(一)固体黄油怎么抹面包1、黄油1块面包1块。
2、面包切成薄片,黄油用刀切出一块,根据面包多少来决定切块的大小。
3、平底锅烧热,将黄油放入平底锅,一会就变软了。
4、将变软的黄油涂抹到面包上,就可以开吃啦,加温时间不要过长,否则黄油会全部融化。
(二)为什么国内的黄油都是进口的黄油分为动物黄油和植物黄油,在购买的时候,我们会发现国内的黄油大部分都是进口的,这是为什么?黄油怎么挑选?下面小编就带来介绍。
为什么国内的黄油都是进口的
普通食品行业包括烘焙用便宜的植物黄油代替了,牛奶黄油价格贵,一般的糕点店不会用牛奶黄油,国内鲜奶做黄油成本会比国外直接进口高,进口的那些黄油,基本来自荷兰、新西兰和法国,这些国家本就是世界公认的“黄金奶源地”,牧场都属于温带海洋性气候,全年温度适宜,降雨量充沛,非常适合牧草的生长,奶牛以放养为主,因此奶源很优质。用这样的牛奶提取而成的黄油,品质更好。
还有就是国内需求没上来,黄油基本就是西点用为主,虽然这几年西点发展迅速,但和中餐所需求油脂比比还差得远,而且用黄油做的东西在国内基本上都是当作点心来吃的,而不是主食或者配餐,消耗量上不来;你随便去超市看看,只有几个大超市有得卖,卖这些的货架还冷冷清清的,看看这几年兴起的所谓烘焙热,身边有不少朋友搞了,有几个是真爱的?都是搞了一下就没热情了就不玩了,就靠这东一点西一点的消耗,谁愿意生产,要是国内这边家家户户在日常餐食都需要用黄油了,你到时再看看有没有国产产品?
企业投产的话,在市场相对饱和的情况下,前期得和进口的抢市场,如果销量没上来,成本压不下来,就更拼不过进口的。
黄油怎么挑选
一般黄油分为动物黄油和植物黄油,动物黄油是从天然牛奶中提取的,这种黄油营养较丰富。除油脂外还含有维生素A、维生素D、以及的少量维生素K和胡萝卜素等。植物黄油是在氢化植物油中加入人工香料制成的,口感较硬,含有反式脂肪酸,这种黄油不易食用过多。
黄油按制作工艺还可分为有盐黄油和无盐黄油、发酵黄油和非发酵黄油。无盐黄油不用说了大家都理解,有盐黄油因为本身含有盐,如果是烘焙烹饪时它会干扰用盐量,所以它不适合烹饪烘焙。发酵黄油和非发酵黄油的口感是不同的,其中发酵黄油口感比较软不适合做起酥类的糕点。
我们在选择黄油时要综合考虑它的品牌,配料成分,外观质地,口感,价格等各个方面。
(三)黄油怎么膳味通常情况下黄油是不会有膻味的,黄油有膻味也有可能是因为买到了假的黄油。不过也有些品牌的黄油会出现这样的问题,我们可以换一种品牌的黄油,或者用香草精遮盖黄油的膻味。
有许多烘焙新手在使用黄油制作东西的时候,会觉得做出来的东西的味道有一些膻味,非常影响口感,有一些人在用黄油抹面包的时候,同样也会觉得黄油有膻味。
通常情况下黄油是不会有膻味的,会出现这样的问题,可能是黄油品牌的原因,有一些品牌的黄油的确有这个问题,如果不喜欢膻味,可以尝试换一种品牌的黄油。
或者也可以尝试在用黄油制作甜点的时候,加入一点点香草精,这样也可以遮盖一些黄油的膻味。除此之外,黄油有膻味也有可能是因为买到了假的黄油。
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