把白醋倒入豆浆里
美味的豆花是一道受欢迎的甜品,而在家制作口感嫩滑、味道鲜美的豆花一直是人们关注的话题。通过不用卤水、石膏和内脂,仅用白醋的豆花制作方法,就可以让豆花更加美味、更加放心,让您在家也能尽享美味。
一、准备食材:
黄豆、清水、白醋、凉白开、辣椒面、蒜末、白芝麻、食用油、盐、味精、花椒面、生抽、葱花、薄荷菜
二、制作步骤:
1. 黄豆的准备: 提前一晚将黄豆浸泡8小时以上,然后简单淘洗2-3次,准备好泡发后的黄豆。
2. 打制豆浆: 将泡发好的黄豆用适量水打成豆浆,要打得尽量细腻。可分次多次搅拌,使出浆率更高。
3. 过滤豆渣: 将豆浆倒入漏网上,用滤布过滤出豆渣。豆渣保存备用。
4. 洗浆操作: 将一勺清水加入豆渣中,搅拌均匀。然后再次用滤布过滤,重复操作3-5次,搅拌豆渣,以防糊底。
5. 稀释白醋: 在碗中稀释白醋,加入凉白开,搅拌均匀备用。
6. 煮豆浆: 将豆浆煮开后转小火慢煮1分钟,不停搅拌,以免糊底。
7. 点豆花: 在煮好的豆浆中倒入稀释的白醋,每隔1分钟倒一次,约3-5次,待豆花形成。
8. 除气泡: 在豆花表面去掉气泡,使豆花更具食欲。
9. 静置: 静置5分钟,豆浆变得清澈。
10. 调整豆花形状: 用滤布盖住豆花,用勺子按压,将多余水分挤出,使豆花更加紧实。
11. 舀豆花: 使用孔状工具轻轻舀起豆花,保持形状。
12. 调味品准备: 在碗中加入辣椒面、蒜末、白芝麻,加热的食用油搅拌均匀。再加入盐、味精、花椒面、生抽酱油,葱花、薄荷菜,搅拌均匀。
用白醋制作豆花,不仅无需使用卤水、石膏和内脂等添加剂,还能让豆花更加嫩滑、美味。这种简单的制作方法不仅让您吃得更加放心,还能在家中尽情享受美味的豆花。无论是作为甜品还是作为下午茶,这款用白醋制作的豆花都会成为您家中的一道美味佳肴。
白醋点豆腐的做法窍门
白醋点豆腐的做法窍门是先把黄豆泡一夜,然后打成豆浆,再把豆浆煮熟,把豆浆上面的泡沫去掉,把白醋按比例放入豆浆中,然后把豆浆放入模具压制成豆腐。
白醋点豆腐是一道许多减肥人士爱吃的菜,因为豆腐搭配白醋可以帮助消化和吸收。下面就来教大家白醋点豆腐的做法窍门。
详细内容 01 黄豆泡8小时左右,一般晚上睡前泡上,明早就可以做了。
02 用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机,不能是豆浆功能,熟的豆浆做不出豆花。
03 做好的豆浆过滤下,滤下豆渣。
04 把豆渣过滤后,再把豆浆倒入锅内,用中火煮沸腾,然后关火。
05 把浮在锅上面的浮末撇干净,不把这些浮末撇干净,豆腐吃起来很可能会有有杂质。
06 白醋和水混合,比例1:5,白醋的比例不能太多了。
07 用勺子慢慢转动把白醋倒入豆浆,过了一段时间后。豆浆就发生了变化。
08 一勺下去已经看到变化,这时候已经变成了豆脑。
9 把豆脑全部倒入四周铺满干净纱布的模具,在模具上面压重物,直到压成豆腐。
