(1)乔凉粉的制作方法一、材料:淀粉、水、香油等。
二、做法:
1、准备一碗淀粉,一碗水混合均匀,无块即可;
2、碗水入锅中烧开后,倒入混合好的淀粉糊,边倒边搅;
3、大火搅至锅内无生粉,无块状,转中小火搅至透明;
4、容器抹香油,防粘;
5、搅好的凉粉倒入容器;
6、晾凉后,倒扣出来,凉拌,炒均可。
(2)黄凉粉的辣椒怎么做好吃1、主料:凉粉。
2、辅料:醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
3、炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
4、将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。
(3)擦丝凉粉的做法1、主要材料:淀粉1碗、水6～7碗。
2、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀,一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象!
3、坐锅烧水,水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌,慢慢倒,用力搅拌,至锅里看不见白色。
4、继续搅拌烧开,至锅里起大泡时即可关火。
5、趁热倒入事先准备好的容器中,放凉成型即可。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好。
6、成型后取出,倒扣。
7、擦丝!擦上一盘。
8、切蒜,加入生抽,香醋,芝麻油,辣椒油。或者喜欢的任何调料都可以。
9、剩下的可以放冰箱冷藏,随吃随取!
(4)用牛奶做白凉粉的比例1、先将300ml牛奶加热,加热到80度就加入适量的白砂糖。
2、再加入凉粉15克,用筷子搅拌均匀,让白砂糖和凉粉完全化开。
3、然后静置让其自然冷却,放凉了之后再放入冰箱中冷藏,一般冷藏2个小时就可以了,做好的白凉粉口感软滑Q弹,香浓可口。
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