1、适合去除猪肉臭味的香料有:八角、桂皮、小茴香这三种。
2、另外为了保障去除的更完善,在烹饪猪蹄还需要将猪蹄泡清水两个小时以上。泡至表面干净洁白,没有血水为止。
3、先将买回来的猪蹄残留的猪毛用镊子拔除干净,如果太多就用火钳灼烧掉。
4、将猪蹄上没有去干净的死皮,以及上个步骤灼烧的黑皮用刀子刮干净。整个表面也再刮一遍。
5、将猪蹄泡进淹没它的清水里,倒上一勺白醋,几滴白酒,浸泡一个小时,换一次水再继续浸泡一个小时。
6、起锅烧冷水,放入猪蹄,加入大葱,生姜,料酒焯烫至水开两分钟,捞出来清水洗净浮沫即可烹饪。
