吃大蒜可以抗癌吗
大蒜,众所周知其百合科植物大蒜的鳞茎,又名葫蒜、独蒜、大头蒜。研究发现,每100克大蒜中含蛋白质3.3克、脂肪1.6克、糖类22克,以及维生素、铁、磷、硒、、铜、锗等。那吃大蒜可以抗癌吗?快一起来了解一下吧!
吃大蒜可以抗癌吗?在一定程度上说,发芽后的大蒜口感比新鲜的大蒜更好一些。因为新鲜的大蒜比较辛辣刺鼻,吃完以后嘴巴里会有味道。而发芽后的大蒜味道变淡了,但是营养价值变高了,经常吃发芽后的大蒜可以帮助我们抑制肿瘤。大蒜对预防前列腺、膀胱癌和乳腺癌等疾病有一定的作用,尤其是发芽后的大蒜。因为经常食用发芽后的大蒜可以减缓肿瘤的生长,从而起到抑制肿瘤的作用。
此外,大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成,抑制癌细胞生长,科学家认为,大蒜主要对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同样具有预防作用,生吃大蒜还能提高人体免疫力。德国医学会传染病专家格斯曼博士则表示,虽然大蒜不能治疗甲流,但它们可以抗毒、对抑制甲流并发症等有作用。比如大蒜,含有近400种有效成分,使细菌无法繁殖和生长。
大蒜有什么营养价值?锗是人体抗癌不可少的物质,铁是细胞色素氧化成血红蛋白和肌红蛋白氧化酶的元素之一,锌、铜是参与蛋白合成多种酶的组成成分。大蒜还含有0. 2%挥发油,挥发油的主要成分为大蒜辣素是一种植物杀菌素,大蒜和大蒜辣素是广谱抗生素,对多种致病菌和真菌有效,如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、结核杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等15种细菌有明显的杀菌作用;大蒜除了杀菌作用外,还有减慢心率、增加心脏收缩、扩张末梢血管、利尿、抑制动脉硬化、降低血压的作用。
为什么吃大蒜致癌?1、大蒜炝锅
大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外,还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉,在高温的作用下即会产生丙烯酰胺,且蒜蓉量越多,致癌物越多。最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险,如:蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。
专家建议:在烹调土豆丝等家常小炒之前,可以先加柠檬水。柠檬中的维生素C可以抑制丙烯酰胺的生成,也能阻断体内的亚硝化反应,减少亚硝胺的生成。同时,维生素C对防止癌细胞扩散也有一定的功效。
2、大量吃生蒜
日常生蒜中的大蒜素是最多的,但它的刺激性也是最强的,过量食用会刺激肠胃。对于肠胃功能不好的人,大量食用对胃肠道刺激性很强的食物,有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。
专家建议:对于老年人及胃溃疡等肠胃疾病患者不建议大量吃生蒜,腹泻患者也不宜食用生蒜。
3、烤蒜
烤蒜,可谓是毒素双煞。高温下,大蒜会产生丙烯酰胺,与其他食物一起烧烤,还会携带苯并芘致癌物,双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。
4、大蒜油
大蒜素能溶于油脂,将大蒜做成大蒜油,不仅能增强防癌抗癌功效,还能减少肠胃刺激,又有防治心脑血管疾病、降低消化道疾病风险、抗菌消炎的功效,尤其适用于肺、胃部的感染及微生物感染,抑制癌症的发生。
注意:目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
大蒜对恶性肿瘤有一定的抑制作用是真的吗?
大蒜其实对恶性肿瘤是没有任何抑制的作用的。
大蒜在我们日常生活中是一种不可缺少的调味品,大蒜能够抑制幽门螺旋杠的活性度儿。可以有效的来保护我们的胃的黏膜,减少胃炎的发生,但是很多人说吃大蒜有着抗癌的作用。据专家表明,在大蒜中提取的物质里面没有任何抗癌的有效物质。
所以说,大蒜对抑制癌症是没有任何作用的,其实,防止癌症的发生在我们平时饮食习惯和生活的习惯上面,也是可以有效的来预防的。所有人都知道,吸烟的和喝酒的对人体是有着非常大的害处的,所以说像一些长期吸烟的和喝酒的的人很容易损害自己的肝脏。甚至还会引起肝硬化的现象。
还有像一些平时吃的特别口重的,经常吃一些特别咸的东西,也很容易患有胃癌的发生,所以说在生活当中,我们一定要保持好自己的身体。尽量的不要去西安和喝酒,并且口味儿也不要特别的重吃一些清淡的食品,并且在生活当中一定要控制好自己的体重量。也可以保证自己的身体健康。
每天每一个人要多喝点水。像成年的男性每天至少要喝六杯水左右,每杯水大约在二百四十克就行,为了降低患有膀胱癌的风险。尤其是对一些女性朋友来说,每天一定要喝足够的水,才可以降低结肠癌的发生,并且喝过多的水还可以增进排尿的次数。也可以将体内的有害物质经过膀胱排泄出来。
并且像平时吃的一些食物,比如说水果儿蔬菜豆制品粗粮等等,这些东西对人体都是非常好的,平时混合着吃,对我们的身体也是非常有利的,并且每天一定要去做做运动,也可以起到抗癌的作用。睡觉对我们每个人都是非常重要的事啊,只要睡眠好了,就不会导致人的精神,过度的疲劳,每天的睡眠时间。如果不到七个小时的话,女性就很有可能患有乳腺癌。睡眠会给人产生一种黑色素,可以减轻女性雌性激素的产生,抑制乳腺癌的发生,所以说每天一定要确保好自己的睡眠,这样也可以有效的预防癌症的发生。
一定不要让自己吃的太胖,俗话说生命是在于运动,每天一定要有适当的运动量才能保持人的体重不太高。并且还能够使人的身体素质大大的增高,同时减少一些癌症的发生,或者是其他疾病的发生。但是在减肥的过程中,千万不要选择节食来减肥,一定要合理的减肥,健康的减肥。
大蒜对抗癌有什么作用?
