味甜多汁,又富含粘液,是具有生津止渴的作用的,能帮助清除胸中烦闷,缓解热病津伤口渴。
清热化痰
2、荸荠性寒,能清肺热,再加上荸荠中富含水分和粘液质,能起到润肺化痰的功效,可以用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤、肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热等症。饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。
治下痢
3、炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,或加鲜藕汁、梨汁同服,可收到辅助治疗之效。
利尿排毒
4、用荸荠煎水饮用能利尿排淋,对小便淋沥、涩痛等具有一定的缓解作用,可以作为尿路感染患者的食疗食物。而且荸荠性寒滑,具有利尿、凉血解毒的作用。
通便整肠
5、荸荠中富含粗蛋白、淀粉,是能帮助促进肠道蠕动,并具有滑肠通便的作用,适量食用能帮助缓解便秘。
促进消化
6、荸荠性寒味甘,入肺、胃经,具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃等作用,可以帮助促进消化。
促进骨骼发育
7、荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育是很有好处的。
抑菌抗菌
8、荸荠中含有荸荠英,对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的,可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。
荸荠的食用方法
9、直接生吃
荸荠是可以作为水果直接生吃的,选择大的新鲜的荸荠,用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍,沥干,然后用小刀环状切去荸荠的黑色外皮,放在装有清水的干净盆里,全部去皮后清洗干净即可食用。
荸 荠梨汁
取100克荸荠和100克梨,将荸荠去皮,洗干净,然后切成块;梨去皮、核,切成小块,然后将两者一起放入榨汁机中,加入适量水,搅打成稀糊状即可。
有止渴解毒、清热消炎的功效,对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定防治作用。
水煮荸荠
食材:荸荠300g,水适量。
做法:用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水。将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晃动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜。待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物,沥干即可食用。
补充微量元素磷,促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
荸荠的食用禁忌
10、1、荸荠生长在泥里,容易受到泥里的各种菌类、寄生虫的感染寄生,生吃荸荠只能偶尔食用,不可大量食用。
2、由于荸荠性寒,不宜过多食用,女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
荸荠的功效与作用
……
辅助治疗癌症。
茡荠还含有防治癌症的有效成分,临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的辅助治疗食品。
(三)荸荠附方
治太阴温病,口渴甚,吐白沫粘滞不快者:荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁,藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少,和匀凉服,不甚喜凉者,重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)
治肝经热厥,少腹攻冲作痛:大荸荠四个,海宅(漂去石灰矾性)一两。上二味,水二钟,煎八分服。(《古方选注》雪羹)
治黄疸湿热,小便不利:荸荠打碎,煎汤代茶,每次四两。(《泉州本草》)
治下痢赤白:取完好荸荠,洗净拭干,勿令损破,于瓶内入好烧酒浸之,黄泥密封收贮。遇有患者,取二枚细嚼,空心用原酒送下。(《唐瑶经验方》)
治痞积:荸荠于三伏时以火酒浸晒,每日空腹细嚼七枚,痞积渐消。(《本经逢原》)
治腹满胀大:乌芋去皮,填入雄猪肚内,线缝,砂器煮糜食之,勿入盐。(《本草经疏》)
治大便下血:荸荠捣汁大半钟,好酒半钟,空心温服。(《神秘方》)
治妇人血崩:凫茈一岁一个,烧存性,研末,酒服之。(《纲目》)
治咽喉肿痛:荸荠绞汁冷服,每次四两。(《泉州本草》)
治小儿口疮:荸荠烧存性,研末掺之。(《简便单方》)
治寻常疣:将荸荠掰开,用其白色果肉摩擦疣体,每日三至四次,每次摩至庞体角质层软化,脱掉,微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。
治食道癌:荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。
预防流感:鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津。
通肠利便:荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。
荸荠图片
荸荠草
荸荠果
荸荠的营养价值
荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。
荸荠怎么吃
荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃,但因其长于泥中,可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌,吃前最好先用盐水泡20——30分钟,最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料,如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。
荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。
熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2——3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
用法用量
荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200 克。
熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1、5克(研成粉),拌匀服,每天2——3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
【注意】
虚寒及血虚者慎服。
孟瓷:"有冷气,不可食,令人腹胀气满。"
《医学入门》:"得生姜良。"
《本经逢原》:"虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气,兼耗营血,故孕妇血渴忌之。"
《随息居饮食谱》:"中气虚寒者忌之。"
荸荠的做法大全
清炒荸荠
材料:
荸荠
做法:
(1)荸荠洗干净去皮,锅中底油,油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。
(2)加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。
(3)翻炒2到3分钟后就可以装盘了。
(4)其实荸荠我们小时候一般都是生吃的,不过网上说生吃荸荠不好,所以拿来清炒一下吃,味道也不错的。
荸荠草莓饼
材料:
荸荠500克,草莓酱100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,鸡蛋清50克,油适量。
做法:
(1)将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。
(2)将面团分别包上草莓成球状,逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。
(3)起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。
(4)净锅加入水、白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。特点菜式美观,酸甜适口。
荸荠甜汤
材料:
荸荠(马蹄)、银耳、红枣、冰糖。
做法:
(1)银耳浸泡1小时,发开后清洗干净,去掉黄蒂,摘成小朵。
(2)荸荠洗净,削去外皮,切成小块儿;红枣洗净备用。
(3)将银耳碎,荸荠小块,红枣和冰糖一起放入高压锅中,加入适量的水,大火上汽后,转小火压20分钟即可。
荸荠炒黑木耳
材料:
荸荠8个,干黑木耳20克(泡发后大约200多克),新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油、盐、白糖、味精适量。
做法:
(1)荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
(2)放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
“五汁饮”
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”,就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品,很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用,但高烧期间者不宜饮用。
荸荠的适用人群
一般人群均可食用。
儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。
不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
食物相克表
与荸荠「搭配」的食物 鱼 荸荠 二者一起煲汤,有养肝明目、清热解毒及美目之功效。 海蜇 荸荠 荸荠清热滋阴、软坚化痰,荸荠清热生津、凉血解毒,二者搭配,可清热生津、滋养胃阴。 带鱼 荸荠 荸荠质嫩多汁,与带鱼熬汤,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。 鳗鱼 荸荠 二者一起煲汤,有养肝明目、清热解毒之功效。 核桃 荸荠 荸荠是寒性食物,有清热泻火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性温,能补肾润肠,促进消化。两者搭配,既有利于消化,又可缓解荸荠的寒性。 上一页 全文完(共 19213 字) 展开全部内容
