家里放的面粉有絮状了是不是坏了

家里放的面粉有絮状了是不是坏了

Ⅰ.家里放的面粉有絮状了是不是坏了正常面粉应为散状粉末,面粉出现絮状说明已经变质,可能生虫或吸潮结块。为保持面粉长时间保存,有以下几点建议:

用保鲜塑料袋密封,隔绝氧气,以免生虫、受潮或者发霉;将面粉放在冰箱冷冻室内保存,可延长保质期。

Ⅱ.面粉有沙子怎么分离平时我们购买的面粉中如果有沙子的话,可以使用罗子筛进行筛除,罗子筛是一种很细的筛面的工具,将面粉放在上面经过过滤后就可以将面粉和沙子进行分离。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

Ⅲ.五得利面粉有添加剂吗含有,已经被曝光了。在全国同类产品销量第一的“五得利”品牌面粉,为众多拉面,鲜切面和油条等产品生产商所广泛使用。由于部分产品被发现涉嫌添加致癌物硼砂,其位于河北衡水深州和保定雄县的工厂一度被勒令停工,有关问题产品也被查封。硼砂的英文名为borax,化学式为Na2[B4O5(OH)4]•8H2O,是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末,加入食品中可以有防腐、增加弹性和膨胀的作用。但硼砂能致癌,对人体危害极大。有医生透露,连续摄取硼砂会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良,成人服用超过1-3克剂量即会中毒,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、死亡,成人摄入15克即可致死,婴儿致死量为2-3克。

Ⅳ.面粉有霉味但是没发霉面粉有霉味但是没发霉,说明己有霉菌,其实这时候的霉菌毒性是最强的,而发霉变黑后反而毒性稍弱一些,因此这种面粉绝不能食用,即使高温杀灭霉菌,但霉菌产生毒素仍然在。要特别注意这种面粉也不要喂鸡及猪,必须扔掉。

面粉储藏的特点:1、容易发热霉变:面粉颗粒细小,与外界接触面积大,吸湿性强,同时粉堆孔隙小,导热性特差,最易发热霉变。刚出机的面粉温度高,未经摊晾即行码垛,往往也易引起发热。面粉发热多从水分大、高度高的部位开始,然后向四周扩散。

2、容易发酸变苦:面粉在高湿高温的环境下储存或储存时间过久,其中的脂肪容易在酶和微生物或空气中氧的作用下被不断分解产生低级脂肪酸和醛、酮、羧酸等苦、异味物质,使面粉发酸变苦。

3、容易结块成团:面粉颗粒小,堆垛下层常易受压结块成团。储藏时间越长,水分越大,结块成团就越严重。

4、容易发生虫害:面粉营养丰富,一旦生虫较难清除;若温湿度适宜,害虫繁殖速度非常快,以粉螨为例(温度:25℃、水分:15%),繁殖一代只需14-16天。

面团揉不光滑总是开裂是面坏了吗 面团揉不光滑总是开裂怎么补救

我们都知道,很多人做面食的时候,都会先将面粉和面,然后要不断的揉面,让面粉充分发酵。很多人在揉面团的时候,都会发现面团揉不光滑,并且容易开裂。那么面团揉不光滑还容易开裂是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

面团揉不光滑总是开裂是面坏了吗 不一定,有可能是水的用量以及揉面时间不够导致的,不能说明是面坏了。

首先我们要知道,面团之所以有很好的韧性和延展性,都是因为面团里的面筋在起作用。举个最简单的例子,你见过拉拉面吗?面团能拉成一根长长的面条,这就是它的延展性,而这都是面筋的功劳。反之,如果没有足够的面筋,面团就没有延展性,在受到拉力的时候就容易断裂。

那么面筋的形成是受什么影响呢?在这种情况里主要有两个方面:水和时间。

1、水是面筋形成的一个必要因素,没有足够的水就不能形成足够的面筋。一般来说,比较硬的面团才会出现表面明显的断裂起坑的情况,如图一的样子。面团里含水量少,短时间内无法形成足够的面筋,面团自然没有足够的拉力和延展力,一揉就断裂了。

再就是和面时水分分布不均匀。一次倒入太多水,或者水分在面团里倒得不均匀,也容易导致这种情况出现,道理同上。

2、时间是面筋形成的另一个必要因素。面团揉不光滑总是开裂大多出现在面团刚刚揉成的时候。这个时候水分和面粉还没有充分的融合,面筋蛋白还没有充足的时间吸水来形成足够的面筋,面团几乎没有延展性。

面团揉不光滑总是开裂怎么办 一是和面时水的比例要在适当范围内,二是给面团足够的饧发松弛时间。

但是综合考虑,做不同的面食对面团的软硬度要求并不相同,一般来说,加的水只要能把面粉揉成面团就没有太大问题,只要经过足够的松弛时间,面团都能变得柔韧而有延展性。所以解决面团表面断裂起坑不光滑最省力又最有效的方法就是:先饧面再揉面。

先饧面再揉面,不论烙饼还是蒸包子蒸馒头,不论做发面的还是死面的,不论是硬面团还是软面团,都有效。

面团怎么揉光滑不开裂 1、原材料把关,一定要选择好的面粉,劣质面粉会导致面粉揉不光滑,不要选择低筋面粉,低筋面粉怎么揉都没筋力,材料要按照比例来。

2、和面加水很重要,水用温水,这样和出来的面软,有弹性,和面时不能一次将水加足,应将面粉倒入盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动,待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,和面加水时,可以加入适量的盐一起搅拌,还可以加点糖及少量的清油,加盐可以使面团滑韧而不断裂,加糖可以使面改良口感,缩短面团发酵时间,面质更加松软,膨大,还有就是揉面过程中水份过多流失没得到补充,为避免这种情况,我们应在揉面的过程中手掌上沾少量的水保持面团水份。

3、揉面的方法要得当,目前揉面的方法几种,肉、捣、揣、摔,不管用什么方法,揉面时要始终保持一个光洁面,不要无规则乱揉,揉面时用力轻重要适当,不能死揉,否则将出现僵硬块。

没开封的面粉过期了能吃吗?面粉坏了是什么味?

