简单家常牛排的做法
1、配料:牛排一块,西红柿一个,料酒一勺,葱花一把,洋葱半个。
2、西红柿洋葱不需要太多,用的就是起到配菜的作用,让菜也能够更好看一点,味道上起到画龙点睛的效果,先清洗干净,然后切好备用,牛排选择超市里买的现成的就行。
3、起锅烧油,油要适中,不要太多,否则煎出来的牛排会比较的油腻,牛排也是要切开了煎,这样会更容易熟,而且也能够让味道更好。
4、要把牛排全部都煎成金黄色的程度为止,然后撒上料酒,让牛肉的油腻和腥气的味道感觉得到控制和改善。
5、随后把浓汤宝给放进去,这里用的浓汤宝也是牛肉味的,这样能让香浓的感觉更好一些。
6、让浓汤宝充分的稀释之后再多翻炒几下,这样可以让牛肉的味道更好一些。
7、等到汤汁减少得时候把洋葱和西红柿都放进去。
8、要充分的进行翻炒,让配菜的味道全部都释放出来,和牛肉进行很好的融合,这样牛肉的味道才会好,最后洋葱变透明,西红柿变沙之后就可以撒点葱花出锅了。
家常牛排怎么做
方法如下:
1、把牛排常温解冻后,不要清洗,直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制牛排的时候更入味,肉也更细嫩。
3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4、把锅烧热,放入一块黄油,可以使用常规的食用油,或者是橄榄油,放入牛排,调大火,煎至牛排出血水。
5、调中火煎,30秒翻一次面,直到煎至自己喜爱的熟度,喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下,侧面煎好之后出锅装盘。
6、调黑胡椒酱,取一个小碗,蚝油10克,生抽5克,淀粉2克,黑胡椒粉1克,白糖1克,水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中,煮至汤汁浓稠,就淋到牛排上。简单家常牛排的做法
牛排的做法,牛排的家常做法
1. 选购新鲜的牛排肉,洗净,用厨房纸吸干水分即可。注意,煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水,所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香,黑胡椒,百里香,橄榄油腌渍,那样确实是另一种美味,不过我还是更强调牛肉本来的香味,各位可以尝试下。
2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油,因为橄榄油虽好但不耐高温,也有人用黄油,但是据说控制不好易糊掉。
3. 火稍大些,油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,牛肉的汁水才不会外泄,也就是锁汁。颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,如果平底锅够厚会有助于保温。
4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次,让热力缓慢的进入牛肉内部,共计4-5分钟出锅。如果你的火过大,在两面锁汁后可调小一些。
5. 继续翻,注意时间。
6. 出锅后,在盘子上静置5分钟(很重要),最后才撒上黑胡椒和粗海盐(没有的话就用普通的食盐)。对牛排来说,最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。
7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味,再合适不过。
1,牛排的前期处理,不可以敲打或抹盐,会造成牛肉组织脱水。 2,橄榄油不耐高温,会产生有毒物质,所以最好用菜籽油。 3,刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。 4,每隔20s一翻面,四五分钟即可出锅。 5,刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右,最后撒盐。牛排的做法家常
有大部分的大家全是较为喜欢家中做的牛扒,可是这道特色美食假如不是把握好恰当的方法便会促使做出去的味儿有一定的误差,在主要材料挑选上边还要挑选胖瘦两色的牛羊肉,那样煎烤出去的味儿便会越来越更为的甘甜一些,吃起来口味更优,并且不一样的大家做出去的生活中牛扒味儿也是彻底不一样。
肉眼牛排
牛肋上的肉,猪瘦肉和白肉并行不悖,因为含一定肥膘,这类肉煎烤味儿较为香。
服用方法:不必煎得过熟,3完善最好是。
西冷牛排
(牛外脊)
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋,整体口味韧性强,肉质地硬,有嚼头,合适年青人和牙口好的人吃。
服用方法:切肉时连筋带肉一起切,此外不必煎得过熟。
T骨牛排
亦作丁骨,呈 T 字形(或「丁」字形),是牛背上的脊骨血。T型两边一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的就是菲力,正中间被肋巴骨隔著。注解:此类牛扒在现代美式饭店更普遍,因为法国大餐注重制做精美,针对量很大而质较不光滑的T骨牛排较少选用。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排……这种名字全是英文翻译来的,她们都有各的特性:菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特性是猪瘦肉较多,高蛋白食物,低热量,较为合适喜爱瘦身减肥,要瘦下去女人;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙朗牛排,是外脊肉,牛的腰部肉,含一定肥油
尤其是外延性有一圈呈乳白色的肉筋,上口对比菲力牛排更有延展性、有嚼劲,合适年青人和牙口好的人;T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨血,呈T字形,两边一边是菲力,另一边是西冷,既能够 品尝到菲力牛排的细嫩又可以感受到西冷牛排的芬芳,一举两得。
