蛋炒饭要放什么调料
1、蛋炒饭里面可以放食盐、酱油、鸡精、五香粉等调味料,当然,这些调味料要在炒制的过程中就放上,除了这些调味料,我们还要给蛋炒饭里面加一些辅料,比如说虾仁、火腿丁、胡萝卜丁以及豌豆、玉米粒等等,这些食材也是要在炒制的过程中就放进去的。当然也有一些食材和调味料,是要在出锅的时候放的,比如说葱花、味精等等。
2、在家里面炒蛋炒饭的时候,会做出很多种花样,当然最常规的就是鸡蛋、米饭、再放一点葱花,翻炒出锅,这种做法就比较的简单,没有什么难度,唯一需要注意的是,鸡蛋打散在锅里面,一定要用勺子不断地去搅拌它,让它能够在热油里面全部的散开,最好是每一颗米粒都被鸡蛋所包裹,这样才是最完美的。而且我们用米饭的时候,最好不要使用新蒸出来的米饭,要用剩饭,因为剩米凉了之后,到锅里面就很容易和鸡蛋融合在一起,但是如果是新蒸出来的米饭,它自身会有一点粘性,不容易包裹上鸡蛋。
炒饭里面要放些什么调料?可以放什么香料?
1.鸡蛋
蛋炒饭:将米饭提前蒸好放凉,滴几滴香油,拌匀。将火腿肠、虾仁切粒。葱洗净切碎备用,将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,锅里放油,放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒,再放入大米翻炒,最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
2.肉末
肉末炒饭:将米饭提前蒸好放凉,猪肉洗净剁末,胡萝卜洗净切丁,青豆洗净备用,鸡蛋磕在碗里打成蛋液。锅内放油烧热,将鸡蛋液倒入锅内煎好,另起锅放少许油,放入肉末炒熟,再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒,加入米饭翻炒均匀,加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。
3.咖喱
咖喱炒饭:将鸡肉洗净切丁,将胡萝卜洗净切丁,干香菇泡半个小时左右,去蒂切丝,把鸡肉裹湿淀粉,锅中底油,加葱,姜,炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝,胡萝卜丁和豆豉翻炒,加入米饭不停的翻炒,最后放入鸡精,撒点葱花炒匀即可。
4.海鲜
海鲜炒饭:将虾洗净后去壳;鸡肉、胡萝卜、青椒和洋葱切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,捞出备用。炒锅放油烧热,放入洋葱、胡萝卜丁、鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎、米饭翻炒,最后放入青椒丁、咖喱粉、盐、少许糖,炒匀即可。
5.火腿肠
火腿肠炒饭:锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心;菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米;把玉米和菜心炒拌均匀;倒入火腿肠,继续翻炒;把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀,炒熟;加入米饭;用切拌法把米饭切碎,炒拌均匀,倒入适量的酱油,炒拌均匀即可。
蛋炒饭的做法是什么
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
基本法
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
白米饭300克,鸡蛋2个,香葱1棵,调料食用油20克,精盐1/4大匙,
做法
1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液,
2.香葱洗净切花,
3.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止,
4.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。
特点
把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。