大蒜又名蒜头、胡蒜。医学研究表明,大蒜有很强的杀菌、防癌和抗癌作用。
人们把大蒜称为“广谱抗生素”,的确名副其实。大蒜具有惊人的杀菌作用,把一瓣大蒜放在嘴里嚼碎,5分钟后口腔中的所有细菌全被杀死。大蒜对各种病菌如痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、肺炎球曲、脑膜炎双球菌、霍乱弧菌等均有明显的抑制和杀灭效果。大蒜浸液可杀灭阴道滴虫和阿米巴原虫。大蒜杀灭病菌的有效成分是大蒜素,把大蒜素稀释12万倍后,依然有很强的杀菌能力。
大蒜对心血管系统有十分良好的影响,是降低血压、降低血脂和胆固醇的“灵丹妙药”。研究证明,每天吃3克大蒜就可使血液中的胆固醇和血脂明显降低。每天吃两瓣大蒜,三个月后血压可下降12%左右。
(2)为什么大蒜能抗癌
①蒜素中隐藏着抗癌成分
大量的实验研究证明,大蒜是一种非常理想的防癌食品。大蒜的一大特征就是其强烈的气味,这种气味的“真面目”就是蒜素等几十种硫化物,不仅能杀菌,还能有效地防癌,尤其对胃癌、大肠癌等消化器官癌具有有效的预防作用。还有报告表明,食用大蒜能防止受到幽门螺旋杆菌的感染,这种细菌因其能引发胃癌和胃溃疡而受到人们的关注。
②硫化物的抗癌作用
身体受到食品添加剂、药物、香烟、紫外线中存在的致癌物质的影响,体内就会产生大量的活性氧,这些活性氧会使细胞发生氧化,使细胞受到损害,进而导致癌变。
大蒜中含有的多种硫化物能使解毒酶的活动更加活跃,即具有解毒酶诱导作用,而解毒酶具有消除致癌物质毒性的功能。此外这些硫化物还有消除活性氧的强抗氧化作用。其中S-甲基半胱氨酸因其对肝癌、大肠癌的抑制作用而受到人们的关注。
(2)有效食用大蒜的方法
大蒜的防癌作用无论是生食还是加热都很有效。有人认为大蒜中的硫化物种类各不相同,最好避免加热而采用接近生食的食用方法。但大蒜中含有多种抗癌成分,即使加热时共有效成分有所损失也没有什么大的问题。
大蒜可以在铁丝网上整个儿烤着吃,也可以剁碎后用作炒蔬菜或面包类作料,还可以切碎后用作烤肉的作料汁或用于调制汤面等等。大蒜的使用范围很广,可在日常饮食生活中积极地加以利用。
如果对大蒜的气味很在意,那么剥皮的时候请不要伤及蒜肉,剥皮后就加热,因为加热后大蒜的气味就会减弱。另外,如果大蒜和牛奶、奶酪、肉、鸡蛋等蛋白质含量丰富的食品一起食用,大蒜的气味产生成分硫化物就会与蛋白质相结合,其气味就会被掩盖起来。荷兰芹也能有效地消除大蒜的气味,可以在制作大蒜的料理中加以利用。
食用大蒜后请不要忘记刷牙,漱漱口也行。
(3)对大蒜食用量的建议
有调查说,“1年内食用1.5kg大蒜的人其患癌率很低”。以该调查结果为标准加以计算可知,大蒜的有效食用量每日约为5g,相当于1瓣大蒜。每天要达到这种程度的食用量应该说并不困难。
但大蒜的刺激性很强,要注意避免食用过量。特别是空腹时大蒜摄取过量就会伤胃。必须多加注意。生食大蒜每日1瓣即可,加热的话2～3瓣就足够了。
儿童和高血压患者,应将大蒜食用量控制在半数以下。