没开封的面粉过期了能吃吗?面粉坏了是什么味?

未开封的面粉过期了还能吃吗?

一般来说,面粉的保质期夏天一个多月,冬天三个月。如果只是过期几天,扔掉又可惜,建议你油炸一下,这样高温可以杀死里面的有害物质。但是面粉放的时间越长,营养流失越快,甚至会长虫子,所以有条件的话最好不要吃。很多时候建议少买面粉,不要嫌麻烦,因为面粉放的时间越长,含有的营养成分就越少。

面粉坏了是什么味?

1.气味是判断食物是否变质的一个很好的指标。如果你买的面粉已经发展成油腻难闻的味道,说明已经变质了。

2.用手摸一下。如果有硬块或者质地不同,也说明面粉变质了。

3.观察面粉中是否出现象鼻虫。这种微小的昆虫通常以卵和幼虫的形式出现在大多数变质的谷物中。如果粮食储存时间长,或者长时间放置在恶劣的环境中,就会出现象鼻虫。

4.检查面粉的保质期。如果超过保质期,就不能吃了。

选粉技巧

1.白

面粉的颜色会直接影响面包的颜色。越接近小麦的籽粒,颜色越白,面粉质量越好。所以从面粉的颜色可以看出面粉的质量。不能用漂白剂漂白,但如果过度漂白,颜色会是死白色和灰色,但对于制作硬面包来说,面粉的颜色并不重要。

2.面筋强度

面粉中的面筋形成了面包的网状结构。如果网络结构太弱,就做不出好面包。所以面粉应该有足够的面筋,

做出好面包的条件:

(1)蛋白质质量充足,优质蛋白质。

(2)足够的糖和淀粉酶,为酵母发酵提供糖分。

(3)足够的α-淀粉酶来调节淀粉的糊化。

3.发酵耐力

面包的发酵时间比预定的发酵时间长,但能做出好面包,这叫发酵耐力。所以面粉要有足够的发酵耐力。

4.高吸水性

面粉加水搅拌,可以加很多水,但是可以做出好面包。吸水越多,成本越低,储存时间越长,经济价值越大。

面粉储存方法

1.通风良好的面粉具有呼吸功能,所以需要流通空气,使面粉有空气可供使用。

2.湿度干面粉会根据环境的温度和湿度改变其含水量。湿度越高,面粉含水量越高,容易结块。湿度越低,面粉的水分含量越低。理想的湿度是60%-70%左右。

3.适当温度储存的温度会影响面粉的熟化时间。温度越高,成熟越快。但是温度也会缩短面粉的保质期。面粉的理想储存温度为18℃-24℃。

4.清洁的环境清洁的环境可以减少害虫和微生物的滋生,从而减少面粉污染的机会。

5.无异味面粉是一种能吸收和储存空气中异味的物质,所以存放面粉的周围环境应该没有异味。

6.离墙离地,要有良好的通风,减少湿气,减少虫鼠污染和法律的规定。堆垛板应由塑料制品制成。如果使用木制品,木刺要小心造成污染。

7.先进先出,保证面粉的稳定性,减少人为造成的面粉过期。

8.定期清洁可以减少昆虫和老鼠的滋生,从而减少面粉污染和包装损坏的机会。

面粉放水后,有好多泡沫,还可以吃吗?是不是坏掉了?还是面粉放水都会起泡泡?我这泡泡有点多啊,看图

是面,没有毒,偿一偿酸不酸。泡泡一定是自已发酵的现象。面一般是先酸后坏。一天应该没有坏掉,把这个酸解掉中和,就能做其它吃的东东了,不过这样处理后的面中间会有泡泡的小孔,不可以用做包馅水煮品,可蒸制。天气暖了,放了一天起了泡沫,闻闻有没有酸味,如果有就是面发了,您可以兑点碱面或小苏打,加点面粉揣起来。和好以后,饧20分钟,就可以蒸馒头,发糕。花卷或烙发面饼等。估计您是不常做饭的主儿,所以,建议您放碱面或小苏打时,找一个同事或长辈给您看一下,一次不要加的太多。面粉如果出现结块的现象,一般情况下是因为受潮引起的,您要看清楚您家的面粉是不是因为受潮导致的结块,如果是受潮导致的,建议放在通风干燥的地方,晒干再进行食用。如果不是受潮导致的,很可能是因为生虫,导致的结块,这种情况下,不建议再食用,请立刻倒掉,以免误食。面粉结块一般是受潮导致的。如果您的面粉还没有过保质期,结块的话可以放在干燥通风的地方,进行晾晒。如果是晴天的话,可以拿到太阳下面晒,晒干以后可以再进行食用。但是要保证,仅仅是结块,如果还有发霉,就不要食用。

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