Ⅰ,为什么国内的黄油都是进口的黄油分为动物黄油和植物黄油,在购买的时候,我们会发现国内的黄油大部分都是进口的,这是为什么?黄油怎么挑选?下面小编就带来介绍。
为什么国内的黄油都是进口的
普通食品行业包括烘焙用便宜的植物黄油代替了,牛奶黄油价格贵,一般的糕点店不会用牛奶黄油,国内鲜奶做黄油成本会比国外直接进口高,进口的那些黄油,基本来自荷兰、新西兰和法国,这些国家本就是世界公认的“黄金奶源地”,牧场都属于温带海洋性气候,全年温度适宜,降雨量充沛,非常适合牧草的生长,奶牛以放养为主,因此奶源很优质。用这样的牛奶提取而成的黄油,品质更好。
还有就是国内需求没上来,黄油基本就是西点用为主,虽然这几年西点发展迅速,但和中餐所需求油脂比比还差得远,而且用黄油做的东西在国内基本上都是当作点心来吃的,而不是主食或者配餐,消耗量上不来;你随便去超市看看,只有几个大超市有得卖,卖这些的货架还冷冷清清的,看看这几年兴起的所谓烘焙热,身边有不少朋友搞了,有几个是真爱的?都是搞了一下就没热情了就不玩了,就靠这东一点西一点的消耗,谁愿意生产,要是国内这边家家户户在日常餐食都需要用黄油了,你到时再看看有没有国产产品?
企业投产的话,在市场相对饱和的情况下,前期得和进口的抢市场,如果销量没上来,成本压不下来,就更拼不过进口的。
黄油怎么挑选
一般黄油分为动物黄油和植物黄油,动物黄油是从天然牛奶中提取的,这种黄油营养较丰富。除油脂外还含有维生素A、维生素D、以及的少量维生素K和胡萝卜素等。植物黄油是在氢化植物油中加入人工香料制成的,口感较硬,含有反式脂肪酸,这种黄油不易食用过多。
黄油按制作工艺还可分为有盐黄油和无盐黄油、发酵黄油和非发酵黄油。无盐黄油不用说了大家都理解,有盐黄油因为本身含有盐,如果是烘焙烹饪时它会干扰用盐量,所以它不适合烹饪烘焙。发酵黄油和非发酵黄油的口感是不同的,其中发酵黄油口感比较软不适合做起酥类的糕点。
我们在选择黄油时要综合考虑它的品牌,配料成分,外观质地,口感,价格等各个方面。
Ⅱ,安佳含盐黄油怎么做成奶油方法一: 在超市里买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350毫升。 然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
方法二:买一盒淡奶油,把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上,才可以;或者用电动搅蛋器,只要2到4分钟即可。
Ⅲ,打发黄油怎么才能不甩的到处都是打发黄油不甩出及正确打发方法:
1、将黄油从冰箱冷藏室取出,切块,放室温软化至可以轻松压出痕迹;
2、开启电动打蛋器1档将黄油打散,加入糖粉或细砂糖,不要开启打蛋器,用打蛋器的打蛋头将糖及油拌匀;
3、将糖油拌匀后,开启打蛋器1档将黄油及砂糖打匀,再转3档搅打,黄油的体积逐渐膨胀,色泽转浅;
4、在搅打过程中,黄油会飞溅散布在盆边,需用橡皮刮刀将黄油刮起,集中到盆底方便搅打均匀,直至黄油色泽转为浅白色;
5、将室温鸡蛋液打散,分次少量地加入黄油中,每加一次都要快速开启打蛋器,将蛋液与黄油搅打均匀;
6、反复操作1至3次,直至蛋液都完全溶入黄油中,黄油呈光滑的乳膏状;
7、正确的打发状态:黄油体积膨大,呈细腻、光滑的乳膏状,色泽呈浅白色。
更多“为什么国内的黄油都是进口的”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
