众所周知,在日常生活中鸡蛋通常吃得比较多,鸽子蛋比较少,其实鸽子蛋是一种营养比较丰富的食物,比鸡蛋的个头要小,适当地吃一些鸽子蛋对身体有一定的好处。那为什么鸽子蛋怎么煮都是软的?快来让我们一起了解一下吧!
为什么鸽子蛋怎么煮都是软的?1、正常现象
由于鸽子蛋本身的缘故,品质比较好鸽子蛋煮出来是比较软的,蛋白呈现出半透明的状态,给人一种没有熟透的感觉,这种鸽子蛋的口感比较爽滑、细腻可口,是可以食用的。而且也不建议再长时间的煮,若是不喜欢这种样子的话,最好是用煮鸽子蛋水的余热来闷一会,这样的鸽子蛋的口感才不会老。
2、时间较短
鸽子蛋比较软,也可能是因为煮的鸽子蛋的时间不够,虽然鸽子蛋比较容易熟,但是也是需要在水开之后才开始算煮制时间,一般3分钟就熟是在大火煮制的情况下,若是在微火的情况下煮制3分钟是很有可能不会熟的,所以需要根据实际情况来决定时间。
鸽子蛋煮熟是透明的吗?如果是在鸽子蛋生下来之后没有孵化,在5天内将鸽子蛋煮熟,那么煮熟后的鸽子蛋蛋白是透明颜色的,还可以清晰地看见位于中间的鸽子蛋黄。这种透明的情况随着鸽子蛋的放置时间越长,煮出来的鸽子蛋蛋白会逐渐变白,透明度也会越差。
一般鸽子蛋煮出来有三种情况:一是透明状,二是奶白色状,三是半透明的青绿色状。只要鸽子蛋没有变质,出现这三种情况都是正常的。
鸽子蛋怎么煮?1、将鸽子蛋冷水下锅,小火慢慢煮开水,用中火煮。
2、在煮之前在水里可以放少许食盐,可以防止蛋白的溢出。
3、煮完之后再凉开水中泡一会,剥壳会比较方便。
为什么鸽子蛋开水冲不熟?鸽子蛋虽然容易熟,但是仅仅用开水冲的话是很难熟透的,可以保证一部分的鸽子蛋熟了,但是还是会有没有熟的地方。因为开水的温度没有达到100摄氏度的同时,温度也会随着时间慢慢的降低,所以会导致鸽子蛋没熟的地方还是不熟,不能全面冲熟鸽子蛋。这种鸽子蛋食用起来是营养丰富,但是人体对于这种半熟的鸽子蛋吸收力不强,一般只能吸收70%左右的营养物质,所以不会建议用开水冲熟鸽子蛋。
总结:在煮鸽子蛋的时候需要严格控制烹饪的时间,时间太短鸽子蛋会煮不熟,时间过长又会使鸽子蛋太熟而影响口感。
